Залив Лос Анђелеса
Доња Калифорнија то је тај Мексико који је одрастао заборављен од Мексика и под утицајем, у добру и злу, од стране САД. гранични свет да путујемо колима по његовим обалама и пустињама, његовим јелима и винима, и у ритму коридоса које певају северњаци.
Езекиел Бенитез Дон Езекиел има бакрену кожу, тврде жуљеве руке, сребрну косу и бујан осмех поноса. Дон Езекиел је почео да сакупља старе ситнице пре скоро 50 година. Прво косачица попут оних које се користе у Мекицали валлеи почетком 20. века. Онда још један. Затим рудиментарне веш-машине, флаше, ножеви, фотеље... Буквално, све. Имао сам толико предмета да сам једног дана одлучио или монтирати малу изложбу у колиби . Али то га је убрзо прерасло.
И тако, како он сматра задовољним, он и два другара, како су могли, гледајући фотографије на интернету, „без вуне или било чега, са добрим оком, ту и тамо закуцавање“, Изградили су цео град на Дивљем западу . Једна попут оних у гринго каубојски филмови што ти се ни не свиђа.
Поглед из ваздуха на Сан Фелипе
Једна са већ 16 продавница, са својим салоном, са берберницом, са банком, која је викендом пуна посетилаца који долазе да виде његове справе и једу често , ово супа од црвеног бујона са гуајило чилијем, говедином и кукурузом која буди мртве, која се служи у њиховим мензама.
Овакви градови никада нису били овакви држава Доња Калифорнија, у Мексику , нити преко границе у Калифорнији . Ипак, Дон Езекиел, који се сећао посете као дете Томбстоне, Аризона , једно од најпознатијих села тога Легендарни Далеки Запад биоскопа, где је шериф Вајат Ерп живео и умро у својим осамдесетим, одлучио је да је ово, да измишља нешто што не постоји, мали детаљ који није битан.
Данас твој Музеј долине , како се званично зове, једна је од атракција града, Мекицали, који нема ништа осим традиционалног локалног спорта гледања како се термометри дижу док не дотакну климу пакла . И ништа није, такође буквално, ништа.
Играјте у музеју Валле де Мекицали
Иако оно што има јесте граница, ограда у коју Трамп жели да се претвори још виши и дебљи бетонски зид и да се овде одједном појављује два блока од центра и пресеца град изненада, као да је филм труманова емисија или оне древне мапе где је престајало море и почињали змајеви; анд тхе Кинеска храна , историјско наслеђе с почетка прошлог века Кинеза који су протерани из Сједињених Држава и који су сишли на југ да обрађују памук.
Па ипак, и Мексикали и каубојско село Дон Езекиел они су савршена метафора за северну Баја Калифорнију . Од државе која се измишљала како је могла и напуштала је и како је хтела.
Ове земље нису биле ни Мексико ни Сједињене Државе . Готово да су били ничија земља. До пре неколико деценија мексички пезос једва да је кружио, јер је био познат само долар. Као што је само телевизијски сигнал кружио и музика која је долазила са друге стране, из **Сан Дијега**. Све док северноамеричка индустрија није почела да долази и оснива своје фабрике за склапање, своје макиладоре и граница је постала велики посао а онда је Баја Калифорнија почела да занима Мексико Сити.
Саинт Куентин
Ово је нови стари Мексико. Један са ваздухом Филм Роберта Родригеза у својим пограничним градовима, у том Тихуана која је основана и напредовала на течним основама алкохола у време Суви закон на северу и то је и данас одредиште журке, кантине и проналажење забрањеног за комшије горе, или у том Мексикалију, главном граду државе, на путу.
Не може се доћи у овај Мексико да тражи лепоту и културу других Мексика. Овде нису остали колонизатори, само језуити и фрањевци који су основали неке мисије чији костури још стоје, ко је донео технику да се прави оно вино које им је било потребно за масе – да би се точило неко друго пиће... – и засадио прве винограде.
Зато су њени градови, са једва икаквом историјом, толико чудни, као да су све приградска насеља или индустријска имања. И иста ствар се дешава са традиције . Славе се, да, исто као и у остатку земље, али са мање шаренила, мањег интензитета и мање фолклора . Јер је све то дошло много касније и зато што одозго је циједило и циједило присуство јенкија , чији је културни утицај већи од утицаја саме земље.
Овде, у ствари, у Доњој Калифорнији, говоре спанглицх, како то дефинишу, дакле, завршава се на "цх" . И говоре ствари попут "забави се" када ће некога звати или “попијте пиће” кад хоће да попију пиће.
Виногради у планини Ћанић
Али све је то оно што ову државу чини посебном. Иако је потребно време да се то схвати. Прва реакција по доласку је чежња за тим старим Мексиком у коме има толико свега . Онда, као да смо узимали црвену пилулу Матрик , коначно почињете да видите његову стварност. Јер управо је све то, то одсуство прошлости, та ограда која као страшни шав одваја отрцани амерички сан од стварности - ти већ знаш познате „јадни Мексико, тако далеко од Бога и тако близу Сједињених Држава“ који се приписује Порфирију Дијазу –, ту дестинацију коју су донедавно посећивали само грингоси или габачои, како се зову Американци у пензији, то измишљање и измишљање себе, што Баја Калифорнију чини тако фасцинантном и забавном.
Тај пут, јер то је то, од тога се састоји путовање овамо, улазак у ауто и пролазак кроз њега, тако необјављено, тако неочекивано, тако – алелуја – мало експлоатисано.
