Морате желети да стигнете до Валдерробрес. До Сарагосе је скоро два сата, од Барселоне или Валенсије три, од Мадрида скоро пет. А труд је ипак вредан тога. Село, са погледом на реку Матаррана, је низ шармантни углови, неочекиваних перспектива; један од традиционални сетови најбоље очуван на источном полуострву и савршено место за попити кафу и уживати у миру након толиког пута.
Али Валдерробрес је само почетак. Одавде пут до соурцепалда иде у планине. После пет километара, на кривини, стаза се губи у боровим шумама. Има још шест километара који, и поред тога што су знакови јасни, у неком тренутку терају да оклевате. Али да, тамо је. Тешко је прећи 40 километара на сат и то ће вас позиционирати. Јер овде је ритам другачији.
Разумеш када, после последњег завоја, погледаш напоље Висцо Товер и то Таставинска долина. Иза чемпреса, кула средњовековног порекла доминира долином у којој гледаш где погледаш све је шума и тишина. Стари плус, тако се овде зову стари сеоске куће, Данас је то један од оних хотела које понекад замишљамо када маштамо да прекинемо везу, оставимо све барем на неколико дана и немамо шта да радимо осим да уживамо у тренутку. Без журбе, без прекида, ништа више од свега око нас.
Опустите се усред природе.
У Ла Торре дел Висцо постоји мала покривеност за мобилну телефонију и собе немају ТВ, али нисам схватио до краја другог дана. Нисам имао времена да их пропустим. Пошто вас Џема поздравља и отпрати до ваше собе преко терасе и поред кухиње, све што је остало иза.
Јер ово је једно од оних места о којима смо можда сањали, али је пре свега место о коме су они сањали Јемма Маркхам и Пиерс Дуттон који су, када су радили у Мадриду 90-их, нашли ова напуштена кућа средњовековног порекла и одлучили да је њихова будућност ту. Биле су то године изградње, борбе против стихије, јер ако је данас хотел на оваквој локацији необичан, 90-их је био мало више од идеја визионара.
А ипак је добијао облик. Сваки детаљ, свака библиотечка књига, сваки комад грнчарије који украшава дворане изабрао је пар; одлука да се стави велики сто у кухињи ресторана, тако да купци могу да се опусте и посматрају куваре на послу док доручкују, пију поподневну кафу или само пуштају да време прође.
Прошло је неколико година откако је Пирс преминуо, али Џема је још увек овде и прима у своју кућу оне који желе да се изгубе на неколико дана. Она и њен тим вас поздрављају у свом свету и чине да се осећате као део тога од тренутка када изађете из аутомобила. Заборавите хладноћу конвенционалне хотелске услуге, ма колико она била професионална. Овде ствари иду другачије.
Базен.
МЕСТО ЈЕ СВЕ
Собе су заиста удобно, без ексцеса. Нису дизајнирани да вас импресионирају, већ да ушушкати те, да се осећате као да је ово ваше место чак и пре него што отворите свој кофер.
Тхе салони Поздрављају вас и чине да, без обзира на то колико дана сте резервисали, желите да останете још неколико ноћи. Тхе библиотека је мало благо које, са фотељама у суседној соби, поред димњака, у хладним месецима постаје луксуз са великим словима.
Мада ако је вруће, луксуз се креће напоље, до та тераса која доминира долином и гледа на терасе органске баште ресторана. или на терасасте баште у подножју базена, или до клупе у хладу, поред језерце у коме пливају корњаче. Без обзира за који угао се одлучите, увек ће постојати поглед, перспектива, можда пролаз који прелази преко вековне зграде и који вам омогућава да видите, у позадини, река и борове шуме на другој обали.
Апартман у Ла Торре дел Висцо.
Торре дел Висцо далеко превазилази своје границе. Са друге стране зида, иза капије конака, налазе се салаши на којима расту житарице, махунарке и маслине са чијим маслинама они који праве екстра дјевичанско маслиново уље који се користи у кухињи. Те фарме, попут терасе поврће из нечег вишег, урасли су у еколошки а користе се не само зато да кула увек има свеже сезонско поврће, али и за опоравити аутохтоне сорте, Врсте које су некада биле незаобилазни део кухиње овог краја, а данас, овде, поново заузимају своје место.
Пут наставља ка реци, а Таставинс да у подножју куле скаче између стена формирајући мали базени скоро провидне воде. Можете бирати: останите овде и расхладите се, ходајте на север, само 15 минута је до Ла Портеллада скок, 20 метара водопада у слободном паду до базена тиркизне воде, или наставите на југ, само неколико стотина метара, до капела Сан Педро Мартир и рушевине уљаре поред њега, међу боровима.
Даље, ако желите мало дужу шетњу, доћи ћете Рафалес, град изграђен на гребену а то се крије у угловима свог историјског центра где се чини да је време стало.
Активиран је режим искључења.
ЈЕДИНСТВЕН РЕСТОРАН
Срце куће, отворено за терасу, приступни пролаз и воћњак, је кухиња. И, у његовом подножју, ресторан Тхе Висцо, где сваког јутра можете уживати у доручку који се тешко заборави сокови и пића која се тренутно праве, домаће пециво и традиционалне кобасице. Заборавите хотелске доручке са бескрајним столовима пуним производа, исти у пола света, без већег интересовања. Овде критеријум није бесмислено обиље већ квалитет. Све је ту са разлогом, од најскромнијег хлеба до оно уље од маслина које је расло само пар стотина метара од твоје трпезе.
Вратићете се на ручак или вечеру, да упознате кухињу Рубен Каталан, који је умео да разуме место и учини га својим, преточи га у актуелна јела, али са нечим у себи што вам говори о томе где сте, о традиционалној кухињи овог краја, о томе шта земља овде производи.
Покушајте мени са поврћем. Није важно ако нисте вегетаријанац. Чак и ако сте непокајани месождер, оставите своје предрасуде по страни на неколико сати и уживајте, јер све што стигне до тањира рађа се овде, у окружењу. Са прозора се види где. Уживајте у локалним врстама поврћа, древно поврће, оф поврће које је током свог раста једва видело да прође аутомобил. Уживајте у производу органске баште и раду дискретног кухињског тима, али им је веома јасно шта раде.
У сумрак…
ВРАТИЋЕТЕ СЕ У КУЛУ ВИСКО
Заборави на време. Ставите сат у фиоку ноћног ормарића и буди ти који одлучујеш шта желиш у сваком тренутку. Овде имате све што вам треба. У стварности, имате пуно свега о чему сте, можда, толико пута маштали, савладани радом или ритмом града који вас понекад може преплавити.
Било је овде. јеси ли овде. Торре дел Висцо је задужен да вас подсети да је важно ваше време, шта одлучите да урадите са њим; како желите да уживате Књига поред базена; коктел на тераси, гледајући залазак сунца иза Сијера де лас Вињас, преко долине. Кратки залогај у кухињи, ћаскање са Рубеном и његовим тимом, пре него што кренемо хода до реке. Пустите Џемине псе да се смјесте код ваших ногу док пијете кафу на тераси.
Шта год да одлучите да радите, урадићете то другачијим темпом. И коштаће вас да одете. Иако и пре те прве кривине, пре него што чемпреси и кула нестану у вашем ретровизору, одлучићете да вратићете се у Ла Торре дел Висцо.
Висцо Товер, Фуентеспалда, Теруел.