Фина Пуигдевалл осваја три Репсол Сунса за свој ресторан Лес Цолс
Педесет инспектора и више од 1.300 ресторана посетило је Шпанију током 2019. како би направили списак, Солес оф тхе Репсол Гуиде, Да ова 2020 доделио је признање 102 установе подижући на 545 број оних који су већ део тога.
Музеј Сан Телмо у Сан Себастијану био је домаћин церемоније доделе награда за ова Сунца, што већ може гласно да каже да Присутни су у свим шпанским провинцијама и, први пут за 41 годину постојања Репсол водича, у аутономном граду Сеута.
Креације Хавијера Олероса донеле су му три Репсол Сунса
А чињеница је да су, како је објаснила директорка Водича Репсол, Марија Ритер, њени инспектори прилепљени на улицу да објављују потенцијал шпанских кувара. „Постављање фокуса на пројекте у мање видљивим областима и наставак подршке потенцијалу толиког броја жена које су суштински део овог сектора је у ДНК овог водича.“
Тако, од 102 угледна ресторана, два, Лес Цолс, Фина Пуигдевалл (Олот) и Цуллер де Пау, Хавиер Оллерос (О Грове) , направљени су са три сунца , између осталог, за рад који обављају на очувању идентитета свог окружења и копању у коренима.
Остатак Солеса је пао на 23 установе које су доделиле своју другу награду и 77 које су добиле ово признање по први пут.
Све то у издању у којем је Репсол водич променио свој систем оцењивања, развијајући га уз савете Баскијског кулинарског центра методологију која жели да одражава глобално искуство купаца, од тренутка када направите резервацију до напуштања ресторана.
Овај систем је такође укључио аспекте као што су одрживост, нулти километар, интеграција, циркуларна економија или кохерентност пројекта огледа се у кухињи, позорници и подруму.
Резултат је листа која ове 2020. је следећа:
ТРИ СУНЦА
Лес Цолс, Каталонија
Кулер де Пау, Галиција
ДВА СУНЦА
У Тафону, Галиција
Абацо, Навара
Угао, Каталонија
Бага, Андалузија
Бардал, Андалузија
Гофио, у Мадриду, добија два Сунца
Беат, Валенсијанска заједница
Цинц Сентитс, Каталонија
Нови млин, Кантабрија
Гофио, Заједница Мадрида
Ла Акварела, Канарска острва
Ла Боскана, Каталонија
Обала, Андалузија
Ла Гаја, Балеарска острва
Хуертона, Астурија
Ла Лобита, Кастиља и Леон
Салгар, Астурија
Лес Молес, Каталонија
Лу Китцхен анд Соул, Андалузија
Магога, Мурсија
Тренуци, Каталонија
Трпезарија, Кастиља и Леон
Регуеиро, Астурија
99 Ко Сусхи Бар, Заједница Мадрида
А СУН
Абсинтхиум, Арагон
Ал Костат, Каталонија
Алмокаден, Андалузија
Амбивијум, Кастиља и Леон
Арима, Заједница Мадрида
Ареа!, Баскија
Аријага, Андалузија
Аурт, Каталонија
Баилара, Баскија
Винарија Каткина, Баскија
Бугао, аутономни град Сеута
Цанцоок, Арагон
Канабота, Андалузија
Кућа Елена, Кастиља-Ла Манча
Кућа Гаррас, Баскија
Јулиан Хоусе - Матиас Горроткатеги, Баскија
Мандо Хоусе, Кастиља и Леон
Љубичасти пиринач хоботнице са цвастима из ресторана Амбивиум
Кућа Масип, Ла Риоха
Кућа Пилар, Астурија
Дворац Пералада, Каталонија
Селија Хименез, Андалузија
ДаиЦа, Балеарска острва
Лејди Хуана, Андалузија
Два Пеброта, Каталонија
ДСпеакеаси, Заједница Мадрида
Еирадо да Лења, Галиција
Ел Бресол, Валенсијанска заједница
Целлер де л'Арбоцет, Каталонија
г. Мартин, Заједница Мадрида
Ес Венталл, Балеарска острва
Процена, Заједница Мадрида
Етимо, Заједница Мадрида
Фарала, Андалузија
Феликс Мансо Ибарла, Баскија
Феран Хилл, Каталонија
Галерна Јан-Едан, Баскија
Ганбара, Баскија
Годој, Андалузија
Гунеа, Астурија
Уобичајено, Валенсијанска заједница
Икаро, Ла Риоха
Ираета, Баскија
Острво Лобос, Канарска острва
Сушене трешње, са власцем и смрзнутом малином
Испал, Андалузија
Хавијер Мартин, Екстремадура
Киркила Енеа, Баскија
Библиотека, Навара
Ла Сандунга, Канарска острва
Луке ресторан, Заједница Мадрида
Малена, Каталонија
Мантова, Андалузија
Члан Заједнице Мадрида
Мешавина, Навара
Нола, Кастиља-Ла Манча
О´Пазо, Галиција
Орија, Каталонија
Оробианцо, Валенсијанска заједница
Павла, Кастиље и Леона
Мали комитет, Каталонија
Поруе, Баскија
Химера, Балеарска острва
Рауселл, Валенсијанска заједница
Риверс или Фреико, Галиција
Салтпетре, Галиција
Слога, Галиција
Софиа Бе Со, Каталонија
Сол Блан, Каталонија
Ја сам Кухиња, заједница Мадрида
Дешава се, Валенсијанска заједница
Суите 22, Кастиља и Леон
Мигелова таверна, Андалузија
Радионица Арзуага, Кастиља и Леон
Тула, Валенсијанска заједница
Умико, Заједница Мадрида
Вердуарте, Навара
Воро, Балеарска острва
Гзавије Пелисер, Каталонија
Тула дневна соба