Вековна чоколадна традиција Париза
Са завршетком Божића, груди мињоне у облику слаткиша. Обилазимо најкаприциознији Париз у његовим најпознатијим посластичарницама и продавницама слаткиша.
КОЛАЧИЋИ ФОРТУНЕ ОФ БАЛБОСТЕ (26 руе де л’Ецхикуиер, 75010)
Овај студио за кулинарско стваралаштво је збир каваја, најновија цуцада у угоститељству коју предводе њени оснивачи, бивши француски графички дизајнер Цхарлотте Ситтон , у сарадњи са јапанским куваром Саиака Канеко.
Шарлот Ситбон и Сајака Канек у Балбостеу
Обоје одражавају њену бујну машту у њеној магичној предаји и њеним спектакуларним банкетима у дугиним бојама, које изазивају емоције кроз укусне укусе суптилних облика . Овако стварају сур месуре уметничка дела, као што су њихови ручно рађени кристали шећера, који се обично служе у Јапану током чајне церемоније, бомбони у облику полумесеца, тхе моцхис или оне меке плетени гуимаувес , као и његове слане комаде као што су префињене пролећне ролнице зачињене цвећем, невиђени блини, деликатни суши или сликовити кисели краставци. Имате среће, шаљу се у целу Европу!
Чувени плетени 'гуимаувес' из Балбостеа
Они који су заведени њеним шармом могу јој присуствовати кулинарске радионице за одрасле и децу у свом светлом атељеу , у којој можете дати слободу генијалности у рецептима и научити њихове технике ферментације. А да би стечено савоир-фаире репродуковао код куће, његов бутик нуди серију производа за вођење ученика у кухињи.
ТАРТЛЕТ СА ЧОКОЛАДОМ И КАРАМЕЛОМ ТАПИСЕРИ (65 руе де Цхаронне, 75011)
Аим!, успешан двојац власника шармантне сеоске куће Д'уне Иле , из познатог ресторана са звездицама септиме , ваша морска адреса цламате и подрум природног вина, управо је отворио своју прву посластичарницу, пресвлаке.
Сусед његових реномираних париских места, симпатично место истиче се својом ретро естетиком светлог дрвета, коју су дизајнирали архитекте-столари Елои Сцхултз и Паул Рабассе, оснивачи Ассемблаге Ателиер , и слова на фасади, које је ручно осликао уметник Етјен Ренар.
Таписсерие, нова посластичарница у Паризу
Ова посластичарница у својим рецептурама користи најбоље органске сезонске производе из Србије Терроирс д'авенир, фарма Дидијеа Шевеа за јаја, Маисон Борниамбуц за путер или Плак за чоколаду. У њему њихове стручне руке на занатски начин пеку класике, торте, пите и домаћа пецива, као што су тартелет од чоколаде и карамела, карамелизовани бол аук суво грожђе, колач од поморанџе, флан, бурдалу тартелет на бази амандине креме и димљени путер, цхоу а ла грама или бретонски коуигн-аманн, поред свог већ познатог десерта, тарт од јаворовог сирупа.
ХИТОКУЦХИГАСХИ ИЗ ОГАТЕ (16 руе Дебеллеиме, 75003)
ОГАТА, прелепи јапански "храм" Мараис налази се у елегантном приватни хотел нуди разноврсна вагасхи, фина јапанска пецива која се мењају у ритму годишњих доба.
Међу њима, хитокуцхигасхи, његове препознатљиве посластичарнице, су домаће и инспирисане старим посластицама од воћа и семена, формирајући изузетне и естетске енттреме. Према томе харизури прави се од пасте од какао зрна и тостираних лешника, комачинезу се састоји од кандиране смокве са румом умотаном у пасту од црвеног пасуља са мирисом саншо бобица, а нацуме подлеже свом опојном мирису урме, заједно са орасима и сланим путером. Сви се појављују умотан у пажљиве кутије, спој културе предака и савременог дизајна.
Касутера (јапанска торта) у ОГАТА
Такође предлажу разне ароме иокан, од кастела, од монаке, од хрскавог окошија , као и торте за дељење попут чоколадна терина са саншоом или колач од сира са сакеом.
'ЛАИЕР ТОРТЕ' ЦАКЕ БОИ ПАРИС
специјалност од Франк Адриан Баррон Аре тхе Слојевите торте у америчком стилу по жељи, оригиналне и елегантне укусне композиције украшене путеркрем , цвеће или воће које се прилагођава годишњем добу. Међу слатким колачима замислите толико тражене чоколада и слани путер карамел , тхе торта од колибрија са бананом и ананасом , стилски колач од ђумбира, колач са смоквама и чоколадом или Колач од шаргарепе са тахини кремом и глазуром од сира.
Овај амерички данди организује радионице у свом прелепом стану у Мараис-у, где ће током 3 пријатна сата увести приправнике посластичара у припрему пуњења, глазуре и декорације појединачних колача, након чега ће уследити шик време за чај , укључена дегустација.
Франк Адриан Баррон из Цаке Бои Парис
ТОМО'С ДОРАИАКИ (11 руе Цхабанаис, 75002)
Ова посластичарница и францо јапанска чајна соба смештен на левој обали Париза, он пажљиво, у то време, и по правилима јапанске уметности, прави сочне дораиакис традиционалним. Ове торте, које се служе у земљи излазећег сунца током свечаности, састоје се од два мека бисквита (касутера) пуњена анком, укусним кандираним кремом од слатки црвени азуки пасуљ.
Ако сте се заљубили у филм Посластичарница у Токију оф Наоми Кавасе , свидеће вам се њихови атељеи и пецива, прављена ручно, са оригиналним укусима као што су Парис-Кјото или Никка виски баба, црни сусам и поширана крушка, матцха, Вајима со или цвет Гуеранде соли.
Ускоро ће отворити своју другу адресу у округу Сен Жермен де Пре, где можете пробати изузетан јапански чај уз укусан таииаки, охаги или исобе иаки.
Дорајаки из посластичарнице ТОМО
ВОЋНИ КОЛАЧИ ЧОКОЛАТЕРИЈЕ СЛУГА (30 руе д’Аутеуил, 75016)
иза лепог наранџаста фасада из 1913. године , скрива једна од најстаријих продавница чоколаде у Паризу , која од свог настанка чува свој занатлијски и породични дух.
Као причу, о онима из прошлости, дрвене полице и излагачи ове прелепе посластичарнице, чувају у класичним посудама и стакленим теглама бројне и укусне бомбоне, љубичице, безброј шарених слаткиша и његове укусне и разноврсне воћне паштете које вас враћају у детињство.
Такође се може похвалити стогодишњим савоир-фаире-ом своје чоколаде направљене у њеној радионици са чистим какаом из Јужне Америке, стварајући фину таблете, тартуфи, ганацхе, пралине или нугати са есенцијом лимете, ружичастих бобица или свеже нане.
Вековна чоколадна традиција Париза