Ревелатион кувар и млади таленат: Нанин Перез.
Шеснаесто издање од Мадрид Фусион која је почела у понедељак била је посвећена „нове генерације младих кувара“, до оних „бунтовних и неконформистичких“ талената у кухињи. И можда је из тог разлога овогодишња награда кувара открића која одаје признање кувару за његов рад током 2017. године била још важнија.
Шест је било финалиста, пет ресторана И Нанин Перез, 27 година, Био је овогодишњи победник због својих „суптилних, али префињених дубоких укуса“, за „елегантне хармоније које откривају његов огроман таленат за трговину“, како је прочитао критичар и председник мадридског Фусиона Хосе Марија Капел неколико минута пре него што га је објавио.
Одавде креирајте Нанин Перез.
Жири од више од 80 људи састављен од критичара хране и обожавалаца изабрао је Нанин Перез за финалисту, Виктор Мембибер, из ресторана Мембибре у Мадриду, доделио му је другу награду; И Градоначелник Иесер, де Лаиа у Фуентеррабији освојио је трећу награду и награду друштвених медија.
Перез се тако дешава у награди Хесусу Моралу из Хаена и прикупља признање које кувари као нпр. Давид Муњоз, Рикард Камарена, Давид Јарноз, Родриго де ла Кале или Кармело Боске.
Најмлађи од финалиста.
Нанин Перез неке од оних кувара који су га наследили у овој награди сматра својим референцама и менторима. Прошао је кроз кухиње Рикарда Камарене, Родрига де ла Каљеа и Андуриза, које сматра узорима и менторима, након обуке у Центру за развој туризма у Валенсији и Хофман школи хотелијерства у Барселони.
Али његова страст за кувањем почела је много раније. Његов је такође био анимирани позив из породице, који је био посвећен дистрибуцији хране. Шта кажеш са 10 година већ је почео да се интересује за овај свет а са 16 је било јасно да ће то бити његова професија.
У Мурри, ресторан за 20 људи који је отворен нешто више од годину дана у центру Аликантеа, наставио је пут свог претходног шефа кухиње Фернанда Еспуцха и почео да се развија „искрен и звучни мени у којем укуси заузимају апсолутну водећу улогу“.
Ово писмо је састављено од три различита дегустациона менија (45, 55 и 70 евра) и један у подне за 30 евра. Кисело поврће у соку од укисељених дагњи, мармитако туњевина или пулар пиринач и црни тартуф су нека од њихових најпознатијих јела.
Тхе други финалисти за награду Ревелатион Цхеф овог издања у Мадриду Фусион били су: Чарлс Малдонадо, из ресторана Раицес у Талавера де ла Реина и победник МастерЦхеф 2015; Леандро Гил, Ресторан Алма у Памплони; и пар који је формирао Џенис Ферари и Марио Родригез, Куе лецхе у Лас Палмас де Гран Цанариа, са једином женом која је присутна на овој листи.