Балуарте ресторанско јело
БЕРЛАНГА ДЕЛ ДУЕРО
Валлецас Хоусе (Роиал, 16 тел. 975 34 31 36)
€€€
Њихова миколошке сесије Имају скоро 20 година и читава институција. Марија Ортега и Алфонсо де Пабло отворили су своју кантину давне 1953. године поред скромне продавнице прехрамбених производа која је током година претворена у ресторан са хотелом, кетерингом и простором за банкете.
Међутим, једноставност остаје обележје милости с његовим звезданим производом, соријанским печуркама, као и црним тартуфом. Неопходни састојци за рецепте као што су кромпир са ванилијом, тартуфом и јастогом, печурке буковаче са јагњећим и срнећим желуцима или, за лов, који такође везују, динстана јаребица. Оставите места за домаће десерте.
Тхе смешни тракасти графикон Укључује основне ствари као што је лангоустине торрезнос.
ТХЕ РОИ
појас (Тхе Иви, 3 тел. 975 27 10 07)
€€
Ловачке дане организују од 1985. године. Хесус Химено Медрано је главни кувар ове куће у којој печурке и дивљач се боре да буду миљеници лојалне клијентеле.
Омлет рижота са голубом, јелењи образи са сосом од поморанџе или маринадом од фазана са младим луком остављају пожељети колико и кајгана са печуркама и мрвицама, лепиота кус-кус или сендериллас крема са бисквитом од цимета. Овде је тешко одлучити се за нешто... а не за све.
Његови дани хармоније печурака и вина, одржани у новембру, такође су веома успешни.
Такође, имају сеоска кућа истоименог окруженог прелепим и шумовитим природним пејзажом.
ДОУРО МИЛЛС
Краљевска гостионица Места (Водовод, 22 тел. 666 08 19 28)
€€
Шармантан хотел у подножју Пицос де Урбион.
да овде печурке су и краљице куће и јеловника, да не би изгубили добре обичаје ове покрајине.
У овом случају, звездано јело је јаја из слободног узгоја са ренданим црним тартуфом, сублимација једноставности која прати линију његових разрада вргања и аманита, у соту и карпачу.
Занимљиво је да су овде били пионири у организовању рута за сакупљање печурака и печурака.
Уживајте у уметничким делима хотела из различитих периода, његовој обимној библиотеци и осећају мира.
НАВАЛЕНО
рука (Високи, 41 тел. 615 92 98 10)
€€
Трпезарија „сеоска“ у којој се уживање замирише чим се уђе. Пинариега кухиња, како је сами дефинишу, не задовољава се обиљем и увек главним печуркама -у јаким чорбама као што су свињски касачи пуњени месом и тартуфима-, такође у њиховим јелима од дивљачи и у раковима и речној риби , тако необично у јеловницима великих градова.
Своје име дугује, иначе, надимку деде породице, оснивача посла.
Његов камин вас позива да останете, да продужите сто и осећате се као код баке. Или још боље.
мали вук (Авда. Устава, 54 тел. 975 37 43 68)
€€€
Бака Елене Лукас, садашње шефице ове куће, зове се Лусијана Лобо, па отуда и назив ресторана. Овде говоримо о великим речима и наградама које се гомилају на полицама. Елена, која је годинама радила ван породичног бизниса, одлучила је да се врати и запали све што је научила.
Резултат је а реинвенција кувара о печуркама уз јела као што су татаки од црвене туњевине са лисичаркама, вакаме гума и камени чај, рамен од супе од чорбе до модерне супе, или еволуција торезна са печуркама. Класици као што су руска салата или кисела салата чувају се заједно са овим потезима азијске ироније.
Дијего Муњоз управља складиштем, са више од 300 референци и страствени напор да се понуди најбоља плута.
СОРИА
Бедем (Господо, 14 тел. 975 21 36 58)
€€€€
Оскар Гарсија је велики амбасадор соријанске кухиње. Мени гљива за 2017 де Гарсија већ указује на то где иду кадрови: пилећа паштета из слободног узгоја са вргањима, печурке са фоае, доксел пуњене лигње са печуркама, гјозе пуњене печуркама и козице са јесењим тартуфом, вргањи, сладолед од мајчине душице и карамелизовани сладолед кромпир...
Међутим, није то једино по чему се прославило, јер се огледају јела попут динстаног језика са мисом, карфиолом и купусом или супа од белог лука са чорбама од пастрмке из Уцероа. његова намера да помеша порекло и фузију. Његов традиционални јеловник (56 €) је декларација намера.
Смештен у прелепој згради у историјском центру Сорије, његова агенда специјализованих конференција и догађаја је незаустављива , а укључује пива, производе из баште, црни тартуф...
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .