Алентејо је један од гастрономских драгуља Португала
Тхе Алентејо то је, за већину Шпанаца, непозната регија изван неколико тема које не одговарају његовом значају у Португалу. У земљи која је приближно величине Андалузије, територија Алентејоа чини трећину укупне површине. Нешто као да је овде реч о територији која се протезала кроз Кастиљу и Леон, Галицију, Астурију, Кантабрију, Баскију, Ла Риоху и Навару.
Али поред важности коју даје њена релативна величина унутар земље и њена близина Лисабону, што је заједницу Алентејо историјски учинило једном од највећих и најактивнијих у главном граду, Алентејо је регион невероватне разноликости то нема много везе са темом равнице, житарица и много топлоте коју обично дајемо са ове стране границе.
Алентејо је регион невероватне разноликости
Север Алентежа је више планински, са бескрајним ливадама, селима на немогућим брдима и хладнијим зимама. ; центар и југ имају ужарена лета (то што се граниче са Бадахосом и унутрашњости Хуелве требало је да нам да неки траг) и то је оно које најбоље одговара на тему, иако је такође пуно локалитета Свјетске баштине и од неких од мегалитских споменика најспектакуларнији на Иберијском полуострву.
Обала Алентејо, са своје стране, је последњи део готово нетакнуте обале у континенталној Европи . Бескрајне плаже, рибарска села смештена на литицама и много блажа клима од њених суседа у унутрашњости.
Ипак, свака од три области има своју гастрономску личност сви деле укусе, технике и разраде које се могу наћи, са варијацијама, у једном или другом граду ; кухиња у којој су ароматике веома присутне, у којој влада темпоралност и која је, упркос томе што је веома жива, успела да се поново осмисли последњих година.
У Алто Алентежу можете уживати у једноставној регионалној кухињи, као што је Алентејо ацорда.
УППЕР АЛЕНТЕЈО
Марвао То је један од драгуља Алентежа, а усудио бих се рећи и Португала: градић смештен на литицама изнад долине реке Север , на корак од шпанске границе у Валенсији де Алкантара.
спектакуларно зидинама, средњевековног порекла и пуна ренесансних кућа и вила у подножју замка , има неке гастрономске могућности али, како то бива у већини ових туристичких центара, понекад су цене мало веће, понуда је донекле стандардизована...
Нећу вас охрабривати да престанете да посећујете село. У ствари, мислим да је то неопходна станица, али добра опција за јело је да се спустите на пут који долази из Шпаније, у Портагем село , и потражите Хотел Рио Север.
У свом ресторану служи а једноставна регионална кухиња , ограничених цена и више него прихватљивог квалитета: срнећа чорба са кестенима било дивља свиња у парадајзу зими, акорд (прилично конзистентна врста супе) алентејо, јагњећа супа а дуга и тако даље локална јела су централна осовина његовог предлога.
Вино и сир за гастрономски уживање из Алто Алентежа
у суседу Дворац Виде , још један од оних градова у којима вреди стати и бесциљно лутати, је ресторан Дом Педро В . Постављен је у штали старе палате у којој је преноћио краљ Дом Педро и један је од оних ресторана који као да је ван времена и моде, спуштен у класицизам са скоро декадентном тачком која одржава регионалну кухињу. породичне природе. Чорба од псеће рибе са коријандером и орасима, феијао пиринач (са црним пасуљем), мрвице кромпира са ребрима…
Пола сата до југа је аутом Порталегре , један од главних градова округа, и престоница савремене кухиње у Алто Алентежу. У његовом пријатном историјском центру налазе се два најинтересантнија ресторана у региону: Томбабобос И Или Солар до Форцадо.
Шеф кухиње Јосе Јулио Винтем нуди ажурирану верзију кухиње Алто Алентејо у свом Томбалобосу. Јагњећи желуци, јагњећи касачи у парадајзу или парадајз супа са пошираним јајетом подели писмо са асорда од бисерки готова у рерни или пржени псић са мрвицама дивље зелене шпаргле.
Мало сакривен у улици на ивици историјског центра града, О Солар до Форцадо је, са својом атмосфером борбе бикова, друга референца у Порталегреу. Реч је о а ресторан специјализован за борбе бикова и порцо прето месо (португалски рођак шпанске иберијске свиње). Један од оних простора који вреди посетити и због своје кухиње и због свог карактера.
У Централном Алентежу и Баишо Алентежу, и месо и риба су типична јела.
ЦЕНТРАЛНИ АЛЕНТЕХО И БАЈСО АЛЕНТЕХО:
Ово је област у којој су главни градови ( Евора, Естремоз, Монтемор-О-Ново, Беја, Мертола ) и један од најобимнијих, па је понуда овде веома разнолика.
Ако посетите монументалне комплексе у близини границе са Бадахозом (Елвас, Вила-Вицоса, итд.), можда је најбоља опција да свратите да једете у Естремоз . И не само зато што град има неоспоран шарм, већ и зато што су овде концентрисани неки занимљиви предлози.
Данас је вероватно најпознатији Мерцеариа Гаданха , прелеп простор који комбинује ресторан и продавница вина и намирница у којој се укуси Алентејоа реинтерпретирају у јелима као што су миллефеуилле од конфи бакалара и порцо прето шунке, хоботница са пиреом од пасуља и чоризо или порцо прето печеница са компотом од црвеног лука и хрскава лингуица, локална кобасица.
