Хајде да једемо Бенидорм!
** Аликанте је провинција за то.** Слажемо се око овога. ** Црвена козица из Деније, молар нар из Елчеа, трешња са планине Аликанте, шкампи из Санта Поле или локват из Цаллоса д´ен Сарриа** само су неки од посластица са којима кувари (неки од њих , већ реномирани, пошто Аликанте акумулира 15 Мицхелин звездица) креирају јела у својим ресторанима, баровима, тавернама, кафанама или баровима на плажи на радост становника и туриста Аликантеа.
Али постоје места у левантинској географији која се не истичу посебно по својој гастрономији. А **Бенидорм** је један од њих. Ова општина Аликанте у региону Марина Баја позната је по много чему, али не баш по добрим ресторанима.
Много брзе хране и много менија сумњивог квалитета доводе у питање његову гастрономску понуду, упркос напорима институција и хотелијера за стављање Бенидорма на гастрономску мапу региона, кроз, на пример, гастрономске дане кашике (у марту), туњевине (у мају) или јела од пиринча (у октобру).
Разговарали смо са некима од њих и сви се слажу око исте ствари: Бенидормска залогајница је променљива, непредвидива и веома хетерогена. Није лако погодити кључ.
Међутим, саставили смо неколико сајтова који чине да град Аликанте стекне неку гастрономску славу, која му недостаје. Неки су придошлице, али други имају пола живота.
Пиринач са јастогом и туњевином
ШТА ТРЕБА ЈЕСТИ У БЕНИДОРМУ?
Критичари хране ће увек рећи да **пиринач и риба у Бар Мал Пас, Улиа, Ла Фалуа или Пунто де Сал** (Томас Аррибас, Пеик и Брасес, у Денији); а познаваоци ће вам рећи да су **Пиринач ** – због своје ексклузивне локације, далеко од разбеснеле гужве, и добро одржаваног менија–.
Туристи ће вам, пак, саветовати да наручите **анарроз а банда на тераси хотела Надал**, да изађете на пинчо у баскијску област и да не одлазите без јела (са рукавицама) ** хамбургери КСОКСО или Либерти Бенниреггае палачинке. ** Овде има места за све.
Дођи и једи. У Бенидорм не само да дођете да посадите кишобран на плажи Леванте, да фотографишете небодере или играјте у ритму Марије Хесус и њене хармонике.
Многи од нас – они који проводе лето у Бенидорму откако су наши родитељи или деде и баке купили стан на плажи – одавно знају да Овде се добро једе, али мало ко то каже. Траг: само један је на обали мора.
ЋУТИ ДЕЧКО
Морнаричка кафана, тако је зову. Три адвоката – Фернандо, Пацо и Хавијер –, пријатељи са универзитета, отворили су прву Цхицо Цалла у Аликантеу 2014. године. Сада већ имају четири и ово је било последње, на одушевљење становника насеља.
Они хватају своју традиционалну кухињу са модерном изведбом у великим успесима као што је салата од ослића, његове трпезе занатских сирева и кобасица из Ла Нусије и Тарбене , његови плодови мора са димљеном сардином, воз (креп од печурака са бешамелом од тартуфа), Монлеон (Артичоке из Вега Баје са клицама белог лука, иберијском шунком и печеном фоие) или његов парадајз пуњен мојама моуссеом на постељици од ајобланка (ван менија и само у сезони).
Хавијер нам каже да локални купци воле да се осећају идентификованим са производима као што су вилеро чоколада (из Ла Вила Јоиса) Маркоса Тонда, коју користе за своје десерте, или раим де пастор, типичну биљку из Валенсијске заједнице која се припрема у саламури.
Његова индустријска декорација, пригушено светло и више од 40 вина на чаше чине остало. Желите да останете да живите.
ТХЕ ИНН
То је један од ресторана са више традиције и стабилнијом клијентелом у целом Бенидорму. Постоје од 1980. године, а рећи да је то у тако туристичком и променљивом граду је много.
Његов творац је био Хоакин Гомез , предузетник из Сарагосе који је пре 40 година био на путу за Марбељу, али је свратио у град Аликанте да посети неке пријатеље... и остао.
