Становници Чиклане губе рачун колико је деценија било тамо, на свињско брдо , Еаст старе касарне цивилне гарде потпуно напуштена. Зидови су били напола у рушевинама, неки прозори су морали бити забијени даскама, а рушевине су нагомилане испод неколико трагова који су остављали скривену оно што је била његова прошлост: "Све за отаџбину" , и даље стоји натпис на модерној тераси недавно отвореног Морска касарна , са које данас неколико пријатеља ужива у заласку сунца. “Све за плажу” , бранити оне који су одлучили да додели а нови живот на месту.
Чиклана из ове старе касарне Цивилне гарде
А другу шансу нуди Азотеа Групо , компанија са седиштем у Мадриду која стоји иза овог дивног пројекта — и других успеха као што је Азотеа дел Цирцуло, у Цирцуло де Беллас Артес; НуБел, у дворишту Музеја Реине Софије, или Пицалагартос, на крову хотела НХ Цоллецтион Гран Виа—, захваљујући магији архитектонски студио Море-цо Паула Росалес , деликатног рада дизајнер ентеријера Алејандра Помбо , и пажљив додир са ** Рент а Гарден ** када је у питању уређење.
Морска касарна отворио своја врата 5. јуна након интензивних рестаураторских радова која је знала да на мајсторски начин распореди својих 2 хиљаде квадратних метара. Поред његовог стилска тераса има места и за а Ресторан унутра, а фанци патио где можете уживати у свакодневним ДЈ-евима, концертима, па чак и — зашто не— радионице занатлија, и просторију која ће бити посвећена културне изложбе у извођењу домаћих уметника. У његовом највишем делу налази се ** Видиковац Азотеза **, још један плус: одличан кутак који одушевљава љубитеље орнитологије. Разлог? Лимес-Платалеа, један од најнеобичније домаће птице , често се овде види током његове интерконтиненталне миграције.
Данас, у овом малом кутку на једном крају плаже Ла Бароса , ненадмашан поглед на море и стару караулу која је била сведок великих историјских прекретница — митска битка код Чиклане током рата за независност ни више ни мање — постављени су да опуштају музику док мирис жеравице избија из њихове пећи на дрва, што јасно даје до знања да се гастрономија овде схвата веома озбиљно.
ОКУСИ КАСАРНЕ
То је сигурно твоје кулинарску понуду једна од утврда Ел Цуартел дел Мар. У огњишту овог потпуно новог пројекта је Мануел Берганза , главни кувар Азотеа Групо и задужен за обликовање и ароматизирање делиција које се огледају у његовом менију. Пуно задовољства на мору и пуно јужног воћњака : производ области, препознаје Ману, је 10.
Са само 34 године, овај млади кувар иза себе има веома заузету каријеру. Живот који га је одвео из родног Хихона у Леиоа Хоспиталити Сцхоол у Билбау у кухиње од Серги Арола или Кике Дакоста , па чак и у Њујорк: тамо је покренуо свој први лични пројекат, Бараж 141 , ресторан који би на крају постигао, за само две године, а мицхелин стар . Након проласка кроз Сингапур где је командовао цлуб тапас , шпански тапас концепт са интернационалним изгледом, Азотеа Групо му је прешао пут и вратио га у Шпанију. Од тада са задовољством прелива то кулинарско знање стечено на пола света у сваки нови пројекат компаније.
Тераса прилагођена новој нормалности
Као резултат тога, у кухињи ове касарне припремају се предлози који су укусни као и они артичоке на жару са Пајојо сиром или његовим печене цокуинас са додиром шерија. Када је реч о туњевини, опклада је веома јака: алмадраба тартар од ледја од црвене туњевине маринирано у гаруму од инћуна —од барба Гадира, другачије није могло — као из другог света; иако њихова парпатана ћуфте у парадајзу не заостају много.
Присутна су и јела од пиринча, фидеуас, хоботница, ципал или изврсна скуша глазирана пиринацом. Када је у питању месо, нема сумње: црна крава Имате важан простор у вашој кухињи. Ману је такође желео да остави простора за импровизацију. С обзиром на југ, јасно је да свеж производ дана мора имати своје место, тако да су они који нису на јеловнику сигурна опклада и савршен изговор за паљење необичног роштиља који влада у тераси бараке.
Још нешто да додате? Наравно: комплетан мени вина који такође има, наравно, имена земљишта , укључујући богате чорбе направљене у самом граду Чиклана.
ПРЕ ИЛИ ПОСЛЕ: САВРШЕНИ КОКТЕЛ ПОСТОЈИ
И то толико да постоји. Треба само слушати страст са којом велики Луца Анастасио Он говори о сваком од састојака које користи у припреми својих коктела тако да жели да их све проба. А када кажемо сви, мислимо то веома озбиљно.
И с обзиром на ово, решење је јасно: стручњаку за коктеле Амалфи ће бити потребно само неколико питања да би знао који је од његових предлога савршен за сваког клијента. Дакле, можда оно што он препоручује јесте да пробате неки егзотични рецепт, плод његове домишљатости, или са класике као што су Цосмополитан, Мама Таи или Делуке Мојито . Предлози за цео живот, да, али верзија на свежији и сложенији начин , бирајући дуга пића која вас позивају да размишљате о заласцима сунца и анимираним разговорима између пријатеља.
Лука, који је студирао гостопримство у Швајцарској, а такође се школовао у Лондону, има 18 година искуства у којем му је главни задатак увек био исти: да својим коктелима изненади оне који их пробају. Шта ако, Можемо са сигурношћу рећи да је успео..
ДИЗАЈН И ДЕКОРАЦИЈА: КЉУЧИ ПРОЈЕКТА
Све је у хармонији у Ел Цуартел дел Мару, као а визуелна песма облика, боја и текстура који свему дају једно значење. Забележено је да су и Паула Росалес и Алејандра Помбо и Рент а Гарден радили су инспирисани окружењем у својим дизајнима: земљане боје, са беж и браон У свим својим размерама, они обавијају и саму зграду, где је трезвеност старе конструкције у супротности са чудесним спиралним степеништем које предњачи над поплочаним двориштем — додатак заштитним знаком Росалес-а — као и декоративне елементе ентеријера.
Пејзаж је прошаран аутохтоне биљке који помажу да се целини да извесна униформност, док је унутра оно што преовладава лепота и смиреност . Немогуће је не приметити њихове светиљке: са заобљеним облицима који подсећају на оно камење из мора које је годинама и годинама обликовала ерозија, једноставно су најбоље. Дизајн столица, плетеница споља, па чак и одабрани облици посуђа, заштитни су знак куће.
Сваки од ових малих-великих детаља прави разлику, претварајући, на крају крајева, стару зграду у рушевинама у посебно место у овом малом углу плаже Бароса, испред пространог песка обале и огромни Атлантик. Идеално место за прославу живота уз наздрављање речима које су већ постале, неизбежно, мото пројекта: **Све за плажу. И нема сумње да је тако. **
