Тарте а ла Цреме, у Беноит Цастел.
Тхе велики класици француског пецива, попут Парис-Брест, фраисиер, ецлаир, баба ау рхум или Саинт-Хоноре, они су и даље један од поноса француског савоир-фаиреа.
Тако у Паризу није неуобичајено наићи на хорде гурмана који нестрпљиво чекају свој ред на вратима својих омиљених луксузних посластичарница из страха од распродаје. Позивамо вас да их пробате неизоставни гурмани, лепо колико и изврстан!
НОИСЕТТЕ БИ ЦЕДРИЦ ГРОЛЕТ
Веома познати Цедриц Гролет је управо отворио своју нови боулангерие-патиссерие на авенуе де л’Опера; како за понети тако и на месту, нудиће _ кроасане, багете, _ флансе...
Његов чист и савремени „лабораторијски бутик“ у хотелу Палаце Меурице дочекује своје клијенте са педантан рад својих посластичара да користе висококвалитетне састојке, као што је њихов органски путер; и мало шећера, нерафинисаног.
Гролет је познат по својим тромпе л’œил колачима, сада култним, попут оригиналне Рубикове торте. Његова изузетна и статуа Ноисетте је деликатан и изненађујући десерт у облику великог лешника, неупоредиве лакоће споља и кремасте текстуре изнутра. Пажња, ови похлепни греси достижу цене правих уметничких дела! (6 руе де Цастиглионе, 75001).
Ноисетте, десерт у облику лешника, Седрика Гролета.
**ИАНН ЦОУНВРЕУР МАДАГАСКАР ВАНИЛЛА МИЛЛЕФЕУИЛЛЕ**
Креације овог бретонског посластичара одликују се својим 100% природне сировине. Стога, његов изврстан ревидирани милле-феуилле представља ужитак ресторана Етоилес.
Овај прозрачни миллефеуилле а ла минуте састоји се од хрскавих пахуљица хељдиног брашна; поред АОП путера и флеур де села, формирајући лагану крему од ваниле са Мадагаскара. То је његов највећи луксуз припремају га тренутно са завршним додиром шећера у праху и ванилије у праху (137 авенуе Парментиер, 75010).
Деликатни милфеј, направљен од хрскавих кришки и креме од ваниле са Мадагаскара.
**МОНБЛАН СЕБАСТИЕН ГАУДАР**
Млади посластичар меша породичне рецепте из детињства и сопствене креације. Међу њима представља свој богати Монт-Бланц, са базом од Хрскава мерингуе прекривена финим крем фоуетееом са мирисом ваниле, благо слаткастог и прекривеног 'резанцима' од пасте од кестена.
источни традиционални зимски колач са божићним штихом доступан је за понети у својој шармантној посластичарници која гледа на Јардин дес Туилериес. Али можете га пратити и са Еарлом Грејем у његовој малој соби за чај на првом спрату (1 руе дес Пирамидес, 75001).
Монт-Бланц, најпознатија креација Себастиена Гаудара.
**ЦАКЕ МАРБРЕ БИ ФРАНЦОИС ПЕРРЕТ, ХОТЕЛ РИТЗ **
Франсоа Пере је управо добио награду Валрхона од Меиллеур Патиссиер из Рестаурант дес Грандес Таблес ду Монде. Од 2015. је кувар посластичар у легендарном хотелу Ритз где је захваљујући својој генијалности и таленту обновити велике класике дајући им савремену нијансу.
Међу вашим посластицама потпис, у бару Вандом, његов брассерие а ла францаисе, служи предјела као што је марбре колач, а тромпе л'оеил десерт од марбре какаоа и бисквита од ваниле са карамелом од ваниле, моуссеом од ваниле и какао марбруреом (15 место Вандом, 75001) .
Пронаћи ћете мермер торту Франсоа Переа у хотелу Ритз.
**САДАХАРУ АОКИ ЦАРАМЕЛ-МАТЦХА ТОРТА**
Овај јапански посластичар мајсторски спаја јапанске и француске ароме у облику елегантних и шарених креација са суптилним јапанским парфемима као што су иузу, азуки (мали црвени пасуљ) или сусам. Овако замишљате тарте царамел сале матцха: слатку и хрскаву торту од пецива, зачињену карамелом од соли Гуеранде и преливену спиралом од беле чоколаде матцха крема од зеленог чаја. Итадакимасу! (103 руе Саинт Доминикуе, 75007).
**ТАРТЕ А ЛА ЦРЕМЕ БЕНООТ КАСТЕЛ**
Већ смо причали о укусним кроасанима из његове пекаре-посластичарнице у кварту Менилмонтан. У свом новом кафићу, који се налази у старом бутику из 1914. године, истиче _ петит-дејеунер а ла францаисе;_ ручно рађен, од 100% природних квасаца, брашна и боја. Такође нуди свој тарте а ла цреме, једноставна торта, добра и лепа, без измишљотина, да покаже прави производ.
Направљен је на основу богати цхантилли из Иссигнија са срцем од креме за пециво сумњиво намирисана ванилијом са Мадагаскара; постављен на паштету сабле дајући хрскав и гладак резултат.
Ако се усуђујеш да се умешаш, Беноит Кастел објавио је књигу Патиссерие симпле натурелле, са 75 дневних рецепата, као што су бол перду или моеллеук ау цхоцолат, уз своје трикове за тартер или макароне, помоћу којих ћете, узгред, побољшати свој ниво француског (11 руе Сорбиер, 75020.
Беноа Кастел са својом најпознатијом креацијом.
**ПАВЛОВА ЕГЗОТИКА МИХАЛАКА**
Кристоф Михалак се хвали да практикује а модерно и иновативно пециво са каменим додиром. Користите сезонске производе; природне боје од воћа и поврћа, као и сирови шећери, као што су трска или мусковадо (дух који преноси у свом Сентиер комшилуку Мастерцласс).
Чувени посластичар присваја павлове, са Новог Зеланда или Аустралије, правећи свежу верзија састављена од егзотичног компота, лаганог кокосовог крема и фондант мерингуе са лиметом. (Неки ће славити што не користи пшенично брашно).
Међу његовим најпознатијим посластицама, такође ћете уживати у религиозној карамели од сланог путера или Мон Коеур, веома фотогеничан колач, црвено глазирана, у којој се истиче укус чоколаде (8 руе ду Виеук-Цоломбиер, 75006).
Медијски посластичар Цхристопхе Мицхалак.
**ЦХОУКУЕТТЕ ЕМОТИОН ПИСТАЦХЕ ПХИЛИППЕ ЦОНТИЦИНИ, ГАТЕАУКС Д'ЕМОТИОНС **
Пхилиппе Цонтицини има изузетан животопис, добитник престижних одликовања Цхевалиер де л'Ордре Натионал ду Мерите и Цхевалиер де л'ордре Натионал дес Артс ет дес Леттрес. Поред тога, популаран је по томе што је био суоснивач Ла Патиссерие дес Ревес, познатог по Представите своје креације у стакленим звонима.
У његовој посластичарници Гатеаук д’Емотионс чека вас његов укусни цхоукуетте емотион пистаћи, врста крофне направљене са паштетом а цхоук, крема за пециво од пистација и пралине од пистација и бадема.
За оне који воле слатко и нетолеранцију на глутен и лактозу, је лансирао књигу Гатеаук ет гоурмандисес без глутена и лактозе, у којој је осмислио укусне и једноставне рецепте за њих (37 руе де Варенне, 75007).
Најоригиналнија и укусна крофна.