Јаи & Јои, прва продавница веганског сира у Паризу (и Француској)
Никада виђено у колијевци Рататоуиллеа , последња кап у земљи која се хвали својим стогодишњица гастрономског наслеђа и његове безброј сорти сирева . Неки су се усудили да отворе а кремарија без млека у престоници царства сира , у Паризу. Да, говоримо о биљни сир , а архитекте храбре идеје су брак формиран од Венецуеланка Мери и Франко Герман Ерик : добродошли у Јаи & Јои.
Јаи & Јои, прва продавница веганског сира у Паризу (и Француској)
Парижани су усвајањем, овај пар који се упознао током сесије медитације у иницијативи да води здравији и духовнији живот, мало по мало почели да мењају своју исхрану, тако да су се осећали добро; током времена постали су вегетаријанци и после тога вегани . „Обојица страствени према гастрономији и љубитељи сира , било нам је тешко да се дружимо у Паризу, а да се не осећамо искључено на вечерама са пријатељима, аперосима... пошто су чувене даске од сира које су овде толико популарне биле сервиране по систему“, признаје Мери. Ово их је натерало да ускоче у креирање његовог иновативног пројекта и оно што је сада његова страст: Јаи & Јои , први биљна крема из Француске , у којој производе укусне и приступачне производе, поштујући Земљу и жива бића која је насељавају.
Тако су напустили своје занимање (он, инжењер; она, посвећена моди), да би се душом и телом посветили овој авантури. Уз много истрајности и ослањања на т Технике француске производње сира предака и у обуци стеченој у ецолес фромагерес најугледнији, успео да развије а савоир-фаире једини који цени занатски рад , замишљајући разноврсну лепезу вегански вромагес (како зову 'прави лажни сиреви', ле враи фаук фромаге ), ручно израђене са изненађујућом текстуром и карактером.
У Јаи & Јои вас такође уче како да припремите савршену таблу за вегански сир
Тако да је ово нова кремарија предлаже алтернативу за класична млекара опраштати се млеку нежних коза, крава, оваца, бивола или мешавини свих њих . У Јаи & Јои „сиреви“ се производе искључиво од немлечно млеко и органска уљарица, зачини, зачинско биље и бели лук ..., од малих произвођача, у њиховој радионици-лабораторији у граду Ла Цроик Саинт Оуен , један сат од Париза.
Фасада Јаи & Јои
У почетку су се њихови производи продавали само преко дистрибутера и вашег атељеа . Данас, појави се у њиховом бутику , путем традиционални сир , у којима Лаетитиа, Бартхелеми и Мари Они саветују десет креација које се могу наручити целе или исечене. Међу најпродаванијима, истиче се његов специјалитет Жозефина , што би се могло сматрати алтернатива камемберу , направљен од бадемовог млека и ферментисаних индијских орашчића са баршунастом цветном кором и одлежан 15 дана у њиховим подрумима, суптилног воћног укуса. Хвале се Џилом, са сјајном личношћу , што би могло да личи рафинисани козји сир ; анд тхе Јеанне, један од омиљених, који би био близак меком плавом сиру , направљен од свежег бадемовог млека, индијских орашчића и кокосовог млека.
Такође ћете наћи у својој витрини Јои Праирие, кремасти намаз од „сира“. , направљен од индијских орашчића, са ароматичним нотама домаће мешавине зачинског биља (мајчина душица, оригано, босиљак...) и свежег белог лука; анд тхе Јета Фраис , мека референца која подсећа на веома лагани козји сир, за облачење гратина или салата. Зашто не кремасти Јацк Пименте зачињено пиментом д'Еспелетте, или његовим специјалитетом на бази ферментисаног бадемовог млека; оригинални Јеан Поивронс , чији назив говори, прекривен комадићима бибера, парадајза и коморача. Као новина, ускоро ће се родити тврди „сир“ од тестенине са интензивнијим укусима , и његов рендани "сир" верзија , идеалан за кување, све траженији од купаца.
Јеанне, један од његових звезда сирева
„Да бисмо привукли оне који не воле ову врсту веганске хране, наше полице нуде и друге богате и естетске производе попут џемови, џемови и сладоледи , путер, чоколада и рибе, месо и специјалитети, као и неколико варијанти тофу , грицкалице за грицкалице као што су чипс од сочива или кукуруза и крекери; или чак јоие грас , инспирисан фоие грасом, направљен од индијских орашчића, чија арома сушеног воћа га чини савршеним уз смокве, тостирани хлеб и кандирани лук или слатки чатни”, каже Мери. такође, припремити даске за сир за понети или за кућну доставу , за оне који путују углавном бициклом.
И да у потпуности пренесу своју животну филозофију и своју исхрану, на својој веб страници предлажу укусне рецепте да очарају госте својим аромама и парфемима, као сингл јил рижото , са сотираним луком и грашком; Јосепхинина пица , са сојиним кремом, бундевом, печуркама и спанаћем; или изврстан празилук, крушка и Јеанне тарт (његов „плави сир“ искрено успешног изгледа и укуса, захваљујући, између осталог, употреби гљиве Пеницилиум Рокуефорти), „лако, са мало састојака и брзо печење, ако желите некога да освојите, уверавам вас да је то пун успех” кроз смех коментарише Мери.
За све, вегетаријанце, вегане, радознале који желе да изненаде непце другачијим укусом, и оне сираре који више воле или би требало да избегавају лактозу, соју или глутен, Јаи & Јои је ваша париска кремаста.
Припрема веганских ужитака у Јаи & Јои
Адреса: 5 руе Паул Берт, 75011 Погледајте карту