Истражите кобасицу у Цаса Риера Ордеик
Породица Виценс има неколико генерација мајстора од 1775. године . Резултат је у облику таблета и су Виценс ноугат . Торро д'Аграмунт, меки, нугат од кокоса, чоколаде и тартуфа, и чак и без шећера , су њени главни производи, који налазе се на полицама најбољих гурманских продавница широм света , нешто што се дешава и са неутралним ружин грм , чија се рецептура, са природним састојцима, одржава од 1920. године.
Још једна породица чије се наслеђе преноси с генерације на генерацију је породица Анна Беллсола , заслужан за најбоље хлебове у Барселони – панетон, пајес, буђ (нормалне и интегралне), житарице, маслине, раж, без соли… и омиљени, багет–, кувана у пећи на дрва и направљена од природних састојака . Али пошто човек не живи само од хлеба, винарије браон , породично предузеће из Алт Пенедеса, обрађује своје винограде без ђубрива и производи своја вина на занатски начин. Иако његов Пардас Негро Франц (на бази каберне франка, каберне совињона и сумола) је њихов водећи брод, раде и са другим сортама.
Винарија Пардас је породична фирма из Алт Пенедеса
ПРОИЗВОДИ СА ИДЕНТИТЕТОМ
Еспарденас су црева морских краставаца. . Његово име је због сличности коју представљају са еспарима. Не знајући добро разлог, постали су икона каталонске приморске кухиње . Раније су их јели само рибари, а сада јесу залогај луксуза . Више од укуса шта занимљива је његова глатка текстура . Инћуни из л'Ескале потпуно се разликују од оних направљених у Бискајском заливу , а одликују се већим интензитетом укуса.
Тхе Паламос козица то је исти црвени шкамп који насељава читаву обалу Средоземног мора , између обале полуострва и Балеарских острва, али планктон којим се хране у свакој од обалних трака је од суштинског значаја за дефинисање његовог квалитета . Чини се да им овај са ових простора даје карактеристичан укус, веома су ароматични и мало слатки, укусна морска храна.
Чувени инћуни из л'Ескале
Тхе поулардс које породица Ровира гаји на салашу Елс Цасалс су за најбољим столовима, између осталих, они Ел Целлер де Цан Роца, Сант Пау или Цан Јубани, као и Сантцелони, Лакаса или сасха у Мадриду. Захваљујући свом личном залагању, успео је да се одржи тхе узгој ових кастрираних кокошака са сочним и деликатним месом . Каталонија је била једна од првих аутономних заједница која је заштитила своје домаће производе и ширила своје врлине.
Још нисте пробали?
БРИГА ЗА ТРАДИЦИЈУ
Постоји пет ознака порекла нафте (Баик Ебре-Монтсиа, Лес Гарригуес, Сиурана, Терра Алта и Ампорда) које штите одличан ЕВОО произведен у заједници, углавном направљен од маслина сорте арбекуина , ароматично, свеже и воћно, које нажалост лако рђа , дакле уља не трају у добрим условима дуже од шест месеци.
Поред тога, постоји једанаест деноминација порекла вина (Пенедес, Терра Алта, Каталонија, Тарагона, Цонца дел Барбера, Цостес дел Сегре, Емпорда, Монтсант, Приорат, Алелла и Пла де Багес). Такође Реус лешник, Церданиа путер , занатски сир из Л'Алт Ургелл, крушка из Ллеиде, монгета из ганкета из Маресмеа и пиринач из делте Ебра уживају у Д.О.
Постоје и многе заштићене географске ознаке (ИГП) које се налазе у распону од Аграмунт нуга до Прат копуна, пролазећи кроз Викову кобасицу , цалцот де Валс или телетина са Пиринеја.
ЧУДО ХЛЕБОВА
хлеб, посебно у Барселони, живи златни тренутак захваљујући раду младе генерације пекара, која се залаже за велике формате и тесто од матичног квасца. Наше омиљене пекаре су Бедем _(Балуарт, 38) _, Туррис _(Арибау, 158) _, Л'обрадор дел Моли _(Мануел де Фаља, 32) _, БарселонаРејкјавик _(Др. Доу, 12) _ и Форн Цруикент _(Пујадес, ) _.
Луксузни хлеб у Л'обрадор дел Моли
_* Објављен у Цонде Нас Травелер Гастрономиц Гуиде 2015, сада је у продаји у дигиталном формату у Зинио и Аппле. _ Такође можете потпуно бесплатно да преузмете апликацију за Андроид и на Апп Сторе-у и почнете да роните у шпанску гастро мапу.
_ Можда ће Вас такође занимати..._* - Царинска карта гастрономије Барселоне
- Барселона биоскопа
- Најлепша села у Шпанији
- Сви чланци Арантка Неира