У горњем делу града, унутар тврђаве и поред Поусада (еквивалент нашим Парадорима) који заузима замак, на који вреди погледати чак и ако је само за кафу, је Цадеиа Куинхентиста који, како му име каже, заузима а стари затвор из 16. века.
Тхе јаребица са пасуљем и кестеном, шкарпина печена у рерни са лингвицом и кромпиром или алентејо месо (порцо прето лоин са шкољкама у сосу) су примери његове кухиње. Мала тераса на свом крову једна је од оних тајни које град крије и које вреди открити, посебно у летњој ноћи.
Ако рута иде јужније, морате се зауставити на Серпа , мали утврђени град, и окусите га куеијада, локални слаткиш који подсећа на минијатурни печени колач од сира да, иако има десетине верзија широм земље, овде има тешко стечену славу.
Врло близу Монсараз , још један од оних градова који морају бити означени као суштински у сваком итинерару, јесте Хердаде до Спорао , а подрум у коме се налази туристички комплекс који обухвата један од најзанимљивијих ресторана на југу земље.
Просечне цене су веће од просечних за овај крај (око 50€, осим подрума), али чим се крочи на имање и завири у његову пријатну трпезарију, схвати се да ни понуда није уобичајена. .
Ажурирана кухиња Алентејо , у коме се може уживати и а ла царте иу менијима од 5 или 7 следова, а могућност допуне посете обиласком барел роом , 30 метара дубине, или дегустација вина или уља чине га обавезним.
Мада ако желите да потрошите мало мање и уживате у целој винарији, увек можете резервисати једну од њих излети међу виноградима (25 € по особи, најмање две особе).
на запад, Евора То је један од оних градова који оправдавају путовање. Његов скуп римских, средњовековних и ренесансних грађевина даје му јединствен карактер. То је такође веома добро место да се уроните у Алентејо кухињу.
Покушајте то да урадите у ресторану Порекло , актуелнија визија са предлозима као нпр шкампи са латицама лука и прженим пиринчем, прасећа терина са шљивама или нискотемпературна хоботница са леблебијем и спанаћем ; ин О Фиалхо , ако тражите традиционалнију опцију (обавезно пробајте јагњеће касаче са белим луком и цилантром) или у Дом Јоакуим , можда велики класик града, са јелима као нпр харе феијоада и незаобилазни десерти попут серицаиа талас златна супа.
ОБАЛА АЛЕНТЕЈАНА
Нисам објективан према овом делу региона. Ако се икада изгубим, сигурно ћеш ме наћи негде у бескрају плажа дужине више од 70 км. да се од Сетубала протеже до Синеса или у било којој од увала немогуће плаве воде која се отвара између литице у близини Порто Цово или Рогил.
Овде живот иде другачијим темпом. И ако је током 4-6 недеља колико траје највећа сезона, пренасељеност више него релативна, у остатку године мир је апсолутан и човек има осећај да су плаже ту за себе.
Кухиња иде у истој линији: локални производ једноставних, безброј места са сјајним погледом, посластичарница и винарија које као да су ту цео живот. И ритам који вас инфицира од тренутка када крочите у ту област.
Почевши са севера налазимо Праиа да Цомпорта , један од модерне плаже због близине Лисабона, који је удаљен нешто више од сат времена, око којег расте веома занимљива савремена понуда.
Гастрономска понуда једне од најпознатијих плажа је низ могућности.
То је случај са у школу , ресторан постављен у старој сеоској школи на ивици пиринчаних поља реке Садо, који се поиграва традиционалном кухињом овог краја где се спајају река и море. Пиринач од чоко бујона са шкампима и емпанадом од планинског зеца То су два специјалитета која се не смеју пропустити.
Мало јужније, у Сублиме Хотел , постоје три опције: у За Тасца да Цомпорта понуда је једноставнија и углавном се заснива на порцијама за дељење док сте у семпорта , који се налази у старом складишту пиринча, иде корак даље, увек користећи локалне производе као основу за јела као што је Локално произведен пиринач са дивљом рибом тог дана, шкољкама и козицама.
Највећи асортиман његове понуде је у фоодцирцле , мали простор усред баште, који се отвара само уз претходну резервацију, за групе од 6 до 12 особа које седе за шанком око кухиње и са фиксним менијем од 165 € (укључено пиће) у коме жар има водећу улогу.
Али није све у овој линији на обали Алентежа. У ствари, велики део његове привлачности је у најједноставнијим предлозима. То је случај са пржена риба служио окренут према мору у Ласхинг Тхорнс , на плажи Сао Торпес, на периферији Синеса.
или у Цхез Даниел , ин Лагоа де Санто Андре , основана као рибарска колиба на динама 1925. године (под именом Мирамар) и реновирана 2011. године од стране четврте генерације исте породице. Овде морате покушати јегуље, пржене или у супи (врста чорбе), риба на жару или мешана калдеирада.
А онда, дођите на време да посматрате залазак сунца из једног од шипки засађених директно на песку. Салон на плажи Санто Андре, Лагоа ао Мар де Мелидес или Зе де Монте Цлериго , да наведемо само три.
Било који од њих ће вас натерати да останете да видите још један залазак сунца. А ако уз пиво додате сардине на жару или свеже пржену сипу, вероватно никада нећете пожелети да одете. Нека се не каже да нисам приметио.