И један од тренутака где се све ово одлично перципира, где се тај свет декодира, за трпезом је, кад се седне да једе . Кувар Мигел Анхел Гереро Имао је баку и деду из Сантандера, Гранаде и Теруела.
Отац га је научио да лови и данас лови и пеца и кува и служи оно што улови. Пре десет година смислио је концепт: Баја-Мед кухиња . „Нисам могао да причам о кухињи Баја Калифорније јер она заправо није постојала. И онда сам то помислио. Чињеница да нема кулинарске традиције вековне омогућава нам да будемо смелији“, објашњава он Тхе Куеренце , његов ресторан Тихуана, држећи чашу вина. Гереро овако дефинисан, или овако измишљен, кување које се овде одвија.
Звоник колонијалне цркве у Тихуани
Због времена, Доња Калифорнија подсећа на Медитеран. Ствара стабла маслина и друге производе који се не користе у остатку земље. То је такође полуострво, окупано на истоку море Кортеза а на запад по Тихи океан , а то испуњава кухиње са морски плодови и риба . Тако је рођен кулинарски покрет који ову државу постепено претвара у репер националне гастрономије.
У Доњој Калифорнији такође имају додатан драгуљ, такође веома медитерански: долина Гвадалупа где се данас производи највећи део домаћег вина . Подручје за посету од винарије до винарије и уживање.
Ово није Напа са друге стране ограде, где долазите са својом кредитном картицом да купите најскупље вино. То су групе или парови који тамо одлазе да се добро проведу. Лепе жене у лепршавим хаљинама и шеширима и насмејани мушкарци заруменених образа који, уместо да шетају мешајући и миришући вино из чаша, посвете се, пре свега, испијању.
„Не такмичимо се против Сједињених Држава. Постоји синтетичко искуство. Као Мекдоналдс, где је све већ организовано и шта год да изабереш, то је већ раније поправљено. Овде је више слободе “, објасни Алекс Форд, сомелијер у винарији Децантос .
Енцуентро Гуадалупе Хотел анд Винери
Предлози као што су ове винарије и ресторани као што су Ла Куеренциа или Брума и Енцуентро Гуадалупе, оба у долини, су шик, изузетнији, више од јагода , како кажу у Мексику до отменог, судбине.
Али добро је то што после постоје и друге стране, друга лица за полиедарску судбину. Тако граница мексика то је познато, чак и из слушања о томе, као што је случај са Тихуаном. Или као само путовање, треће. Та вожња на југ низ западну обалу у потрази за плажама и морским плодовима Сан Фелипеа или воде од Море Цортез из Сан Луис Гонзаге Или залив Лос Анђелеса , у којој плива ајкула кит.
Укрштање гранитних клисура и пустиња сагуаро кактуса – округлих са краковима, оних из филмова –, свећа, које личе на мишји реп забијен у земљу, и оцотиллоса на чијим гранама ничу палмино лишће. Палити путеве где нема ни телефонског сигнала и где изненада појављује се мали ресторан који рекламира морску храну на плакату и служе три земљака који су посвећени убијању времена и не знају ни да ли имају хладно пиво у фрижидеру.
Плажа Ла Лобера, у Сан Квинтину
Артуро, један од њих, који посету користи да се мало одмори, каже ми да пролази „хиљаде људи“, а ја га гледам и смејем се и климам главом јер нисам ја тај који му противречи. онда је још источна обала, и попните се на њу на путу до долине и њених вина, градови попут Сан Квинтина , ружан, веома ружан, изграђен око Транспенинсуларни аутопут, али то у замену нуди у свом предграђу плавих и зелених пејзажа литица и један вук у пећини која личи на лунарни кратер са стотину фока који ће сатима гледати како животиње зевају или пузе у воду као да су изашле претходне ноћи.
ИЛИ Цове , где госпођо Сабине има једну од најбољих позиција планета улична храна, Ла Гуерреренсе, у којој кува неке цевиче тост – јер она каже да „ако ти Бог да само лимуне, направи цевиче“ – то ће те натерати да касније погледаш у њу као што гледаш мајку.
усамљени пут
Енсенада је такође нула за сурфовање у држави . Посебно на Плажа Сан Мигел , где сурфери кажу да је овај спорт почео у земљи. А то је уједно и најлепши град, где вам најмање недостаје тај други Мексико са историјом и архитектуром, ако је то тај други Мексико и када дођете овде.
У Енсенади се види и на улици, као у Тихуана или Тецате, оним нортењама са својим каубојским шеширима, чизмама и инструментима који нуде песме за пезос.
Они то певају: "Мексикали је био моја колевка, Тецате моје обожавање, из моје кокетне Тихуане носим љубав упаљену и моје срце је остало тамо у Енсенади". Они су исти музичари као у кафанама Хуссонга чисте ходнике од позадинске буке, газећи на тепих од љуски кикирикија и правећи себи места међу клијентелом у којој се мешају уобичајени парохијани и грингоси, најбоље и најгоре из сваке куће, из сваког света, као у држави , и где цхела трче јер је срећан сат и договорили смо се да попијемо пиће и само мало, укратко, ствар сада.
Сурфовање у Енсенади
_*Овај извештај је објављен у **броју 121 часописа Цонде Наст Травелер Магазине (септембар)**. Претплатите се на штампано издање (11 штампаних бројева и дигитална верзија за 24,75 €, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Септембарско издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају. _
Ресторан Дос Панес у Мексикалију