Пржена јаја која Пацо Перез прави у Алладоу, новом ресторану у Еме Цатедрал Мерцер, итекако су вредна мамурлука
Хајде, један дан је један дан. Осим тога, скоро је време за ужину, Уз чашу доброг вина, нико неће знати да доручкујемо.
Заправо, у У суседству, ресторан који је Пако Перез отворио пре неколико месеци у хотелу Еме Цатедрал Мерцер у Севиљи, Не служе доручак – за то је требало раније да одете у хотелски салон. Није ни бранч.
Али да ова неодољива андалузијска пржена јаја, са добро браон чипком, сланим пахуљицама, екстра девичанским маслиновим уљем и шаком беби лигњи. "А ако желимо да додамо још нешто томе - каже нам кувар - мало тартуфа или иберијске шунке Артуро Санчез”.
Овом авангардном кухињском мајстору баба га је увела у вештину пржења јајета. „Имао је ватру на дрва на поду и лонац у коме је пржио кромпир; и ту сам направио своје прво јаје“, присећа се он. „Имао сам око дванаест година и истина је да ми је испало прилично добро.
украшен са бесконачност референци на Севиљу КСВ и КСВИ века, када је био улазна лука за нове састојке из Америке и историјске грађевине које га окружују, Алладо такође нуди порције и тапас на свом менију који су местички и креативни као дагње у маринади од морских алги, андалузијски лимун пилећи репови или реп баос. У случају да је ово предјело тек почело.
Овај извештај је објављен у броју 137 часописа Цонде Наст Травелер (март 2020). Претплатите се на штампано издање (11 штампаних бројева и дигитална верзија за 24,75 €, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Мартовско издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају.