Еко вино из Сијера Неваде
** ВИНАРИЈА ЛА ЕНЦИНА (Ла Енцина, Алицанте) **
Хосе Марија Еспи Санчез је желео да се врати производњи тог вина које је правио са својим оцем у детињству у породичној винарији, далеких 1950-их. Одатле, Бодега Ла Енцина је рођена 2006 . И као што се то радило у прошлости, Хозе Марија је почео да прави вино природно, без додатних производа. Они су стручњаци за органску пољопривреду и биодинамичке праксе. Њихова путовања у органске винарије у Француској и Италији помогла су им да усаврше своје занатске технике прављења вина.
Виногради су у Алманса и Цаудете у Кастиља ла Манча и Вилена у Аликантеу . То су земљишта без филоксере и практично без напада гљивица, где узгајају аутохтоне сорте и примењују биодинамичке препарате. Циљ: Они траже активност бактерија како би обезбедили сво богатство природних хранљивих материја за поље и винограде. Они искориштавају кишницу и не косе траву која расте у виноградима како би лозама обезбедила оксигенацију, хидратацију и равнотежу. Резултат све те посвећености су одлична и веома здрава вина.
Албет и Ноиа виногради
** АЛБЕТ И НОЈА (Сант Пау д'Ордал, Барселона) **
Узгој органског вина није нешто што се родило у овом веку. А ако не кажете то винаријама Албет и Ноја, први који је увео овај еколошки производ на Полуострво . Било је то касних 1970-их када је четврта генерација породице почела да производи органска вина за данско тржиште. Данас, сто посто његових вина је органски произведено . Узгајају до 15 сорти грожђа које представљају укус и личност Пенедеса. Да би то урадили, користе органска ђубрива без хемијских остатака и природне третмане који не мењају ароматичне компоненте воћа. Само попиј пиће да схватиш.
** ВИНАРИЈА ЛАС ЦЕПАС (Логроњо, Ла Риоха) **
Лас Цепас је још једна породична винарија посвећена органским винима од 2003. године. Виногради Риоје налазе се у стеновитим и кречњачким пределима окружени великим биодиверзитетом што природно доприноси контроли штеточина. Пољопривредник из Риојана Алберто Рамирез веома добро зна да и производња и прерада захтевају исцрпну контролу. Из тог разлога веома добро контролишу температуру вина, дисање, време које проводе у бурету и цеђење, које нежно раде у вертикалној пнеуматској преси како би избегли нежељене ароме. За ферментације вина, користе бурад од француског храста . А за флаширање, чепови су природни, а кутије су од рециклираног картона. Они производе сорте Темпранилло, Грациано и Гарнацха.
Органска вина Лас Цепас
** АНДРЕС МОРАТЕ (Белмонте де Тајо, Мадрид) **
Да бисмо открили прву винарију са сертификатом еколошке производње Заједнице Мадрида, морамо путовати у Белмоне де Тајо, југоисточно од заједнице. Ево винарије Андрес Морате коју води породица виноградара који осећа истинску љубав према својој земљи и својој лози . Његови виногради су стари преко 80 година и производе пет сорти грожђа, од којих се добијају укусна вина. еколошке и биодинамичке.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Навара) **
У подножју планина Урбаса и Андија и са привилегованом климом за виноградарство, расту виногради Бодегас Лезаун, један од најнаграђиванијих у производњи вина из биолошке или еколошке пољопривреде . Квалитет његових вина је изванредан. Овде они мукотрпно раде на одржавању природни циклус сваког вина у подруму . Користе компостирани овчији стајњак као ђубриво и боре се са штеточинама једноставним солима (сумпор и бакар) и препаратима на бази биљака. Њихов темпранилло без сулфита је укусан. Винарија, која има и роштиљ, између осталог организује **обилазак винограда коњским запрегама и сегвејем**.
Винарије Цамино Алто
**ВИНАРИЈЕ ЦАМИНО АЛТО (Виллацанас, Толедо) **
У области познатој као Цамино Алто де Ел Ромерал, у климав , узгајају неки виногради који се и данас гаје на традиционалан начин. То су виногради Цамино Алто, неке винарије које чврсто су посвећени органској пољопривреди без хемикалија и поштујући животну средину . Резултат је фантастичан: природна и веома здрава вина. Међу кастиљанским винима налазимо темпранилос, цабернет саувигнон и петит вердот. Винарија организује посете и показује како се прави вино од винограда до чаше, уз укључену дегустацију вина.
** ВИНАРИЈА ПАРРА ЈИМЕНЕЗ (Лас Месас, Куенка) **
Браћа Парра Хименез и њихов отац посвећени су органској пољопривреди од 1990. Парра Фамили Органиц су занатски произвођачи различитих врста вина и других производа као што су нпр. бели лук, биодинамичке житарице и овчији сир Манцхего. Све са еколошком ознаком . Ова породица има неколико фарми и винарија између Куенке и Толеда, мада ако тражимо порекло органске производње вина, морамо отићи у Бодега Парра Хименез. Овде са поносом мазе својих 170 хектара посвећених органском вину . Они не знају шта су хемикалије (нити желе да чују за њих). Ђубриво које им је потребно обезбеђује им стајњак из стада оваца. Све сто посто природно.
Гармендиа, најприродније вино
** ВИНАРИЈА ГАРМЕНДИА (Визмало, Бургос) **
Још једна винарија која органску пољопривреду сматра филозофијом живота је Бодега Гармендиа. Као анегдота, Патки Гармендиа Није намеравао да се посвети вину када је 1991. стекао имање Розалија. Све се променило када је пронашао стару винарију. Његова радозналост навела га је да истражује винску традицију ове земље и од тада се посветио винској души и телу. . И то не било какво вино, већ оно које је произведено органски. Његови виногради производе Темпранилло, Мерлот, Гарнацха, Виура и Вердејо. Максимално се поштује сировина, као и цео процес производње вина у коме се опорављају традиционалне методе. Резултат све те посвећености огледа се у укусу и високом квалитету ових вина.
** ЕКО ВИНАРИЈА ЦОРТИЈО ЕЛ ЦУРА (Лаухар де Андарак, Алмериа) **
На 1.000 метара надморске висине, између Сијера Неваде и Сијера де Гадор, налазимо Бодега Цортијо Ел Цура. Ова винарија у Алпујаррасу у Алмерији производи органска вина више од десет година на имању од 25 хектара. Они узгајају аутохтоне сорте винове лозе Лаујар као што су Јаен Бланца или Јаен Негра, све укоријењене у доброј плодној земљи која се налази у Природни парк Сијера Неваде . Берба се обавља ручно, вина у производњи не садрже квасац, ау одлежавању одлежавају у бурадима од америчког храста. У последњој фази се не бистре и једва филтрирају да би сачувале природне хранљиве материје грожђа. Већ у боци се одвија природна седиментација ових укусних андалузијских вина.
Еко боце из Цортијо Ел Цура
** БЕНГООЕТКСЕП ФАРМХОУСЕ (Олаберриа, Гипузцоа) **
Баскијско вино пар екцелленце је Ткаколи . А у Гипускои постоји винарија у којој је производе на еколошки начин, без пестицида, хемијских ђубрива или угљен-диоксида. Говоримо о Бенгоеткеп-у. Налази се на балкону Гоиерри, Инаки Еткеберри прави ово укусно баскијско вино далеко од морског поветарца . Сва ваша производња је вођен одрживим критеријумима : од лозе до стакла. У његовим виноградима се производи вино од аутохтоних сорти као што су Хондарриби Зури, Петит Цорбу и Грос Мансенг. Његова ферментација се врши на сопственом талогу, а бистрење бујона се врши природном седиментацијом у самом резервоару. . Вино сигурно не разочарава.
_ Такође би могли бити заинтересовани..._*
- 22 разлога да пијете вино
- О вину и женама
- Најлепши виногради на свету - Високолетна вина: енолошка мапа коју треба да знате
- Ово су најбоља вина у Шпанији (и период бал)
- Шест винарија координира за уживање у вину Руеда - Сви чланци Алмудене Мартина