Класичан улаз за оштар, ледени ентеријер.
Кувар који је дошао са хладноће. То је Фернандо Саенз. Размотрите гастрономске сладоледе. Кува хладно од својих Радионица грате, налази се на фарми у малом граду у Ла Риоји. Тамо има свој ароматични воћњак, своје воћке, мирисе своје земље... Сви елементи који касније инспиришу укусе које производе и служе у каци или наполитанци у продавница сладоледа деллаСера, у центру Логрона.
Слатки, слани или зачињени укуси који се мењају и обнављају, у зависности од сезоне или иновације. Али има и оних који остају, већ култни укуси, као што су Сомбра де Хигуера или Мосто де Рацима.
Фернандо Саенз ствара магију на решетки Обрадор.
СЕНКА СМАКВЕ
Замрзнута крема направљена са нежни изданци смоквиног лишћа. Један од Саензових класика, чудо које потреса непце и, захваљујући својој ароми, такође најслађе успомене на лето и свеже воће.
СУММЕР ВАЛК
Омаж делу Цамино де Сантиаго који повезује Вијану, где се налази радионица и Логроњо. Састојци су сирови бадеми са кором, младица коморача и тај чај од сламе или сена што се жваће насред поља.
Овако има укус летње шетње.
КРЕМ ОД ЛИМУНА СА АЛФАРО УЉЕМ
Глатко и кремасто, са екстра девичанским маслиновим уљем сорте Арбекуина из органске пресе за маслине у Алфару и свежина Мурсијског лимуна.
МАЛИНЕ СА ВИНДАРОМ
Замрзнута крема направљена са киселе малине Балзам из Хароа.
Малине мацериране у балзамичном сирћету из Хароа.
РИОЈАН МАРЗИПАН
Омаж кондиторској традицији Риојана кроз један од његових најемблематичнијих слаткиша, Риоја марципан умочен у чоколаду.
ЛЕПТИР
Заснован на иберијској свињској масти узгајаној у Ла Риохи, Агонцилло шафран и мало цимета. Овај укус је замрзнута верзија пекарских пецива живота.
Деликатеса инспирисана традиционалним пецивом.
ЈОГУРТ СА БИЉКОМ ЛУИЗОМ И ЦИТРУСНИМ ВОЋЕМ
Комбинација јогурта направљеног у радионици са цитрусним и ботаничким додиром органске вербене од лимуна.
КРЕМ ОД ТАСТАШКА БЕЛОГ ВИНА ФЕРМЕНТИСАН У БУРЕЛИ
Од талога белог вина ферментисаног у бурадима из јединствена вина Абел Мендозе и у пратњи соса од кајсија, црног чаја и ђумбира.
Абел Мендоза крем од белог вина.
СЛАДОЛЕД ОД АГРАЗА СА ПУТЕРОМ
Уз сок зеленог грожђа убраног у јулу и кремасти контрапункт сориана бутер.
Зелено грожђе убрано у јулу и путер из Сорије.
ГРОЖЂА МУСТ
Још једна референца која траје из сезоне у сезону. то је разрађено од мошта грожђа Грацијано које остају после жетве и које сакупљају у месецу децембру.
Остаци децембарске жетве... сладолед.
Адреса: Цалле Порталес, 28 (Логроно) Погледајте карту
Телефон: 941 222 111