Објекти породице Мотрил рум
ШКОТСКИ ВИСКИ, НАР Могли бисмо ићи у Шкотску. Али у Гранади је сунчаније (и поред тога, хвата нас врло близу) имати виски на земљи. Са земље? У Гранади? Да, конкретно у Лецрин Валлеи . „100% Гранаино“, па чак и са мало „лошег јебања“, како се овде каже (само ако не пијете умерено, наравно). Је око чаролија , једини сингле малт виски који се прави у Шпанији (односно од сладног јечма). Направљен је са воде од топљења Сијера Неваде , дестилација се врши у дестилацијама које су исковали занатлије из Албајзина, најтрадиционалнијег насеља у граду, а одлежава у бурадима од америчког храста. Захваљујући микроклими планина, са великим контрастима између годишњих доба, његов укус и арома су јединствени . Ако не знате шта је Иберико, чућете гајде уместо гитаре када га пробате.
КУБАНСКИ РУМ, ИЗ МОТРИЛА
Ако сте више плажа и рум него виски и планине, имамо и нешто за вас. Не предалеко, у Мотрилу , такође у провинцији Гранада, ** породица Монтеро , производи од 1963. рум** који нема на чему да завиди онима које је Хемингвеј пио у Хавани. Монтеро Пале Рум – лагана, сува и са аромама карамеле и ваниле – базирана је на меласи шећерне трске увезене из земаља са вековном традицијом, као нпр. Мексико, Бразил или Египат . У процесу израде, међутим, постоје неке разлике у односу на друге карипске земље, аспекти који му дају лични печат: старење се одвија у 'потпуно нови' амерички храст, а не у бурадима која су се раније користила са вискијем или бурбоном, по систему солера и кријадера (бурад у подруму се постављају према старости), плус шери.
За велике прилике, да пијете сами (или да побољшате укус коктела или чаше, шта дођавола) пробајте Рум Монтеро Гран Ресерва, најзрелија измишљотина свог коктел мајстора: тело и доследност традицији. Иначе, то није једина дестилерија рума у провинцији Гранада: у Салобрењи постоји и Ел Мондеро Рум.
Дестилација рума на андалузијски начин
ЛОНДОН ЏИН ТОНИК НА БАЛАРСКИМ ОТРОВИМА
Ако не даш руку да изврће и џин-тоник грозница је одавно покуцала на ваша врата ; ако сте један од оних који пажљиво прегледају шипку од врха до дна пре наручивања и знате низ парова и волите да у вашој чаши постоји један сладић, краставац и плутајућа бобица вербена , можда ћете бити заинтересовани да свом следећем пићу дате прилику у џину рођеном на... Балеарска острва: џин Ксоригуер де Менорца.
Можда у почетку звучи чудно, али острвска идила са овим пићем долази издалека : још у 17. веку, када су Енглези на својим бродовима стигли у луку Махон и тражили да овде пронађу исто оно што су пили у својој земљи. Да задовољите своје жеље (Енглези су добри ако желе пиће!) почели су да разрађују врсту џина на занатски начин , мешајући бобице клеке које су увезене, са локалним алкохолом. Измишљотина се показала веома популарном и убрзо су се чак и острвљани потписали.
Већ у 20. веку почиње озбиљнија и уређенија производња и било је до четири дестилерије . само преживети Ксорингуер (што се односи на назив породичног млина) и наставља да производи на занатски начин од вина увезеног са полуострва. Добио је деноминацију загарантованог традиционалног специјалитета Менорка-Махон. Навикла на заблуде паковања које су данас у моди, имиџ боца је можда помало застарео, али његова велика привлачност није у маркетингу, већ у узвишена мешавина бобица клеке и ароматичног биља који се изводи иза затворених врата и под најстрожом тајношћу и резултира старомодним, супер-мирисним џином.
На Менорци се узима на два начина: "лопта" (са содом и воћном кором) или "на маст" (са лимунадом). Ако желите да пробате код куће, према мајстору Капелу који је индоктринирао Хавијер де Лас Муелас, савршен џин тоник је : „једна мера Гин Ксорингуе (замрзнут) и три тоника (на 4ºЦ), пола кашичице и мало зеленог лимуна. Служи се у чаши за јабуковачу или балон чаши са омекшаним ледом”.
Балеарски џин: Гин Ксорингуер