Сада су његова деца, Сара и Начо, та која настављају са послом , уз помоћ мајке и остатка екипе, коју чини укупно 20 људи. у пећима, Шеф кухиње Педро Грас.
Седите у његову рустикалну дневну собу и наручите једно од његових јела са кашиком, као нпр лепљиви пиринач са јастогом и паприкаш из Мадрида (само средом), своју рибу на жару из залива или њена типична јела из сваког региона, као што су сеговски одојак или бургошко јагњеће одојка, и, наравно, његово месо Ткогуитку, попут говеђег меса на жару.
Овде ћете наћи традицију и добре производе, али и иновативна јела као нпр њен тартар канелони од авокада и бифтека или пржена јаја са јапанском хоботницом (са сусамом и три врсте алги) . За шанком, његова купка са лигњама и његова руска салата.
Тартар канелони од авокада и бифтека
Д-ВОРА ГАСТРОБАР
Овај ресторан, отворен према мору, има ону егзотичну и медитеранску тачку коју је до сада било тешко наћи у Бенидорму: татаки чинија од црвене туњевине са соба пастом, понзу сос и сусам; перуански узрок; ниска температура Ангус ребра са кремом од локвата или вегетаријанским тирадитосима.
твоја тераса, у виду балкона на Медитеран и удобан дизајн ваше собе чине остало.
Ево, његов је да завршите са препознатљивим коктелом и да продужите ноћ у свом Д-Вора Ски: кровна тераса са ђакузијем веома касно у лето. Ако останете преко ноћи, питајте за њихов доручак на бази шведског стола.
ТХЕ ФАВА
„Између Алтеа и Ла Вила Јоиоса постоји гастрономска заграда, празнина коју тешко попунимо. Овако Фран, младић из Бенидорма који стоји иза овог шармантног ресторана отвореног 2018. године, дефинише гастрономску понуду града Аликантеа.
Он је, као и многи други, задужен за његово попуњавање. Срећом. у твом случају, опорављајући концепт који је његова бака створила 50-их година, са првим Ла Фава баром, где је кувао са оним што је било на располагању, пошто је имао и малу рибљу тезгу на општинској пијаци.
Једном месечно, и то три дана, место се попуњава дани морских плодова: доноси из залива Алтеа црвена козица, јастог, сепионет, лигње, смеђи шкампи, јастог или шкољке и продаје по тржишној цени.
То је њена главна тврдња, али не и једина: многи иду на јело дана од шест евра (црни пиринач са сипом и артичокама, фидеуа или типично вариво са куглицама), али и за њихова фигатела од сипе, њихова руска салата, њихов свеже направљен омлет од кромпира, њихове хладно месне даске Цонфридес или њихове салате од парадајза Муцхамиел. То ће вас коштати да изаберете.
БЕЛВЕДЕРЕ
„Од децембра смо три пута мењали јеловник. Бенидорм је такав. Имамо клијенте свих врста и из целог света, дакле одржавали смо јела са интернационалним додирима као што су равиоли од јагњетине, корвина са бујабезом или ромба са беурре бланц, али смо истовремено иновирали са другима које сматрам својом суштином, као нпр торта од пиринча од ракова и зеца или Балгего парпатана од црвене туне са тринцхат алгама”.
Кико Лазаро је шеф кухиње Белведера, једини панорамски ресторан у Бенидорму, на 21. спрату хотела Мадеира. Овде се, кажу, једе (и) очима.
Са спектакуларним погледом на Медитеран и хоризонт, млади Валенсијанац предлаже тржишну кухињу у којој спаја море и планине и у којој користи многе производе из околине: ситна дивљач из Аликантеа, норвешки јастози из Калпеа, Вила Јоиоса или Санта Пола или мед од цветова наранџе од његовог оца , који је пчелар.
Али не одустаје ни од стварања јела са неким од својих фетиш сировина, као нпр ослић на ражњу из Кантабријске или са бране Саламанка. Наравно: његов дегустацијски мени је у потпуности заснован на производима из Аликантеа.
Чак и упаривање вина, из руке његов сомелије Антонио Јосе Пардо Ферри, То је 100% Алицанте.
Да, Бенидорм има много свега. Само треба да знате како да изаберете.
Балгего црвена туна парпатана са тринцхат алгама