Ла Цовригариа Сфант, румунски брецели који су хит у Маласањи
кад се помисли Трансилванија нема сумње да је одвратно прво што пада на памет Влад Тепеш, набијач на колац или Дракула за пријатеље , који је постао још језивији лик у рукама брам стокер . У граду на мекиње , доминира силуетом тог замка којем многи не желе ни да приђу и који би најежио кожу и најскептичнијих. Није изненађујуће што је постао највећа атракција у овој области иу самој Румунији.
Остављајући по страни легенде и приче о вампирима, Шта бисте знали да нам кажете о румунској гастрономији? Говоримо о мозаику култура, споју утицаја одавде и тамо, са нијансама Мађарска, балканска, немачка па чак и медитеранска кухиња . Оно што можда нисте знали је да је то једна од најпопуларнијих грицкалица у земљи је цовриг , врста изузетно укусног брецела.
Дошло је време да се проба, јер Маласана објављен пре само неколико месеци Сфант , пекара -о цовригариа - посвећен овом и другим румунским хлебовима и слаткишима који су постали права сензација. Желите да знате више?
ШТА РАДИ САЈТ КАО ШТО ЈЕ СФАНТ НА ОВАКВОМ МЕСТУ?
Протагонисти ове приче немају никакве везе са страшним причама. Су Каролина Комас и Дијего де Ана . пре јахања Тхе Цовригариа , овај пар је био посвећен свету оглашавања и радио је у промотеру догађаја и технологије. „Сваке године смо ишли у Румунију, у град који се зове сибиу . Тамо смо поставили куполу на главном тргу за имерзивни део Астра Филм Фестивал, најстарији фестивал документарног филма у Европи “, каже нам Керолајн.
„То је прелеп средњовековни град у подножју Карпата. Након што смо годинама путовали тамо, заљубили смо се у целу Румунију, у Трансилванију и, тачније, у Сибиу”, објашњава он. Ту су се упознали са овом врстом посла. „Тамо има неколико малих пекара, који нису ништа друго до прозор на улици , где купац не улази и који продаје цовриг и друге врсте хлеба и пецива. Престрашили су нас”, каже Каролина. Увек су имали на уму да донесу ову врсту пекаре, али никада нису предузели корак.
Тхе Цовригариа
Онда је стигао март, а са њим и пандемија, што је значило да нису организовали никакав догађај, али признају да не знају да седе мирно и то им је био подстицај да крену да организују своје цовригариа . За само један дан нашли су место, а склизнути у истом Духу Светом у срцу Маласање и у року од 15 дана отворили су пекару. Да бисте остварили свој сан, користили породицу Сфант, своју сопствену креацију , који председава просторијама и који су постали готово легенда, у којој је рецепт за савршени цовриг прешао из Николета, матица породице која је била задужена да свом мужу подучи рецепт Ионесцо , њиховим ћеркама Петронела, Оионела и Космина и мали из саге, василе.
Легенда на њиховом сајту каже да су „објаснили да 'брезел' представља руке детета које се моли. Одана као што је била Николета, научила свог мужа да прави кифлице који је модификовао рецепт тако што их је потопио у воду прокувавање пре печења , дајући им необичан укус који је разликовао цовриги (множина цовриг) од немачких брецела.”
Породица Сфант
Сада огромна фотографија породице Сфант председава простором, али ускоро ће они направити а симбиоза између оба света , ону традиционалне пекаре и њихову обуку за публицисте, да то претворе у мапирање лица породице, покрета и боја, као и друге визуелне емисије гостујућих уметника, који ће ноћу осветљавати ковригарију.
ЦОВРИГ, РУМУНСКИ БРЕТЗЕЛ И МНОГО ДРУГО
Тако је настао цовриг, брецел који није ништа друго до кружни комад хлеба, посут семенкама, најчешће сусамом или маком. “ Пробали смо многе верзије рецепата док нисмо пронашли овај који имамо данас . За разлику од Немачке, где се переца пре печења кувају са лугом, у Румунији се праве од соде бикарбоне и то је начин на који их припремамо “, каже Керолајн.
У његовој радионици и радњи, које коегзистирају у истом простору, човек може бити запањен како заузети румунски пекари месе и пеку све што им је изложено на излозима . Тхе цовриг То је центар његове производње и има слатких и сланих. Од коврига са маком или сусамом, до оног који укључује сунцокретово семе, сир или песто, као и слатке рецепте са чоколадом или кремом.
Били су успешни и клијенти не престају да пристижу . Али то није једино што нуде. На румунској страни, цозонац : „Обично се припрема на забавама у Румунији, али с обзиром на успех који је имао, ми смо га уградили у нашу понуду. То је некако плетени и печени панетоне , који унутра има пасту од какаоа, орашастих плодова и сувог грожђа”, објашњавају. Он такође бранзоаице , млечна лепиња пуњена сиром веома сличним рикоти, коју сами праве на занатски начин.
С обзиром на порекло из Уругваја и Аргентине, мешавина са другим производима излази из његове радионице . Од куицхе цапресеа, пилећег карија или са шунком и сиром, до штрудле од јабука, плетеница од цимета и љуски од фондана и мака. Не заборављајући слатки део у делиријуму , који се креће од колача од лимуновог мака до колача од сира на бази чоколаде и путера од кикирикија, пролазећи кроз фантастичну аргентинску чоколаду . „Тхе цовриг То је био начин да се разликујемо од других пекара. такође радимо Хлеб са семенкама, протеински хлеб, ражени хлеб, векне од ораха или спелте и неки румунски хлеб као што је корн квадрат . Све јако добро“, завршава Каролина. Спремни за најукуснији брезел у Румунији?
Ла Цовригариа Сфант, румунски брецели који су хит у Маласањи
Адреса: Светог Духа, 10. Мадрид Погледајте карту
Телефон: 644 46 51 41