Лаура Верагуас
Ужина од једног дуга листа креативних, предузимљивих, посвећених и талентованих жена , чија је димензија небројена али у којој се овоме додаје тежина сваког од њих заједничка борба за подизање гласа . Шта мање него да одају почаст његовим труда и рада тако да не би требало да се нађемо да још увек говоримо о родна равноправност.
У Барселони, као иу многим другим градовима, култура великих жена кључа и фура кувари, сомелијери, дизајнери ентеријера, винари и други професионалци који свакодневно настоје да оживе град и да гастрономија еволуира ка искуству.
Логична еволуција и снажна посвећеност додавању вредности свету који нас је, као и увек, **ујединио за столом. **
Кухиња се мења захваљујући њима
Јединствене и различите жене, а укус је у разноликости. А ако говоримо о укусу, тачније, о укус, откривамо за кога напорно ради понудити нешто другачије граду и да не радимо нешто досадно што толико волимо, као што је седење за јело или дружење.
КАРЛОТА КЛАВЕР: КУВАР И ВЛАСНИК ЛА ГОРМАНДЕ. Педантна и симпатија у кухињи.
Ствар иде од страст . Карлота комбинује свој пројекат - све чвршћи и чврсти - с тим што је мајка . Без супермоћи или коришћењем магичних трикова, али са посвећеност и брига . За ову куварицу сваки детаљ је битан и то се види у сваком њеном кораку и сваком покрету који је прати. Од тренутка када куварица уђе на врата док се не поздрави (трчи) да покупи ћерке у школу, гест концентрације и осмех не нестају са његовог лица.
Ла Горманда је рођена као резултат породичне историје и након консолидације два призната пројекта у граду, Алба Париз и Алба Гранадос . Након много година жртвовања и сада има своју породицу, Карлота је желела да остави иза себе оно што је помогла да се изгради са својим родитељима и да се обнови како би креирала сопствени пројекат. Раније је прошао кроз Хоффманн школа где је обогатио и професионализовао недобровољно наслеђе.
једном реформисан квартовска продавница животних намирница , Карлота је отворила врата своје најзрелије опкладе. Определила се за пијачну кухињу, оно што најбоље зна да ради. Иако је веома млада, ћерка Цлавер је знала да се одржава традиционалним облицима рестаурације са актуелним и безбрижним инсценирањем.
Карлота Клавер из Ла Горманде
У Ла Горманди, једна од просторија, поред тога што добро кува, иновативно или конзервативно са новим техникама, јесте да људи се осећају као код куће . Да свако може да настави са причом за столом, да место има свој идентитет и да бежи од великих ресторана у којима се може добро јести, али у којима се дише поштење и мољца.
Племенита и искрена кухиња са потписом у облику јела за дељење. Са књигом рецепата на основу традиционална каталонска кухиња шта да огулити корење и сећање а, Карлотина кухиња покушава да обезбеди да већина њених састојака буду локални и да се кувају на здрав и одржив начин. Тхе самопоклањање је осигуран са уживате у царн д'олла, пужевима а ла Горманда (бренд куће) или Парпатана од туњевине на жару са пикило паприком.
Карлота је дефинитивно нашла свој пут у Ла Горманди са својим партнером Игнаси Цеспедес . заједно комбинују рад и љубав, и љубав према послу.
Добродошли у кућу Карлоте Клавер
ЛАУРА ВЕРАГУАС, КУВАР У РЕСТОРАНУ ИРАДИЕР
Личност кувара пренела се у њену кухињу, чиста емоција. Лаура успева да подигне непце до укусне, визуелне и емоционалне . Успева да узбуђује на чулни начин. Његова кухиња се може упоредити са уметношћу.
И кувар и кухиња су разноврсни у свим својим аспектима. Његов рад и његова машта засновани су на широком спектру референци које налази у плес, књижевност, музика или било који други улаз који га окружује. То гура ум, свесно и несвесно, да каналише све те универзуме како би постигао јединствен жанр.
Када Мириам Фернандез , власник ресторана Ирадиер (који се налази унутар клуба Метрополитан Ирадиер), и Лаура Верагуас , кувар ресторана и душа кухиње, започели су ову заједничку авантуру, желели су да креирају предлог природне и искрене кухиње. Са жељом да производ заблиста, увек и изнад свега, сам од себе. Од почетка се тражило створити окружење и сцену у којој ће се удахнути мир и равнотежа. Само уласком у просторију, светлост упада и купа простор.
Ирадијеров воћњак
Парадоксално, након френетичног ритма који окружује Лаурин ум, њени рецепти су опуштени и без стреса. Лагана јела која настоје да се врате пореклу и сачувају прави укус сваког састојка. И да би то постигао, третирајте све своје добављаче лично да из прве руке знају ко узгаја, брине и испоручује сировину са којом ће касније радити.
Толика је свест и брига о томе Ресторан има сопствени повртњак за самоснабдевање. Желите да будете део процеса од самог почетка да бисте знали најбоље време за бербу, кување и послуживање сваког производа. Лаура се клади на а етичка, хранљива и поштена кухиња која подразумева живи, локални и одрживи мени.
Са штипаљкама које јој висе са јакне, кувар и њен тим кратко кувају, минимизирају руковање и примењују одговарајуће технике како би истакли својства производа. Лаура Верагуас води пројекат који и сама описује „виталне” у потрази за природним и органским.
Транспарентно и са методом рада заснованом на понављању покушаја и грешака. Допуштајући себи да је води интуиција, Лаура непрестано трага изненади и буди изненађен, и генеришу резултате засноване на контролисаном недостатку контроле.
Изазовите ресторан са а скроман и наизглед једноставан предлог али то вас неће оставити равнодушним. Има за циљ стварање дијалога кроз интимност плоче.
РАКУЕЛ СОГОРБ, ДИЗАЈНЕР ЕНТЕРИЈЕРА ЗА ХОТЕЛЕ И РЕСТОРАНЕ
Материја, светлост и савоир-фаире. Ракел се креће осветљењем, материјалима и трансформацијом простора . Слојеви се преклапају у његовој глави, тканине се комбинују и коегзистирају материјали који се очигледно не комбинују за остале смртнике. Његови су увек пројекти који су резултат повезивања контекста са функцијом. Према речима дизајнера ентеријера, “ Добар пројекат је резултат континуитета у процесу пројектовања и од а интензиван дијалог међу људима који у томе учествују.
Чини се да је немогуће замислити како се, полазећи од плана нацртаног на папиру или из простора прекривеног прашином и рушевинама, може пројектовати живи сценарио, са обележен идентитет и спреман да понуди мултисензорно искуство.
Рејчел је посвећена креирање и претварање сценарија свих врста у шармантним просторима, од којих су многи везани за гастро свет попут хотела и ресторана. Места где искуство преовлађује, где естетика влада и где су функционалност и практичност кључни.
Рацхел Согорб
Његове идеје еволуирају све док се не материјализују у облику племенитих материјала и природних тканина као што су мермер, орахово дрво, месинг или сатенске тканине. Огроман и огроман универзум где стил и лични печат на Рацхел Согорб остављају траг и еманирају личност.
Сваки пројекат пролази кроз изазов и вољу поштовати порекло и историју окружења да га трансформише. Тако да еволуира да уступи место новим причама без заборављања или одустајања од прошлости. Доказ за то су два Иурббан ланац хотела , који се налази у центру Барселоне, и са коренима у свету текстила и у коме се тражио потенцијал за карактер и личност сваке зграде.
Ракел, као и жене које данас помињемо и као већина других великих жена на свету, комбинује лични живот са послом и у то уграђује свој карактер. Твоја? забаван и сибаричан, замишља живот као пут у коме је срећа путовање, а не одредиште.
Овако (добро) једете у новом 'Сохо' у Барселони