Ејприл Блумфилд и Дејвид Нејтанс
Обнова је питање и боље је то учинити сада него никада. Када ако не? Тхе хотели и гостопримство пролазе кроз своје најтеже тренутке и биће ових месеци када ћемо почети да увиђамо инвентивност и труд иза пројеката који ће доводити у питање сопствене методе како би их ускладили са другим иновативнијим и, што је још важније, предали руку са генијални савези . Шта је боље него стиснути пријатељски руку да бисте напредовали.
У Конектикату, хотел Маифловер Инн & Спа управо је то учинио са Фриендс оф Тхе Маифловер, серијом резиденције кувара коју је покренула Викторија Блејми прошлог лета, а сада га води април блоомфиелд . Кувар енглеског порекла, сматра се делом краљевске породице америчке рестаурације (њен је и Тхе Бреслин, у хотелу Аце, и смештај Цоомбесхеад Фарм, у Корнволу, Уједињено Краљевство) и мудро је одлучила да угради своју кухињу током 2021. у ово изврстан хотел са 35 соба , окружен са 23 хектара шуме и баште у идиличном граду Вашингтону.
Хамачи сирови са киселим и печеним јесењим поврћем
„Не постоји ништа као да сте близу производа који ћете послужити за столом. Сакупити нешто директно из баште и одмах употребити у кухињи је најзадовољније”, објашњава он свој начин кувања, увек привлачан и најурбанијим непцима, али тражи разлог зашто је у локалном производу и без прескакања годишњих доба.
Кувар Ејприл Блумфилд са супругом Ејми и бисквитом
„Такође дајемо све од себе да сарађујемо фарме у околини , као са сиревима и млечним производима Аретхуса у оближњем Бантаму, и микро биљкама и јестивим цвећем Стела Роуз у Личфилду. Све за стварање а дегустацијски мени – помислите на печене тиквице са зачињеним семенкама; салата од димљене печене цвекле са ескаролом или пачјег бута печеног у сирћету са хрскавим кељом – не плаши се да одговара софистицираности свог окружења: а естетика нове ере за Маифловер „инн“ недавно погодио са а дизајн ентеријера са потписом Целерие Кембле . У њему старо коегзистира са новим ин сеоске собе где кревети с балдахином одузимају дах, помешани са турским ћилимима, текстилом Шумахера, Сестре Периш и Пени Морисон; као и ручно рађена керамика.
Паштета, сезонски чатни и тост
Тхе Гарден Роом тапациран је тапетама пуним цвећа и биљака. Било је то тако лиснато и шарено окружење које ме је инспирисало да креирам лаган и елегантан мени, али и утешан и префињен“, објашњава он. У кућном пабу славина соба Блумфилд је омиљен међу гостима због своје наизглед једноставне салате са ромаин салатом и преливом за ранч или чорбе од шкољки. „У овој просторији дозволио сам да ме понесу моји ** енглески корени ** и снажнија јела, она типична за бар живота. Декор овде има више карактера, па сам желео јела која иду руку под руку с тим.”
Једна од хотелских соба
Још један од подстицаја да се аутом одвезе из Њујорка или Бостона и два сата касније уђе у универзум руралног хедонизма је новоотворени Тхе Велл Спа (који је отворен на Менхетну 2019. године и већ је референца за градску крему). Његова специјалност је исцелитељске праксе како са Истока тако и са Запада предају „мајстори“ који се могу видети на својих 6.000 м² на ограничено време.
Угао у Маифловер Инн & Спа
Нема сумње да овде хотел је одредиште где су планови све само не стресни, са вожње бициклом , руте за планинарење кроз околна брда, контемплација о локалне птице док деца уче стрељаштво, а затим правите сопствене коктеле са зачинским биљем из баште на заласку сунца или пеците марсхмалловс на логорској ватри коју пали ништа осим месеца.
И следећег дана, исто... али почевши од доручка. „У кишним данима волим да служим а каша са бадемовим млеком Блоомфиелд каже. „Или неке француски тост са бурбоном , јаворов сируп и банане“, додаје он. Говорећи о бананама, када стигнете у своју собу, дочекаће вас чувена Блумфилдова торта од фунте, свеже печени колачићи и домаћи јабуковач од јабуке, наравно, као и све у Маифловер Инн & Спа-у, код куће.
Торта од крушке са бадемима и свежом кремом
***Овај извештај је објављен у *броју 144 часописа Цонде Наст Травелер (пролеће 2021.) . Претплатите се на штампано издање (18,00 €, годишња претплата, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Априлско издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају