Земља сисаних јагњади, одојака и добре иберске свињетине
ЕЛ ЦИПРЕС ГРИЛЛ
Место се не истиче својом естетиком… нема потребе, јер овде долазите да једете, да једете добро, и још конкретније јагње, заливен домаћим винима . За нешто неформалније (или као предјело) можете изабрати да имате ражњић од тортиље или неке крокете за шанком. Препоручује се резервација унапред.
Плаза Јардинес де Дон Диего, 1; Доуро Аранда; Бургос; телефон 947 50 74 14
Ммм... Чорба од белог лука...
АСАДОР МЛАДИЋИ
Нећете сумњати где се налазите када прођете кроз врата ове установе. Овде је све јако, племенито и кастиљанско, од декорације до кухиње, чији су главни протагонисти јагње од сиса и посуде са кашиком , као што су бели пасуљ или супе од белог лука. Међутим, ако га морате задржати, то мора бити печени одојак, фантастично постигнут. Добар избор националних вина.
Фигонес, 11; Аревало; Авила; телефон 920 30 01 25
ЕЛ РИСЦАЛ ИНН
Иако има својих мана (превише је бучан и није нарочито атрактиван), у овом бифтеку насред градског трга, основана пре више од пола века, говедина, од животиња које су саме узгајале и бирале (посебно шпански рад, са минималним сазревањем од 35 дана), вреди посете.
Цтра Сеговиа, 31; Царбонеро ел Маиор; Сеговиа; телефон 921 560289
Месон Ел Рискал (Сеговиа)
ФИГОН ЖУТЕ НАЈВЕЋИ
Антонију Мартину долази из колевке, и то је то од 1850. године његова породица води овај ресторан , што је такође довело до новог Фигон Тинина, веома близу у истом граду. Посебност овог рустичног места у Плаза Маиор, који уживајте у прелепим погледима , је јагње печено у пећи на дрва. Њихове две велике тајне су да користе само примерке расе чура и пећницу од ћерпича. Поред јагњетине (са салатом од зелене салате) служи се само јагњећа глава. За десерт, сир, флан или скуту.
Лопе Таблада, 6; Сепулведа; Сеговиа; телефон 921 5401 65
МАННИКС
На другом месту са анодином естетиком, Марко Антонио Гарсија нуди јагње достојно хвале. Уз њу, и друга печења и **традиционална јела (уз присуство изнутрица)**, попут јагњетине од сисања или сластица и чувених крокета од јагњећег мозга. неопходна је резервација.
Филип ИИ, 30; цампасперо; Валладолид; телефон 983 698 018
Манник: не идите без резервације
_* Објављен у Цонде Наст Травелер Гастрономиц Гуиде 2016, сада је у продаји у дигиталном формату у Зинио и Аппле. _ Такође можете потпуно бесплатно да га преузмете са Гоогле Плаи киоска и Апп Сторе-а и почнете да роните у шпанску гастро мапу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Задовољство за гурмане: корпа за куповину у Кастиљи и Леону
- Опорављени укуси и јединствени производи из Кастиље и Леона
- Предности бити Шпанац
- 58 ствари које ћете разумети само ако сте из Саламанке
- 62 ствари које ћете разумети само ако сте из Ваљадолида
- 47 ствари које треба урадити у Кастиљи и Леону једном у животу
- Најбоље месо на свету, леонски презир и хир од 84 евра
- Леон је 'мод'
- Кастиља и Леон, без камена на путу
- Топ 10 западних кастиљанско-леонских градова: не само камење на западу
- Топ 10 источних кастиљанско-леонских градова: све што се може урадити са камењем
- 'Леонсбург' или како Леон добија гафапасту