Метаморфоза ка одрживости
Већ има много нових хотела су рођени одрживи , али шта је са онима који раде годинама и који такође желе да буду?
Разговарали смо са Елена Тоторица , директор Еко-хотела Дона Маиор, отворен 2008. али коме је она стигао 2013. „Овај хотел је припадао познанику моје породице и он је после неколико година хтео да га прода. имала сам 21 годину , студирао сам пословну администрацију и менаџмент, Имао сам прилику да то управљам … и моја породица ме је подржала.”
Елена Тоторица почела је да води свој хотел 2013. године
Еко-хотел Дона Маиор је у Фромиста , у региону Паленсија из Тиерра де Цампос. Тамо он иде Цамино де Сантиаго (француски начин) и зато су традиционално имали бројни међународни гости (пре пандемије Французи, Енглези, Немци, Италијани и Американци су чинили 75%), али од 2020. примају пре свега локални путници (Мадрид, Баскија или Астурија).
„То су људи који веома цени природу и историјско наслеђе области (никада се нећемо уморити да кажемо да је романска Паленсија драгуљ), јер иако споља мислите да је Паленсија само пшеница Има огроман потенцијал."
Елена, од када је преузела узде овога Сеоски хотел са 12 соба , прави мале велике промене на задовољавајући (и неопходан) начин ка одрживости. И он је са нама поделио ову мапу пута у облику хронологије која тера нас да размишљамо и инспирише нас:
2013
„Инсталирамо дозаторе на смањују отпад Генерисано од погодности за једнократну употребу, иако прелазак није био нимало лак: годину дана морао сам да се вратим традиционалним погодностима због критика. Нисмо навикли на то, али треба да размислимо о томе. Сада само користимо стаклени дозатори и контејнери. Те године смо направили и план рециклаже отпада: сакупљамо уље, одвајамо пластику, стакло или картон и органски отпад запослени их узимају за своје животиње.”
Традиционални садржаји су уклоњени из соба
2014
„Ми запошљавамо зелена електрична енергија а градимо ручно намештај терасе и дела ресторана од рециклаже коришћени пелети.
2015
„Ми инсталирамо соларни панели високе перформансе за грејање воде у хотелу, који смањују употребу необновљива енергија. У то време није било еко хотела, али су постојали соларни панели. Са број сунчаних сати да постоји у Паленцији, није имало смисла не користити тај ресурс”.
2017
"Ставимо аутоматско наводњавање у башти да би се избегла непотребна потрошња воде.
Елена Тоторица
2019
„Ми постављамо камине додатне палете , разматрати чиста и обновљива енергија, у заједничким просторијама хотела као замена за традиционално грејање”.
2020
„Увели смо више производа из ове области у нашу доручак: хлеб направљен у Фромисти у традиционалној пекари пете генерације (пекара Салазар), кобасице и сиреви из околине, сезонско воће , домаћа торта... И, као додатак, такође органска козметика коју Лидија Гарсија , који је део хотелског тима (и који пружа и рефлексолошке масаже), прави од природних производа, као нпр. баштенска лаванда , под сопственим брендом, бака Цеиба”.
2021
„Потписали смо уговор са Глобал Натуре Фоундатион да их објавимо (на друштвеним мрежама и у самом хотелу, позивајући купце да посете мочваре које чувају) и спроведемо акције за прикупљање средстава за њих. Завршавамо и другу сарадња са компанијом Рефорестум гостима нуди могућност стицања комади шуме да надокнаде њихов угљенични отисак. Овај који тренутно саде је у Паленцији, у Цалахорра де Боедо.
Кастиљски канал
Тренутни и стални велики изазов? подићи свест Елена нам говори о томе колико је тешко променити менталитет путника: „иако многи клијенти само желе сок од поморанџе , правимо сезонски сок, со различито воће у зависности од годишњег доба“.
Стога, у његовом мени за доручак , уградио је јасну поруку: „конзумацијом сезонског сока воће је свеже и одрживије, јер је за његову комерцијализацију трошите мање енергије (транспорт, дистрибуција и складиштење). Препоручујемо да конзумирате сок у свакој сезони: у пролеће и јесен, наранџаста; лети лубеница а у јесен шаргарепа и мента”.
Палете су главни део баштенског намештаја
Понуда локалних активности, близине и везаних за унапређење наслеђа и природе , поред традиционалних, још је једна од додатних и разликовних вредности Еко-хотела Дона Маиор. Када нам Елена све исприча са својим заразним ентузијазмом, Кастиља нашег имагинарија изгледа другачије. Хвала младим предузетницима попут ње (Елена не достиже 30 година), Кастиља је већ друга.
„Нудимо посете локални произвођачи (до Фабрика сира Фромиста или до традиционалних винарија у Торкемади), до центра за тумачење Сантојо Паломар и путева голубарника, вожње електричним чамцем (еколошки) кроз Канал де Кастиља, екскурзије да бисте видели звезде код Старлигхт споменика у Културном центру Сан Педра у Бецерил де Цампос или да посетите град Ерера де Писуерга и његов центар за тумачење речних ракова или његову археолошку учионицу.
Сокови направљени од сезонског воћа за доручак
Такође спортови, као што је вожња кануом (са природним активним туризмом), пешачење дуж Цамино де Сантиаго и Цамино Лебаниего Цастилиан и Цанал де Цастилла, што је још једна од тврдњи, или посматрање птица са ВилекТоурс, као и бициклизам са Сендалибре Цицлинг&Тоурс, јер Рута 1 оф Еуровело пролази овуда”. Еко-хотел Дона Маиор има печат Бике Фриендли или пуњаче за електрични бицикли.
Фромиста пшенична поља
Овде су повезаност и посвећеност природи део суштине. Еко-хотел Дона Маиор је такође Старлигхт Аццоммодатион: „Придржавали смо се Декларације о одбрани ноћног неба и праву на звездану светлост, чиме смо осигурали да желимо да га заштитимо од светлосног загађења. Такође се ради о промовишу астрономију кроз активности и материјале (двоглед, телескоп...).
Ус нудимо састанак о астротуризму у свако годишње доба, са активностима за сву публику, од стручних посматрача до људи који никада нису посматрали небо”.
Елена има више идеја него минута у дану. Сада је такође Потпредседник Националне асоцијације коливинга и цоворкинга.
„Промовишемо прилагођавање * цоворкинг * простора у сеоском смештају за борбу против депопулације, генерисање флексибилне могућности становања у селима, радни простори за сарадњу и, уопште, а приступ сеоском животу људима који желе да раде на даљину одавде”. У ствари, већ јесте понуде за боравак у Цоливингу доступно на вебу.
Детаљ једне од соба
Еко-хотел Дона Маиор је отворен од марта до новембра, али његова одржива филозофија се наставља током целе године. “ Желим да покажем да ако мали сеоски хотел са мало ресурса може то да уради, сви могу”. Моћи.