У Јокалоки, цхирасхи изгледа овако
Лажни мит о јапанској кухињи бр. 1: Јапанци не једу само суши. Лажни мит број 2: Постоји много више облика сушија него што обично препознајете.
Суши је свако јело које комбинује пиринач и сирову рибу (иако може бити и поврће или месо). суши је темаки, нигири и најнепознатији, барем у Шпанији, тхе цхирасхи.
Чираши је чинија пиринча у коју се додају различити састојци, укључујући и сирову рибу. Иокалока је један од ретких ресторана у Мадриду који га припрема, а његов кувар и власник, Иока Камада, објашњава како се реплицира код куће ваш рецепт за чирашију од туњевине.
У Јокалоки, цхирасхи изгледа овако
САСТОЈЦИ ЗА ЈЕДНУ ОСОБУ
250г оф суши пиринач (јапански пиринач, пожељно са суши сирћетом)
60/70г оф туна за суши
1 меко кувано јаје **(онтама)**
20 г салате вакаме
Луцерка, власац, сусам
Дип иуањи * Јокалокин оригинални чираши сос је његов посебан рецепт и може се пробати само код њега, али Јуањи сос је домаћа алтернатива веома добро за све.
РАЗРАЂИВАЊЕ
- У чинију ставите суши пиринач
- Ставите туњевину у облику круне
- Круна са онтама (меко кувано јаје) преко средине пиринча
- Раширите вакаме салату около
- Украсити луцерком, власцем, сусамом
- За Јуањи сос: помешати 10мл соја соса, слатког сакеа и сакеа
Препорука: Наизменично угризе са васаби и ђумбир окусити
*Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.