Цадело'с ласагна
Ассубиус _(Даоиз и Веларде, 23 тел. 942 03 52 38) _ €€
Бар-ресторан са печатом Нача Басурта , један од великих кувара Кантабрије.
Асубијар је израз кантабријског пасиегоса што значи склониште, заклон од кише или олује. Можда из овог разлога, Начо Басурто је одабрао изведено име за своје просторије у области са најпрометнијим хотелијерима у Сантандеру.
Асубио комбинује бриге које су у то време покренуле овог великог кувара у славу, са илустрованим форматом таверне у којој можете неформално да грицкате на улазу, и са мало више садржаја у трпезарији на последњем спрату. Елегантна традиционална кухиња са препознатљивим детаљима.
За овог нотара чорба од трипица са њушкама и телећом ногом најбоља је у Шпанији.
Начо Басурто и његови скитнички тапаси
цадело (Рио де ла Пила, 18 тел. 942 22 10 51) €€€
Спартаније место немогуће, али какво откриће!
Ми их лоцирамо и детаљно описујемо како би га препоручили јер је то један од најзанимљивијих малих ресторана у Кантабрији: налази се иза цани фасаде митског улица реке Сантандер Пила, артерија мовида цопера у лудих 70-90-их година прошлог века.
Кратак и скроман намештај, али са одличним аромама, који излазе из лилипутанске кухиње са деликатношћу и чистоћом.
Нешто магично се осећа од првог тренутка: другарство, спокој, добре вибрације, спор ритам у кухињи али са свиме под контролом, осећај да је овде мање више...
Његово име је омаж уличном песнику Каделу, који је овде продао своју генијалност за строфу.
Печени пиринач са црвеним шкампима и зачинским биљем Али Оли
канадски (Гомез Орена, 15 Плаза Цанадио тел. 942 31 41 49) €€€
Институција хотелијерства престонице Кантабрије и данашња матична компанија кувар и бизнисмен Пацо Куирос.
Централан и пријатан ресторан, увек са одличном атмосфером, у којој ароме велике традиционалне кухиње прилагођене , изведен пред очима залогајнице занатским рукама, а не алатима научне фантастике.
Ово подразумева утешне сензације када видите слатке и обилне сосове како парадирају преко стола, луксузни паприкаши, отмено печење или динстано вешто кувано заједно са заводљивим салатама , шарене хладне супе и десерти који никада не губе своје дубоко укорењене укусе.
Бар на улазу постао је једно од омиљених места за тапас у граду.
Од светла (Рамон и Цајал, 18 тел. 942 29 06 06) €€
Задивљујући ресторан у најелитнијем делу Сантандера. То је стара породична кућа њеног власника.
Царлос Замора, власник ове виле претворен у ресторан Ел Сардинеро, Он је један од најнемирнијих хотелских бизнисмена у Шпанији.
У главном граду Кантабрије, на пример, има неколико успешних установа **(Ел Мацхи, Диас де Сур, Ел Италиано и Ла Цасета де Бомбас, све топло препоручено) **, али њена лабораторија брига и идеја је ова сјајна кућа у којој прославе по мери, најсавременија технологија, укуси са истока и запада, салони за одмор или медитацију поред камина и завидна башта се спајају.
Један од омиљених кутака је боите или мини диско, у стилу 70-их, са одговарајућом музиком и светлима.
Пецкинг ат Де Луз
Кућа Јевреја _(Репуенте, 20 тел. 942 34 27 26) _ €€€€
Сјајна фарма и вила која данас нуди једну од најзанимљивијих кухиња на северу земље. Инаугурише нови концепт.
Сергио Бастард је још један од оних кувара који није стао док није пронашао своју Итаку и успе да развије своју огромну кулинарску генијалност. Ово је, чини се, „његово“ место, а налази се само неколико километара од центра Сантандера, у Монтеу.
Копиле, штавише, сада игра по моделу једне понуде (раније је био бистро на улазу и мали дрски ресторан испод), са менијем који је сведен на десетак сезонских производа у различитим припремама (класични или авангардни), како залогајник преферира. Ако се овако настави, суђено му је да буде врх.
Гурмански менији укључују дегустацију сирева из целог света које је одабрао сам кувар.
умма _(нед, 47 тел. 942 21 95 95) _ €€
Најмодернији у Сантандеру. Музика, кухиња која ће завољети оне који воле добру храну и одличну атмосферу.
Оно што је некада био један од најнеобичнијих ресторана у Сантандеру, Ла Систина, одевен је у савременост захваљујући свом кувару и власнику, Мигел Анхел Родригез Ганцедо , који наставља породични посао са веома интелигентном перспективом, након што је, између осталог, прошао кроз Мугариц, Целлер де Цан Роца или Нома де Редзепи.
Његов боравак у њима огледа се у неким његовим јелима према инсценацији и комбинацији састојака.
Модерна естетика, опрема укључена и добри органски и занатски производи у посуђу.
Крокети куварице почињу да се појављују на листама због свог неоспорног квалитета.
Зафарранчо на ранчу у Уми
ворс (Цастелар, 5 тел. 942 22 39 75) €€€
Шик у декорацији, као иу простору где је, иу кухињи, гаранција Фернанда Саинза де ла Мазе, некадашњег Ел Сербала.
Категорија веома стари ретки шери (В.О.Р.С), та изузетна и стара шерија вина, дају име овом послу, који покушава да обнови сјајно место које је прошло кроз неколико руку.
Налази се у ненадмашној области и постоји неко важан у кухињи: Фернандо Саинз де ла Маза, који је годинама командовао пећима Ел Сербала и да овде предлаже јеловник без ризика било које врсте, класичан и са неким јелима која ће поштоваоци старе школе записати у своје путописне свеске, попут бенедиктинског јајета.
Наткривена тераса која вас позива да проведете неколико сати, уз чашу неког посебног шерија.
Алмадраба татаки од туњевине, кора од сусама, вео од спирулине и понзу сос од ананаса
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .