Прођите кроз најбоље пекаре у Шпанији
Усред контроверзи око квалитет хлеба , у којој је занатски пекари Тврде потребу за индустрија је транспарентна са производњом и етикетирањем , за сада то знамо ове пекаре Они су једни од најбољих у Шпанији.
Док чекамо да Министарство пољопривреде, рибарства и хране изда краљевски указ о томе, задовољићемо се обиђите ове храмове мрва, сада када је основна храна пар екцелленце, више него икада, на свачијим уснама.
Спољашњи изглед, унутрашњи изглед (боја и саће), арома, укус и осећај у устима хлеба или његовог презентација у пекари и пажња јавности су аспекти које су стручњаци који су припремили узели у обзир Шпански пут доброг хлеба 2018 .
Ова иницијатива за квалитетан хлеб и Панатицс је другу годину заредом доделила, сопствене звезде најистакнутијим установама у нашој земљи . Већина њих прави десетине врста хлеба , али овог пута су оцењени само они направљени од пшеничног брашна или они који мешају пшенично и ражено брашно.
У провинцији Барселона има 20 победника
Кроз дегустације и анонимне посете 250 пекара , жири састављен од професионалаца из сектора попут наставника, пекара националног угледа или техничке штампе препознао је добар рад неколико пекара које имају своју радионицу и на чијем челу је пекар занатлија. Требало је да имају 80 година, али због изједначених резултата, коначно Изабрано је 89.
Међу њима су и позната имена као што је Пан Морено, из Мурсије, одакле је гуру Ибан Јарза већ препоручио свој ускршњи колач, који је, према његовим речима, „суперлативан производ ”. О Пан да Моа , један од наших фетиш сајтова за куповину добре галицијске емпанаде.
На списку видимо и неколико победника из Мадрида, као нпр Пан.Делирио или Црусто , који су нам већ били фаворити у престоници . Иако ћемо бити искрени: недостаје нам, наравно, присуство астуријских, наварских или канарских пекара... и још неки галицијски или кастиљански зашто да се заваравамо.
А ПОБЕДНИЦИ (ПО АУТОНОМНОЈ ЗАЈЕДНИЦИ) СУ...
**Каталонија (24) **
Форн де ла Рамбла (Виланова и ла Гелтру, Барселона), Форн де па Елиас (Барселона), Форн Балуард (Барселона), Форн Мистрал (Барселона), Пан Боу (Барселона), ПаПанБреад (Љеида), Форн Ца Л'Агусти ( Церцс, Барселона), Ел Форн де ла Лола (Барселона), Флека Балмес (Барселона), Форн Сант Тирс (Барселона), Форн де па Гил (Барселона), Форн дел Пасеж (Барселона); Форн Елиас Буланже (Барселона); Цреативе Бреадс (Барселона), Л'Еспига д'Ор (Барселона), Форн Па Ронио (Торрегросса, Лерида); Форн Систаре (Реус, Тарагона), Ла Еспига д´Ор (Цалдес де Монтбуи, Барселона), Форн Ла Фогаина (Лес Пресес, Герона), Форн Балта (Барселона), Туррис (Барселона), Форн Сант Јосеп (Барселона), Тритицум (Барселона) и Па Сера (Барселона).
У Барселони (град) постоји 17 награђиваних пекара
**Заједница Мадрида (13) **
Дивљи квасац (Алцала де Хенарес), Амаса (Мајадахонда), Бреад.Делирио. , Пекара Спелта , Бабетте'с Овен , Панем , 3летрасПАН , Црусто , Хорнера , Панадарио , Обрадор Сан Францисцо , Јохн Торрес и Ла Мигуина .
**Андалузија (12) **
Ла Тахона де Педраза (Нихар, Алмериа), Пекара Хнос Фернандез (Кордоба), Хосе Антонио Гарциа Овен (Казорла, Хаен), Пекара Гарциа Мартин (Кармона, Севиља), Пекара Федерицо Гуиллен (Мотрил, Гранада), Цапилеапира Бакери, Гранада), Пећ на дрва Мартина (Малага), Пиња хлеб (Алгатоцин, Малага), Ел Мастрен (Малага), пекара Малпица (Алмерија), Обрадор Цордон (Севиља) и пећница Артеса (Арцос де ла Фронтера, Кадиз).
Мрвица Ла Мигуиње
**Баскија (10) **
Бизкарра пекара/посластичарница (Галдацано, Визцаиа), Окондо Окиндегиа (Окуендо, Алава) ; Пекара Цроста (Зала, Бискаја), Пекара Окиндегиа Иза Хнос (Орозко, Бискаја), Мамиа (Виторија), Огиен Артеан (Дуранго, Бискаја), Бертеиз ета Мендиондо (Герника, Бискаја), Артепан (Виторија), Хелен Окиндегија Визцаиа) и пекара Ла Модерна (Мунгуиа, Визцаиа).
Пекара Мамиа, Викторија
**Галиција (7) **
Пекара Герман (Фистерра, А Цоруна), О Форно де Мосенде (Порињо, Понтеведра), Пекара Амакуиа (Порињо, Понтеведра), Пан да Мо а (Сантјаго де Компостела), Амасаме (А Сантиња, Понтеведра), Форно до Царлос (Цеа , Оуренсе) и пекара Ла Пинтора (Нигран, Понтеведра).
**Кастиља и Леон (5) **
Ла Цаса дел Јамон (Миранда де Ебро, Бургос), пекара Мануел Флецха (Леон), Ла Тахона Делицатессен (Саламанка), Ла Модерна пекара (Лас Навас дел Маркуес, Авила) и Ла Тахона де Сотилло (Сотилло де ла Адрада, Авила) .
У Галицији постоји седам награђиваних пекара
**Валенсијанска заједница (5) **
Беттер Пан (Аликанте), Балвент Овен (Мислата, Валенсија), Ла Пастиссериа (Валенсија), Бартоломе Овен (Валенсија) и Ла Тахона дел Абуело (Валенсија).
**Кастиља-Ла Манча (3) **
Пекара Делмега (Гвадалахара), Пекара Сахукуилло (Вилламалеа, Албасете) и Пекара Томеллосо (Томеллосо, Сиудад Реал).
**Арагон (3) **
Ллерда Овен (Кретас, Теруел), Мотхер Доугх (Зарагоза) и Јулиа Овен (Алцампелл, Хуеска).
Ла Манча има три награђиване пекаре
**Ла Риоха (2) **
Веритас Панис (Логроно) и Хорно Аргуинано (Логроно).
**Регија Мурсија (2) **
Ла Субирана (Молина де Сегура) и Пан Морено (Мурсија).
**Кантабрија (1) **
пекара Осле (Гајано)
**Естремадура (1) **
Ецотахона дел Амброз (Пласенсија, Касерес).
**Балеарска острва (1) **
Форне де ла Сока (Палма де Мајорка)