Легендарни Фоур Сеасонс у Лисабону поново се отвара након опсежне рестаурације.
Путујте поново. Назад у Лисабон. Поново се повежите са њом, са њеном прошлошћу и поздравите садашњост. О томе се ради. Пандемија нам је одузела много тога, али и одузела дао нам је и друге, као што је поновно отварање након дубоке рестаурације легендарног Фоур Сеасонс Ритз Лисбоа.
Историја овог хотела почиње да се пише 1952. године у којој је подметнута идеја премијеру земље, Антонио де Оливеира Салазар, да изгради луксузни хотел, на који би се град поносио. Биле су то тешке године и, после Другог светског рата, многи градови су желели да буду чисти. Није био сам, јер је ову идеју пренео Рикарду Еспириту Санту, банкару и стручњаку за уметност и културну баштину. Шта ако се идеји хотела дода уметност?
Лоби реновираног Фоур Сеасонс Ритз Лисбоа.
Тражили су финансијску подршку од СОДИМ-а, Социедаде де Инвестиментос Имобилиариос и у фигурама Кеироса Переире и архитекте Порфирија Пардала Монтеира. Нажалост, Рикардо је преминуо и није могао да види како његов рад кулминира, али ентузијазам групе је успео да изведе подвиг и 1959. године отвара легендарни хотел Ритз Лисбоа.
Локација је била ненадмашна и хотел је замишљен као један модернистички блок, са којих су излазили балкони са погледом на град и парк Едуарда ВИИ. Унутрашњост није била ништа мање импресивна, јер је више од 40.000 квадратних метара мермера коришћено за облагање подова и зидова и пројекат ентеријера на пола пута између арт декоа и стила геометријских облика и елеганције Луја КСВИ.
И то није била једина ствар, јер Вајари, сликари, дизајнери и декоратери су позвани да украсе Ритз Лисбоа, укључујући два велика експонента, Алмаду Негреирос и Царлос Ботелхо, којима се данас може дивити и открити захваљујући интерактивној апликацији. То га је учинило прави хотел-музеј, којим од 1977. године управља Фоур Сеасонс.
Једна од соба реновираног хотела.
Нови живот за класичан хотел
после толико времена, Дошло је време да му дамо ново лице, али увек поштујући тај јединствени и еклектичан стил који га карактерише током својих више од 60 година. током рада и пандемије Цовид-19, било је савршено време да се то спроведе.
Лако би било модернизовати хотел, али ко би хтео да потезом пера избрише историју која дише своје зидове? Тако су мислили Артур Миранда и Жак Бек, из португалског архитектонског студија Оитоемпонто, који је брзо одбио ту идеју и почео развити стил у коме прошлост и садашњост савршено коегзистирају. И добили су га.
Оаза благостања у португалској престоници.
Сада њени реновирани апартмани и собе пију из тог стила из 1950. године, али одишу модерношћу и стилом на све четири стране. Арт децо зидна светла, праве линије, племенити материјали и детаљи, као што су геометријски облици тепиха, инспирисан таписеријама Алмаде Негреирос или новим намештајем заснованим на ономе што је увек било у хотелу. И наравно, сав луксуз технологије за модерног путника, као што су Марсхалл звучници, Бвлгари погодности, интегрисана кућна аутоматизација, па чак и састојци за припрему тоника за порто кад дођеш у собу.
Има још. Спа са воденим простором и третманима за опуштање од главе до пете и једном од нових звезда хотела који ће се отворити у јулу, соларијумом и отвореним базеном, загрејана и уз музику под водом.
Дизајн ентеријера соба је луксузан и једноставан.
Цура, гастрономски драгуљ хотела
У овој новој фази, више се кладе ако је могуће на гастрономију. И то раде са различитим просторима. Доручак, сервиран на тераси Варанда, сан је да започнете дан са хиљаду и једним залогајем: вафли, јаја у свим верзијама, тост од авокада, Португалски сиреви и кобасице, па чак и крем колачи.
Такође тамо, са погледом на предивну хотелску башту и парк Едуарда ВИИ, служи се једна од основних опција, ручак за викенд. И то није било какав бранч, јер се могу наручити традиционална јела као што су јаја Бенедикт или палачинке, али оно што је заиста занимљиво је остало. Уместо да раде као бифе, они су поставили мали сто пун укуса за сваку вечеру. Почевши од неодољивих хлебова, као што је фокача од парадајза, уз кумкват и јузу путер и маслиново уље, чак и мале залогаје попут португалске трилогије фритуле од бакалара или тост на кукурузном хлебу са сардинама.
Фоур Сеасонс Ритз, хотел са историјом и личношћу.
Гозба се наставља камут салатама, Риа Формоса остриге, суво месо, грашак са лиметом... И то се само сервира за столом, јер и оне имају различита годишња доба у којима можете наставити да уживате, као што је суши и сашими, други који припрема јела са роштиља и прилоге и тема која се обично мења. Уз то, наравно, и десерте и домаћи сладолед.
Али прави гастрономски драгуљ овог хотела је нови ресторан Цура. Отворен у октобру 2020. године, наставак је уметничке колекције хотела. Ако у осталим просторима виси по зидовима, у Цури је изложен на плочи. Његово само име алудира на 'цурадориа' на португалском, на они кустоси задужени да ресторану понуде незаборавно уметничко и гастрономско искуство.
У овом случају, са шефом Педром Пењом Бастосом и његовим тимом на челу, који се понаша као уметник, попут оних који испуњавају његову палету боја, али у овом случају, сезонски састојци, од којих велика већина долази из самог Лисабона.
Лепота долази од његове кухиње виђене у просторији, до тањира кроз мале залогаје где авангарда, софистицираност и португалски корени чине целину, у којој се може уживати у два дегустациона менија и вегетаријанској опцији. Ништа није препуштено случају и оно што може изгледати једноставно, превазилази чисту сложеност. Од садо остриге са кавијаром од лососа, краставца и сусама, до лука маринираног у мису три дана са летњим тартуфима, бадемима и цитрусима, све док не дође до узвишених јела као нпр. траке од лигњи, са лешницима и осетра кавијаром, уз сос од самих лигњи и бергамота и тостованог путера од алги.
Добар звучник (или детаљи који чине разлику у пет звездица).
Посебно помињање заслужује рад сомелијера Габријеле Маркес. Да би упарили курину кухињу, одлучују се за португалска вина, али за она која су необична, са опцијама органских или биодинамичких вина. А има и више, јер постоји могућност да се уради безалкохолни спој сокова и хладно цеђених напитака од воћа, поврћа и зачинског биља.
Будућност Фоур Сеасонс Ритз Лисбоа је светла и време је да га поново сретнемо.