Хигијенске и капацитетне мере . Хидроалкохолни гел, рукавице, маске... Размислите одмах о томе Иди једи то је барем... збуњујуће? Како год било, ми ћемо то постићи, у то нема сумње, и без проблема ћемо се прилагодити новим прописима. Већ смо то радили много пута. Да ли се сећате када сте могли да пушите у баровима? У возовима? Хотели? У авионе! Па то.
Тхе криза угоститељства генерисан ЦОВИД-19 има два лица. Једна је она у којој су власници уроњени у начин да одрже своје установе на површини, чекајући нормалност, или "ново нормално" поново завлада да иде напред. Други је онај који подстиче (и дозвољава). домишљатост других излази на видело.
“У кризним временима само је креативност важнија од знања “, осудио је Алберта Ајнштајна о том истом немиру који почиње да тече у овим тешким временима и да уступи место пројектима као што је Борд фор Ен, у Рансатер, Шведска : а сеоски ресторан што показује да уз мало маште све ово може чак и да нас насмеје.
ово мало Рурални град некада зависио од локалне челичане. Када је већи део производње преселио из земље, Рансатер је претрпео огромну кризу незапослености која је навела његове становнике да се преселе у друге оближње градове. „Међутим, они који су остали преживели су као што то увек чине Швеђани на овим просторима: са добрим хумором, смиреном главом и пуно креативности“, шали се он. Линда Карлсон која је заједно са својим супругом Расмусом Персоном отворила први ресторан у овој области.
Недавно, Рансатер је постао гнездо предузетништва што чак привлачи нове генерације. „Мислим да је атрактивна комбинација јефтине кирије са задивљујућом природом, заједно са дивљим потоком Кларалвен, Због тога је овај мали град одједном насељен комичарима, глумцима, занатлијама, уметницима и инструкторима јоге."
Појавила се инспирација за постављање „ресторана”. дана када су се Линдини родитељи позвали у своју кућу. „Нисмо их видели неколико недеља. Обојица имају више од седамдесет година, тако да су у ризичној групи када је у питању Цовид-19. У Шведској нема ограничења када је у питању раздаљина коју морамо да држимо између нас, али постоје препоруке које се придржавамо у писму“, признаје Линда. Па када су се појавили на њеним вратима, добили су одлучно „не“ када је у питању прелазак. "Уместо тога, примамо их са трпезом постављеном у нашој башти а ми им спремамо вечеру.
Расмус је почео да ради код легенде високе кухиње Леифа Манерстрема, али ужурбаност услуживања 300 људи дневно није одговарала његовом начину живота. Овако је провео три године кувајући за (и са) десетак деце у школи, а затим радио у разним ресторанима у Барселони. "Тамо Заљубио сам се у кулинарску традицију Шпаније : спонтано, великом снагом и увек са срцем“.
Јеловник ове куће фиксиран је и инспирисан Расмусовим путовањима и сећањима. Као главно јело, ода а дивља ноћ у Барселони , са крокетима од кукуруза слатког и пиреом од жуте шаргарепе и ђумбира. Почетници нас воде у источна обала Шведске где је кувар изучио свој занат, са браонима на шведски начин, сметаном (врстом павлаке) и кавијаром од морских алги. Десерт је признање за кухиња њене баке , који је недавно преминуо, стар 99 година, уз боровнице, џин и шећер из репе коју саде у својој башти. „Као дете сам проводио лета са њом, брао их, чистио јој их у крилу и јео огромне чиније бобица са леденим млеком и шећером“, присећа се он.
У делу за течност, све је дело Јоела Содербека, познатог по коктелима Тјогет , недавно уврштен на листу 50 најбољих барова на свету. „Јоел је одрастао у овом истом граду, па нам је помогао да направимо јеловник са пићима направљеним од локалних и сезонских намирница“, кажу нам.
Дакле, ако вас блиска будућност одведе у Борд фор Ен, већ знате да вас чека диван пар са столом (и оном корпом са којом му достављају посуђе) спремним за уживање. разговор са природом и најдомаћом и домаћом кухињом.