Бо.лан, вероватно најбољи тајландски ресторан високе кухиње на свету
Вероватно смо пре најбољи тајландски ресторан високе кухиње на свету Па ипак, нису сви они који долазе привучени његовом славом подједнако убеђени.
Није да неупућени вечера у тајландској кухињи неће уживати у оброку у Бо.лану, али, само да би ценили суптилности шпанске високе кухиње, препоручљиво је познавати њену традиционалну кухињу, они који добро познају ову гастрономију више ће уживати у нијансама и префињености Бо.ланове кухиње.
На исти начин на који би било тешко ценити одређене нијансе кухиње Данија Гарсије а да никада нисте пробали андалузијску кухињу. јер је чињеница да културни шок се служи: Бо.лан је тајландски ресторан високе кухиње, који углавном користи састојци које је тешко наћи ван Тајланда и има европске цене, у једном од најјефтинијих градова за добро јело на свету.
И, за крај, служио тамо на старински начин – односно сва јела у исто време – нешто што скандализује европског гурмана, навикнутог на десетак услуга у дегустационим јеловницима.
Већину састојака је тешко пронаћи изван Тајланда
Мени који покушава да уравнотежи четири стуба тајландске кухиње – слатко, слано, кисело, зачињено – у оно што је аутентична палатална гимнастичка вежба и шест важних техника – кувано на пари, кувано, на роштиљу, сирово, пржено и пржено– са породицама које чине тајландски мени: салате, нам прикс, помфрит, кари и јела од пиринча.
Изузетно сложена вежба у којој се храна мора посматрати као целина, целина. И за ово користе веома свежи производи, углавном органски.
Свежа, оштра и укусна јела. Овде нема милости према туристу и чили се користе штедљиво. То не значи да су сва јела зачињена јер се, као иу свим тајландским јелима, тражи баланс.
Јеловник покушава да уравнотежи четири стуба тајландске кухиње: слатко, слано, кисело и зачињено.
Тако моћна и аутентична јела дефилују пред очима залогајника: тхе лонган – врста личија – пуњена свињетином и шалотом са палминим шећером, супа са свежим кокосовим млеком -разлика је огромна- са говеђом коленом, галангом и зеленим чилијем, или монументалном верзијом пилећег панаенг карија.
Чисти, неограничени укуси и неконвенционални рецепти који се удаљавају од онога што већина нас разуме под тајландском кухињом.
винска карта, Вечито кажњен на Тајланду због апсурдних тарифа, веома је скуп, а широк асортиман квалитетних пива је добра алтернатива. Услуга је одувек била оскудна, а детаљи готово да нису постојали. Али запамтите, ово је Тајланд.
Салате, нам прикс, помфрит, кари и јела од пиринча чине Бо.лан мени