"Реч која дефинише јесен у Навари је боја"
Од интензивне црвене пикило паприке гомили од нијансе грожђа од бербе миграторне овце беле , тхе поврће зеленило , тхе голубови сиви или светло браон боје кестена ; а све то под разнобојном завесом букових и храстових шума или окер сушом Роиал Барденас.
ИЗВОР УРЕДЕРА
Сада, не бисмо рекли ништа чудно ако бисмо додали и боју укус јер јесен Наварре , такође је синоним за а права гастрономска гозба.
Банкет који се одликује својим разноврсност опција и могућности . не узалуд, Навара је земља транзиција , на пола пута између океанске, континенталне, алпске и медитеранске климе, што јој омогућава да својој кухињи понуди широк избор природних производа.
Олите је колевка вина у Навари
Да употпуним ово примамљиво гастрономска понуда наварска трпеза се залива и са а широк избор вина, црвених, розе или белих који својом сјајем красе ову праву симфонију боја, мириса и укуса.
Упаривање је ред дана, а квалитет производа је такав да ресторански столови могу да се такмиче са најхроматнијим бојама у најбољим музејима.
ВИНО ЈЕ ЖИВОТ
Дефинитивно црвено је краљ вина ове сезоне . Тхе Наварска одлежана вина откривају свој пуни потенцијал у комбинацији са јесењим производима. Гренацхе, темпранилло, цабернет саувигнон или мерлот су главни протагонисти ових вина, сазрелих у храстовим бурадима, и која још увек одржавају живописне нијансе воћа.
Идеалне су уз укусне пикило паприке или деликатне стаклене паприке и наравно на комплетну разноврсност печења и чорбе који преплављују роштиљ на ове датуме: печена ребра, пецива, одресци, телетина, горине, јагњетина са чилиндрон...
СПИЦИ РЕД
Али пре меса не смемо заборавити дарове које су воћњаци Рибера и средња зона.
Артичоке, чичак, боражина, бундеве, зеље, блитва, броколи …, сада започињу њихов здрав рецитал текстура и укуса. У септембру још можемо да се обрадујемо последњим почама, а са првим хладним махунаркама почињу да тријумфују, сланутак, пасуљ и сочиво постају незаменљива, топла и ресторативна јела.
Црвена пикило паприка: 100% Наварска боја и укус
ГЉИВЕ, ДАРОВИ ШУМЕ
Али ни у остави не мањка ни других производа попут оних који долазе из шуме. Међу њима су и печурке и гљиве , прави дарови Наварско шумско богатство , анд тхе кестење која се једу не само печена, већ и као прилог великом броју јела, посебно ловити Као што је јелен, вепар, и наравно голубица , једна од звезда регионалне гастрономије ових месеци.
Због свог миграторног позива, ове птице остављају путарину на граници, када прелазе Пиринејске превоје као што се дешава у еткалар , где су још увек очуване прадавне технике попут лова мрежама и веслима, које више од лова можемо назвати „ Високи риболов ”.
У овим јелима од дивљачи најбоље је уживати уз одлежала вина из УРАДИТИ. Наварре које нуде локалне винарије и такозване Иконе или вина високог изражаја, најбоља вина из најбољих берби.
У њима се одржавају сорте одлежаних вина, мада се повремено обогаћују и Грацијаном. Аре чиста, светла вина , са плочицама и трешња-рубин црвеним тоновима, формирајући комплексна, концентрисана вина, идеална за уживање у мирном оброку и "лов" чоколадног голуба, на пример.
Шта нуди шума у јесен
ДАРОВИ БАЦХУСА
Овај јесењи мени није могао да се заврши без добар десерт. Наварска гастрономија нуди добре опције као нпр крем еклери, скута са медом , иако је сезона можемо завршити са а укусан тањир грожђа или запамтите сиреви као што је Идиазабал из Урбасе или Ронцал сушена говедина.
Патксарани, слатки белци и мушкати Они могу добро да ставе коначну тачку на нашу храну и да подстакну радну површину која нам омогућава да сакупљамо авантуре кроз шуме, реке и планине које током ових месеци претварају старо место Краљевина Наваре у истинском задовољству за сва чула.
Никада не пропустите добар тапа пикило паприке