Аутопут и пржена риба
Крени, одлазимо. Никада шест сардина набодених на штап није било толико! Чамац пун песка, нешто речне трске, свеже сардине , жар од маслиновог дрвета и савршена тачка соли . Они су главни састојци за добар еспето малагуено. После зиме у којој су сардине танке након мријеста, долазе месеци без грешке у којима враћају свој сјај и сву масноћу која им даје укус. У провинцији Малага постоји на десетине барова на плажи где можете уживати у овом једноставном, али изврсном јелу и ценама које се крећу од једног и по евра до десет. Дакле, идемо на пут кроз старо Национални аутопут 340 који ће нас водити од обале до обале, од Нерхе до Манилве , док не добијемо лице сардине.
Природне сардине
Нерја То је град плавих лета, улица у којима се Британски акценат звучи више него андалузијски и балкон са којег цела Европа гледа на Африку. Њена обала је најатрактивнија у целој Малаги. И не само због кристално чистих вода Природно подручје литица Маро и Серо Гордо , такође зато што постоје неки од најпопуларнијих барова на плажи у покрајини. Један од његових класика је Тутор , на бурриана беацх и где је снимљен добар део серије са Цханкуете у главној улози. Штета што тамо немају ражњиће, само сардине на жару , што је слично, али није исто. За носталгичаре то је обавезна станица. Такође за оне који желе да понове онолико пута колико желе пиринач: када наручите прво јело паелле можете да понављате док вам се не засити по истој цени.
Поглед на обалу Нерхе
Али идемо на наше. Без журбе и жеље за уживањем, најбоља рута еспетера креће од Нерхе кроз старо Национални аутопут 340 . На периферији града је плажа Плајазо, са великим паркингом да оставите аутомобил без много бриге. Кратка шетња од 150 метара води нас до првог храма сардина: Маури бар на плажи . Рестораном данас управљају браћа Фрање и Мануела , иако су га његови родитељи отворили у јуну 1990. Од тада је окружење остало практично нетакнуто - реткост на Коста дел Сол - што га чини веома посебним кутком. Толико да ћете своје прсте прекрити ражњем практично на исти начин као педесет година : у а травњак башта поред песка на плажи и са таласима који се разбијају само неколико метара даље.
„Ражњачи које Фрањо прави су веома богати, а природни услови додатно побољшавају искуство “, каже Ману. За пратњу, у Маурију препоручују пржену рибу у коју се уклапају неки од најбољих залогаја мора у Малаги: розе, лигње, рејо, гранчице, икра сипе, пржене козице или лист, између осталог. Обавезно пробајте пил пил козице које се још увек праве по мајчином рецепту или паеља на ватри на дрва.
Тхе Н-340 Одатле путује на запад између кружних токова, кривина, стамбених насеља и, повремено, толико близу вода Медитерана да је у олујним данима помало страшно возити. Али време је благо на овим обалама, па заборавите и уживајте у вожњи. Проћи ћете кроз Торрок Цоста, Алгарробо Цоста и, коначно, мало место које остаје незапажено од велике већине туриста: Увала Вележ. Можда вам не звучи познато, али тамо се налази омиљена рибља пијаца многих великих ресторана у Малаги.
Један од највећих је Мани ресторан морске хране , који користи своју близину, јер се налази практично на капији рибарнице. Тамо свако вече знају добро да изаберу плодове рада овдашњих рибара. Мали чамбао на вратима ресторана служи као чамац за забадање штапова и ражањ неколико сардина, које су овде права посластица. Овде је очигледна прича о квалитету производа : довољно је проћи кроз њихове витрине и видети да је риба свежа. Отворен 1963. године , Мануел Пелаез и његова породица су институција у овој области, као и њихова укусна помфрит из Малаге. Такође можете наручити понети.
