Рамен тори паитан из Чуке Рамен Бар
Након обиласка разних јапанских ресторана у Мадриду да бисте пробали најбоље од јапанске кухиње у главном граду, научите како да се понашате у ресторанима и истражите порекло рамена, сада усуђујемо се да га припремимо код куће.
Да бисмо то урадили, разговарали смо са Јохн Хусби , кувар и сувласник ресторана Чука Рамен Бар , да знам рецепт за свој тори паитан рамен , један од најбољих које можете пробати данас у Мадриду.
САСТОЈЦИ ЗА ЧЕТИРИ ОСОБЕ
- 1.6Л тори паитан супа
- 360г Рамен резанци , алкални резанци
- 4 кришке од 75 г цхаху или два, у зависности од глади
- два ајитсуке тамаго јаја
- 4 мале шаке кинеског власца
- 1 паковање еноки печурке
- 4 кутлаче саутеед пак цхои
- 12 листова нори морске алге
- 50 мл маиу оил
Рамен, све што си желео да знаш и плашио се да питаш.
РАЗРАЂИВАЊЕ
- Ставите воду да проври да скувате резанци
- У другу шерпу ставите тори паитан супу да се загреје
- Загрејте чашу користећи мало сокова од кувања или користећи сам шоју бујон
- Исеците јаја на пола пецањем и резервишите
- Када вода прокључа додати јуфке и кувати између 45 секунди и минут и по, у зависности од укуса и дебљине јуфки
- У чинији послужите супу
- Процедите тестенину, добро одвојите воду од кувања.
- Промешајте тестенину да се сви састојци измешају и преклопите тестенину на себе
- На резанце ставите сланину, пола јајета, кинески млади лук, пак чои и еноки печурке
- Ставите листове нори алге на једну страну посуде, потопите их три четвртине у супу
- Украсите мају уљем
- Послужите вруће и пијте пуно!
* Висенте Гајо: камерман. Жан Пол Порт: постпродукција и монтажа.