Ла КоффееЦлета де Иоли: путујућа кафа (и филозофија живота)
"Све дешава с разлогом". То је оно што Јоланда Диаз неколико пута наглашава током разговора. „Потребна нам је радост, више става и вера у оно што радимо. Животна филозофија којом Јоли сваког јутра излази на улице Аинса , град у Арагонским Пиринејима где је прошлог лета почео да кружи његов велики понос: **Ла КоффееЦлета! Кампер бицикл који укључује колица са специјалном кафом и чоколадама. **
Порекло пројекта? Камбоџанска мачка.
ЗМАЈОВЕ ХРОНИКЕ
родом из Ферола, Иоланда Диаз је страствена за авантуре, путовања, али посебно за бициклизам. Доказ за то била је његова награда као победник Арагона Ендуро шампионата 2019. До тада, његов бицикл "Змај" је већ постојао. Али немојмо да предухитримо.
Повезана са угоститељском индустријом од своје младости, Јоли је радио у склоништима на Пиринејима иу скијалиштима, у ресторанима и туристичким апартманима. Све док се није појавила идеја о камиону са храном. „Пријатељ и ја смо размишљали о томе да га поставимо, али су нас два градска већа гурнула назад“, каже Јоли за Травелер.ес. **Пројекат је неко време био насукан, а онда је дошло његово путовање. Путовање, радије. **
На полеђини свог бицикла "Ла Драгона", Јоли је био на турнеји између новембра 2019. и фебруара 2020. у Лаосу, Вијетнаму и Камбоџи. „Волим да путујем самостално. Покушавали су да ме натерају да будем спонзор неке марке са другим бициклом, али мој Драгона је мој велики сапутник. Плакао сам превише пута због ње."
Дочекана у локалним кућама током већег дела својих путовања, Јоли себе сматра љубитељем уличне хране оријенталне културе, корена пројекта Ла КоффееЦлета: „У земљама југоисточне Азије, попут Лаоса, пробудите се и не правите доручак у кухињи. Локални мештанин који ме је дочекао изашао је до колица да га купи и ја сам га замолио да и за мене да хао игру. То је још један концепт рестаурације."
Међутим, мало шта је наша протагонисткиња могла да замисли шта ће се догодити када стигне на границу између Лаоса и Камбоџе. Једне ноћи у граду Стунг Тренг, Јоли је ујела мачка која ју је навела да, између позива осигурања, болница и ињекција беснила, престане да вози бицикл и има времена за размишљање.
„Све се дешава са разлогом, а разлог је била та мачка. Било је то тада, негде у Вијентијану у 5 ујутру Рођен је концепт хибридног бицикла и камиона за храну: „Јасно сам то видео, било је веома моје.”
Ослањајући се на своје идеје, дизајн (и помоћ Пинтереста, признаје), почела је да гради своју будућност. „Имао сам опције А, Б, Ц, Д и Е: Ла ЦрепеЦлета, ХеладоЦлета, ФоодиеЦлета, ЦоноЦлета и КоффееЦлета.“ Међутим, **по повратку у Шпанију, захтеви градске скупштине оставили су му само једну опцију: Ла КоффееЦлета! **
Захваљујући помоћи пријатеља столара, Иоли је бициклу додао шпорет са два горионика и фрижидер: „Важно је узети у обзир какву врсту посла тражите, јер је бицикл основа свега. То је ваша радионица и складиште, тако да морате бити веома свесни простора”.
После прегледа свих здравствених прописа и добре дозе оптимизма, Јоли се упустио у авантуру спреман да претвори свако сутра у нову прилику.
БЕЗ ОГРАНИЧЕНИХ КАПАЦИТЕТА
8 ујутру у Аинси. Чини се да суседи спремни. И у неком тренутку желим кафу Розе Морене, симфонију седамдесетих која најављује долазак Иоли са њеним КоффееЦлета. На броду вашег пројекта, еманира топлина оних који јуре за сновима и топла специјалитетна кафа уз колаче или кексе.
„Сада сам уз бразилску и етиопску кафу од момака из Сан Јорге Цоффее Роостерс, у Сарагоси, неке пукотине! Наша је била љубав на први поглед. У почетку је најчешћа опција била употреба апарата за еспресо, али да би попили еспресо, купци иду директно у бар. Када сам одлучио за филтер кафу, рекли су ми да сам луд”.
такође, Као добром Галицијанцу, ликера од кафе не недостаје а последњих недеља нуди пакете за доручак код куће. За лето, предлози књига за лимунаде и воде са укусом.
Јоли признаје да би желела да понуди шири мени, али налази одређена ограничења. „Желим да наставим да учим и многи су ми предложили да додам још јела и предлога, али ја сам оно што јесам: тетка која продаје кафу на бициклу. Такође сам размишљала да донесем кафу у 26 градова у општина, али, То је 170 килограма КоффееЦлета!"
Његов успех није изостао ни у позивима са намером франшизинга. „Размишљао сам о томе, али заиста ценим своје време, а мој КоффееЦлета ми даје довољно да живим и путујем, не треба ми више.“
Инспиративни пословни модел, посебно у време када угоститељство не пролази кроз најбољи тренутак а здравствена криза нас тера да кренемо у нове правце. Иоли нема ограничен капацитет, али ни ограничења све док се прилагођава санитарним мерама. И оптимизам и радост, оно што ових дана толико недостаје.
„Овог Божића сам носио вилењачки шешир и огрлицу од лопте. Понекад смеђи неред” каже смејући се. Наравно, јасно је да му је намера да настави са радом на отвореном и да се врати у затворени простор, тренутно ни издалека. Иако је хладно.
Ових протеклих снежних дана, Јоли се одлучила за своје тајно оружје: МиниКоффееЦлета, бицикл који вуче кампер колица, прилагодљивији залеђеним путевима и могућим цртама будућих авантура. „Стално размишљам о новим пројектима, обучавам се као бариста, побољшавам своје бицикле и, наравно, настављам да путујем са својом Драгоном.“
Његов следећи корак биће да промовише идеју да овај МиниКоффееЦлета однесе на југ Шпаније. Али то му још не смета. Јоли већ има спремне опције А, Б, Ц, Д и Е.