месни чебуреки
Од свих могућих превода који могу постојати за концепт риумоцхнаиа , најтачније је, по свој прилици, "корито" . Идеја је, барем по свом пореклу, иста, иако је риумоцхнаиа за људе, а не за коње.
У чему се састоји? За људе који су обично жедни, као што су Руси, боље је обезбедити пиће под минималним здравственим условима (и температуру) које остављају жртве жеђи гашење на отвореном са одстајалом водом у локвама.
У Русији се не жедни
То му је мање-више прошло кроз главу. лењинградске власти пред крај Стаљинове ере.
С обзиром на ресторани и ресторани нису били доступни свима и зато људи нису престајали да пију где год су могли (на улицама, порталима, трговима...), одлучено је да се отворе неки мале установе у стамбеним насељима: тхе риумоцхнаиас.
Његово стварање, у низу, представљало је револуцију и довело до новог концепта гостопримства и друштвених односа. Они су нешто попут а Мекауто (опростите на јереси) вотке , кафана у којој иако можете остати до затварања, боље је смишљена да „зграбим на брзину” и оде кући.
Високи столови без столица, капацитета око 25 људи и мале шоље или риумкас (вотка за традиционалније и порто за интелектуалце) гурнула немој предуго на повратку кући.
Многе од ових установа нудиле су, уз пиће, мали сендвич (или буттерброд) а потом су преименовани бутерброднаиас.
Наравно, на крају, како нам каже писац Леонид Репин, "чаше вотке које сте хтели неколико, али после четири сендвича ти је било доста, па су се до краја ноћи тек формирали куле од сендвича у Пизи“.
Мосцов Риумоцхнаиа
Укратко, додири боје и носталгије. Оно што нас брине јесте да схватимо да се на крају ради о томе Пабови у совјетском стилу и какви су данас. Први разлика од риумоцхнаиас оригинала је да врло мали број још увек одржава почетну сврху бити доступан свим гледаоцима.
Крив? Да, страшна гентрификација. Дивље цене кирија у центар Москве или Санкт Петербурга учинити да у главном граду у основи има пет риумоцхнаиас који држе своје цене нетакнутим поред мирис сланих киселих краставаца, киселог купуса и димљене рибе.
ЗИУЗИНО
Морате ићи на периферију Москве да бисте пронашли ЛА Рјумочнаја великим словима , риумоцхнаиа од свих риумоцхнаиа.
Се зове Зиузино и концентрише се на очување духа оних барски песници да је током 1970-их ова врста места дала дух интелектуалности и да је, у ширем контексту, допринела романтизују алкохолну културу.
Осим утицаја на јавно здравље, без њих би било тешко наћи оваква места са редовне изложбе, концерти и рецитали као контекст за праву руску странку. Њен капитен и барјактар, певач Пјотр Мамонов, који све ређе наступа.
Храна и пиће су једноставни и типично за совјетску кулинарску традицију Ако такав концепт постоји.
Ресторан Петровицх
ПЕТРОВИЦХ
На линији је ресторан Петровицх. Основали су га странци деведесетих година прошлог века, а данас је култни естаблишмент генерације која је одрастала у тој деценији. Занимљиво је да су, ове клијентеле, само њихова тела остарела, јер његова одећа, његов карактер и његов менталитет настављају као и раније.
У најмању руку, неко обучен у кожу и каубојски прслук почиње да пева песма Ане Пугачове и Владимира Висотског, прославити Дан победе или започети расправљати о Толстоју. Микс између интелектуалца и вулгарног то тачно дефинише какве су те године морале бити.
Мени је заснован на истом: маринирана харинга, строганофф, кисели краставци и кавијар са блинима. Хумор декорације, са портретима и фотографијама свих историјских личности земље, објасни назив : сви се појављују са промењеним патронимом у најтипичније могуће, Петровић: Лев Петрович Толстој, Јуриј Петрович Гагарин, Владимир Петрович Лењин.. . што само утиче на стање овог места као праве карикатуре локалне културе.
ДРУЗХБА
Интелектуални дух Зјузина и Петровића је одуван риумоцхнаиа друзхба, то је остало од носталгије и романтизма да се сачува као у свом пореклу; односно у алкохолу.
Кавијар са блинима
У алкохол и уље , тачније јер је њихова специјалност више од пића чебуреки - дубоко пржено тесто, обично пуњено прженим месом високо обрађене. Његов капацитет апсорпције је најефикаснији за пробати различите врсте вотке локалном брзином. Смештен у срцу града, ова установа је редак призор због своје једноставности и познатости.