Пут и даље стиже, за само четири километра, Морска кула, Четврт Велез-Малага која је одувек желела да буде независна. Од стране Улица Андрес Торе Торе можете сићи до дуге плаже, где ћемо се посебно зауставити у ресторану Плаиа Тропицал, који тамо сви знају као ресторан Цармен . Отворен је почетком 21. века, налази се на самом Пасео Маритимо и пример је доброг поморства региона Акаркуи. Такође, квалитет није увек у супротности са сјајном презентацијом, високим ценама или модерним украсима. Овде влада традиција и ражањ сардине је прави одраз , као што је богата риба која долази са рибље пијаце Велена или невероватан укус лигњи на жару.
У близини је још један класик, цхирингуито Бокуерон , која је отворена 1971. године и наставља да одржава кухињу са укусима попут оних код куће. Ако желите, ускоро ћете имати јединствену прилику да испробате оба предлога и упарите их са музиком Тхе Продиги, Лос Фабулосос Цадиллацс, Нада Сурф, Иван Ферреиро или Ла Пегатина у Викенд плажа . Слави се врло близу, на крају Пасео Маритимо де Торре дел Мар, између 5. и 8. јула. Постоји ли боља пратња за фестивал?
ражњиће сардине
назад на 340 , добра опција је да се возите на север, када постане Н-340а и посетите историјски центар Велез-Малага или чак скрените на А-356 да бисте ушли у срце регион Ла Акаркуиа . Са овог пута се може заобилазити ка белим селима, међу којима се издваја Цомарес, који буквално крунише брдо. Такође допире Цаниллас де Ацеитуно и Седелла , у подножју врха конопац . Али како на овим планинама ражњићи нису баш протагонисти, када се вратимо да пожелимо да уживамо у укусним сардинама са роштиља, најзанимљивије је да се вратимо на 340 да уђемо Алмајате и Бенајарафе , где практично сваки бар на плажи служи одличне сардине.
Слооп се истиче, са лепом терасом, гастрономијом одређене савремености и савршеним сардинама печеним у трсци. Има висеће мреже, па чак и балијске кревете за савршен сан са звуком таласа као главним звучним записом. Чим се осетите као да поново зароните у најбољу рибу, време је да свратите у беацх бар Адванце Цларо, у Ла Цала (Ринцон де ла Вицториа). Изузетан производ са којим раде чини јело тамо искуством: Конил ципал, крађе, кокиње, кегље, бусанос, перегрине... и, наравно, ражњићи.
Андалузијска Аксаркија
Следећа дестинација приближава нас престоници Коста дел Сол, Малага , где још увек постоји кварт где морска кухиња још није претворена у азијску фузију. Је око Штап, можда један од ретких крајева Малаге где најбоље из 20. века остаје живо: деца свуда, рибари који поподне проводе на плажи, звуци фламенко гитара, куће са отвореним вратима и породице које свирају Парцхееси до зоре на шеталишту маритим. Штампа се цени. И његове ароме такође.
Само седите за један од столова на песку на плажи Ел Загал бар на плажи. Тамо чувају пола века мудрости да служе једном од најбољих еспетоса у граду. Његови еспетери су аргентински, али имају срце из Паленсије: брига са којом се опходе према сардинама и брину о жеравици на дрвеном чамцу детаљи су које нећете заборавити. Као ни укус рибе на ражњу. Орада, бранцин или лигње које, спаљене на лаганој ватри маслиновог дрвета, добијају узвишени укус. Док сте већ код тога, не заборавите да наручите неке добре шкољке или укусно помфрит из Малаге. Ако вам понуде паелу, тражите тањир. А ако желите да попијете нешто освежавајуће, идите на сангрију. Вратићеш се.
Тхе Загал
Такође вредна пажње у Ел Палу је недавно инаугурисана Пена Барцелона . Бар на плажи где морате да заборавите на своје боје у замену за сардине које путују Титаником. Тамо је традиционални чамац подешен у облику митског океанског брода. Кроз његове кабине можете видети рибу, чији се дим као да се диже из четири оџака брода . Идеја је потекла од Адријана Росе, који је пре неколико дана поново отворио овај бар на плажи након много година повезивања са кухињама ресторана његове породице. Сада ће стена имати и укусно месо, рибље патроне за понети и обновљен мени. И све по тако јефтиним ценама да је, када прођете кроз Малагу, ипак јефтиније јести овде сваки дан него кувати код куће. Ако желите да се промените, у Ел Палу имате и најстранију опцију да прошетате до **Ел Тинтеро**, митског места где пола Шпаније (и света) одлази да им јела вичу као да је риба маркет и да слушам класику „и ја наплаћујем...“.
Муноз Бротхерс
Ако пређете мост преко сапунски поток , ући ћете на територију Педрегалехоа, кварта где можете уживати у добром раду класичних беацх барова као нпр. Лас Палмерас, браћа Муњоз или један од најстаријих, онај од Андрес Марицуцхи. Под овим именом наћи ћете, без сумње, једно од најбољих места у Малаги за јело рибе. Такође и много мудрости, попут оне коју је акумулирао Хуани, еспетер који је не тако давно свакодневно ишао на морски риболов. Унук и син рибара, разговарајте с њим о риболовној опреми као што су пливарице или сардине Све је то омаж традицији. Као и њихове приче о томе како било шта иде да се направи ломача и испече део дневног улова на плажи са остатком рибара.
Сав тај добар рад пролази кроз његову крв и из тог разлога је један од људи који најбоље познају уметност еспетоса. А ако се усудите да наручите још порција, усудите се на било шта: овде производ има загарантован квалитет. А ако постанете романтични, свратите Нереус Схипиардс , где су приредили прелепу изложбу са фотографијама из прошлости. Пахуљице, ценачерос и сардине глуме у неким од снимака које модерна вероватно више никада неће видети.
Пљунути у Марицуцхи
Враћајући се на запад обалским путем, вреди скренути у Торемолиносу, старом рибарском насељу које је постало независно од Малаге крајем осамдесетих година. Карихуела, чији су се становници одувек издржавали плодовима мора. Развој туризма од 50-их година прошлог века отворио је и нове могућности изван самог риболова отварањем ресторана и барова на плажи у којима су суседи исказали своје знање. А где би могли да понуде укусно рибе и шкољке из овог угла залива Малаге
Мигел то добро зна. да је као дете увек трчао између столова на плажи Тхе Лионс , коју је његов деда отворио 1962. „Као дете, оно што ми је највише привлачило пажњу је начин на који се праве ражњићи и увек сам пазио на све детаље“, каже овај младић који је освојио награду за најбољи ражњић у провинцији Малага прошлог лета. Кључно је, према његовом исказу, дати сардини праву тачку. „Ако успете да сачувате да не буде сиров или сув, биће изузетан“ , уверава, мада утиче и близина жара или количина и тренутак додавања соли. У Тхе Лионс Бићете у праву или у праву са сардинама, али када видите да Мигел ражани било коју другу рибу, такође ћете га замолити за једну. Његов специјалитет је бранцин на ражњу, који овако куван добија посебан укус. А ако се навучете, не брините: Мигел такође има посао да вам однесе своје укусне ражњиће на било који догађај. Било да је у питању ваше венчање, рођендан или велика забава са пријатељима, конобар код куће појавиће се са малим чамцем пуним песка на плажи, доброг маслиновог дрвета, трске и много сардина тако да, где год да сте, седите на плажи.
И ако желите да наставите, Национални 340 наставља до Фуенгироле, општине из које се спаја и спаја са аутопутем А-7 за Манилву, већ на граници са провинцијом Кадиз. Успут ћете и даље имати хиљаду и једну опцију да наставите да уживате у сардинама на ражњу: од Ел Лимонеро у Фуенгироли до Лос Канизоса у Марбељи , пролазећи поред сваког чамца који видите пун песка и запаљених трупаца. Сардине вас чекају!
Муноз Бротхерс