Шпанска кафа: драгуљ долине Агаете
Беле куће и високе палме уздижу се између великих оштрих стена да вечно сијају на сунцу. Вишње за кафу поцрвене од врућине , постепено, заклоњен сенком стабала поморанџе, стабала авокада, стабала банана и винове лозе. Је ли он Агаете Валлеи , ин Гран Цанариа , оаза разгледница која је такође једино место у Шпанији и једно од ретких у Европи где се узгаја фантастична специјалитет кафе.
Смештена на 150 метара надморске висине и само 15 минута од обале, долина Агаете има површину од 45,5 квадратних километара плодног вулканског тла и производњу 5.000 килограма кафе годишње . У ствари, тхе узгој кафе у клими ових карактеристика то је право изненађење. Јер док дрвеће кафе , то је биљке кафе , развити између Тропи Рака и Јарца, влажна и тропска клима , Агаете је ван њих, прима врло мало падавина и његова клима се сматра суптропском, иако са просечним температурама изнад 20,6ºЦ које су идеалне за раст ових плодова.
Агаете Валлеи
Више од века и по, у Агаете, у подножју величанствене борове шуме Парк природе Тамадаба , резерват биосфере Гран Канарија, кафа типичне сорте Арабица се гаји међу воћкама које укусно миришу ваздух на фармама.
АЛИ, КАКО ЈЕ КАФА ДОШЛА НА ГРАН КАНАРИЈУ?
Док се откриће овог воћа може објаснити само легендама, попут оне о Етиопски пастир Калди и његове козе , скачући после једења вишања кафе, тачно знамо да је то било 17. августа 1788. године када је за Краљевски декрет Карлоса ИИИ , затражено је да Дон Алонсо де Нава и Гримон, маркиз од Виљануева и ел Пардо , тхе потражите на Тенерифима погодно земљиште за узгој тропских биљака . Тамо, према тадашњим ботаничким теоријама, сада застарелим, примерци из Америке и Азије треба да се аклиматизују пре него што се развију на полуострву.
Из те краљевске енкомиенде настало је тзв Оротавска башта за аклиматизацију (још увек стоје и могу се посетити на Тенерифима), где су узгајане од 1792. више од 100 биљних врста као што су цимет, черимоја или хибискус.
Али како је кафа доспела у Шпанију?
И наравно и кафу , који је брзо завео јутра и Европске вечери у 17. веку захваљујући добром оку венецијанских трговаца: успели су да пронађу вредност у његовом стимулативном деловању и почели су да га увозе из северне Африке, наводи Међународна организација за кафу.
1799. године , Тенерифе Хозе де Виера и Клавијо би објавио на вашем Речник природне историје Канарских острва да је кафа била погодна за узгој на Тенерифима и, већ 1891. године , антрополог Рене Вернеау потврдио би у Пет година боравка на Канарским острвима (1878-1884) : „Агаете кафа и дуван се сматрају најбољима на острву“.
С обзиром на успех њеног узгоја у аклиматизационој башти Тенерифа, кафа је почела да се гаји и на осталим Канарским острвима крајем 19. века. ипак, ће опасти почетком 1900-их : Око 1940-их, плантаже кафе би нестале из још увек непознатих разлога, осим у долини Агаете, где се садња, берба и прерада настављају до данас.
У време које је Вернеау описао, већина стабала кафе се ширила дуж обале Агаете, иако се знало да највећа производња и квалитет потичу из долине, области у којој се тренутно узгаја. фарме као што је Лос Цастанос (прва европска плантажна академија кафе) или у Тхе Лаја . Обоје, заједно са Лас Цхоцетас, Цаллицо, Валеро, Дел Винцуло, Платиниум они производе сопствену кафу и такође, са још тридесет три породице под брендом Цафе де Агаете, аглутинирају напоре да се традиција Агаете кафе одржи живом.
Чак и данас у Агаете се користе скоро све исте методе као пре скоро два века . Како је објашњено Виктор Џорџ Луго , председник оф Агроагаете и власник фарма Ла Лаја , стабла кафе у долини никада нису оболела од болести и нису подвргнута резидби. Њихово наводњавање и ђубрење долази од воћака које их окружују у оваквом пољопривредном екосистему у непрекидној симбиози. И његово прикупљање је ручно , како би се осигурало да су све трешње или коштице у права тачка сазревања.
Фарма Ла Лаја
за обраду кафе прање се не користи : распростре се на сунцу на лејама и чим се осуше љуштити зрна машински , иако су се раније за ову намену користили дрвени батићи и ваљци и сита.
Природно тостирање појачава меке и слатке ароме ове сорте, драгуља долине Агаете, која по цени од 60 евра по килограму многима делује скупо, каже Виктор Хорхе Луго, који их оправдава за њихов узгој и занатски процес и за обезбедити пристојне и одговарајуће услове рада у складу са европским законима за своје пољопривреднике.