ЦЦЦП
Име је изјава о намерама. Такође се дефинише као чебуречнаја, али његов мени је опширнији а пре свега јефтин, евентуално један један од најјефтинијих у центру града.
Попут многих традиционалних риумоцхнаиа, радно време ЦЦЦП-а је само дневно и нуди веома једноставна јела под шареним портрети Стаљина, пароле Лењина и мале комсомолске заставе.
То је мрежа просторија распоређених по московском центру, обично у подрумима где нико не иде ако не са намером да пити било коју норму историјског памћења. Борачки третман његовог особља је мање смешан, али ипак совјетски.
ШТА СУ НЕОРУМОЧНЕ?
До сада традиција. А одавде џентрификација. Тхе неориумоцхнаиас . После таласа од кинески ресторани (неки кажу да пролећне ролне и суши су типична московска храна) и коктел барови , риумоцхнаиас се поново појављују са новим лицем.
Широкаја на Широкују, у улици Кривоколиени
Све више и више људи преформулише концепт својих просторија како би комбиновали растућу совјетску носталгију са савременијим додиром (и ценама).
Ако инспирација долази са места као што су већ поменута, компонента која их заиста уједињује је гастрономска култура која се заснива на њима: типично совјетска предјела као нпр. сендвичи, харинге, кисели краставци или пиелмени (кувано и пуњено тесто) и разрађен са претпостављеном софистицираношћу.
И да прати модерно пиће: настоики. Иако варира, његова диплома је обично нижа од водке и има свих укуса, од чоколаде и Харибуа или лимончела чак и традиционални шумски плодови, кафа или јабука.
ЗИНЗИБЕР
То је један од типичних барова у московској четврти барова. Има три установе (у Чистим Прудима, Новокузњецкој и Арбатској, отворен је 24 сата) а сва три су пуна ликова које би се једино могло наћи у московско-петушки алкохолна одисеја , углавном млади људи који су дошли привучени ниске цене и да су га освојили са а несагориви празнични дух.
Зинзибер је песма за импровизацију и неочекивано. Пиво је ужасно колико и тоалети изгледају, али коктели, храна и настојке одржавају бар препуна жедних Московљана, који на крају плешу на столовима и једу на поду. Музика је плус: то је тако изводљиво слушајте Камелу и Оазис, као Пјацолу и Чајковског.
СХИРОКАИА НА СХИРОКУИУ
Ако се ради о одавању почасти Песма Москва-Петушки , назначено место је Широкаја на Широкују, у улици Кривоколиени. Познатији као српски бар који се никад не затвара , осим што је добро уточиште када вас ноћу изненади снежна падавина, то је и добар начин да се сетите коктели које је измислио херој Веничка Ерофејев, протагониста песме Москва-Петушки и аутор најстробоскопскија пића.
Нажалост, његови састојци се не препоручују за људе (чисти алкохол, течност против смрзавања, колоњска вода, итд.), али у Схирокаиа на Схирокуиу (што значи "од широког ка широком") Одају му почаст неким настојицима који нас воде у дух овог великог дела.
Само због тога (а сигурно не због хране) ово место вреди посетити. О да, и за лепо тераса која улепшава свако летње поподне.
СВОБОДА
Супротан пол од до сада описаног и у овом истом Улица Кривоколиени - чије име буквално "криво колено" , служи као упозорење - један је од најмодернијих неорјумочаја у Москви, Свобода (слобода).
Контрадикторно име са својим дугим реповима, препуни барови и прекомерна хигијена за очекивања настала посетом риумоцхаиа. Наравно, његов мени оправдава чекање: тучени краставци су посластица и настоики, најопаснији.
МЕЦХТИ
На овој златној миљи Мехти узима торту. Од нашег претходног пића, десет минута хода јужно, у насељу Китаи Город а у близини једне од класичних уличица ноћне погибије, улица "Паметних". Мецхти савршено дефинише концепт неорјумочне, со веома богат и оригиналан настоики.
Иако минималне, опције за храну следе ту линију: типичне совјетске тапасе побољшане нешто савременијим састојцима. Место, уграђено у приземље историјских кућа, гледа на један од најживљих тргова у граду, где се окупља јавност из околних барова и ресторана.
Као што сам рекао Владимир Мајаковски: „жеђ се не гаси соком“. Нека свако то разуме како жели, али ова места могу помоћи да се приближи духу своје реченице, или, бар, духу овог града да је песник својим стиховима тако добро разумео.