Авангардни буритои, такоси и понеки кромпир који су разлог за ходочашће
Понекад се чини да је у гастрономији све речено или измишљено. Ништа није даље од стварности, јер не знамо како, али свако толико се појави неки нови тренд који нас све остави без текста. Шта ако снежни сладоледи какигори, шта ако хладна риба и помфрит, шта ако креативни цацхопус...
Има још много тога да се каже и открили смо још једну малу револуцију. ако прођеш централна улица Сан Бернарда , ускоро ће нешто бучно привући вашу пажњу. Шта је то реп? Зашто људи фотографишу фасаду? Шта се дешава тамо? Конкретно на броју 64 Следећи претрес у гастрономији је рођен. Се зове брутални бурито а као што му име говори, поред налепница које су свуда, не ради се о ћевапима, већ о корак даље у савршенству једног од амблема уличне кухиње, буритоса.
Буритос су његов најснажнији предлог
Подаци нису лагали. бурито је једна од ствари које се највише конзумирају, али је такође било тачно да производ је био веома побољшан. И тако је ова авантура почела са три протагониста. Су Хосе Јовер, на челу оперативног одељења, који је у трио донео своје богато искуство након што је радио у Бургер Кинг и Убер Еатс. Други је Нацхо Гласс, да је пре него што је кренуо на Брутал Буррито био извршни директор бренда патика Помпеии, а сада се бави маркетиншким делом. Недостајала је трећа особа, она која би обликовала гастрономски предлог и, животним случајностима, нашли кувар Јави Вилласевил. Познаћете га јер, након што прођете кроз кухиње великана попут Кикеа Дакосте или Мугарица, отворио сопствени ресторан у Мадриду, Алпе. То је било за памћење, али, као што се дешава много пута, манекенка је, за самог Хавијера, била исцрпљена и онда је стигла пандемија, па је одлучио да се затвори. Шта ако је истина била у овом новом пројекту?
Наравно да изгледа задовољан променом и, кроз маску, ми интуитирамо велики осмех који нам само даје слободу да изађемо из заточеништва које висока кухиња понекад подразумева. „Овде смо урадили шта смо желели. Имамо веома мексичке ствари и друге потпуно незамисливе за мексичке ствари. Бацали смо где смо хтели и мислили смо на све“, налог на Травелер.ес. Чак им је и ово време паузе послужило да дају кокос и створе округли концепт.
Просторије, са индустријском естетиком и рад Бурр студија, покушава да опонаша једноставност многих трпезарија у Мексику: само два дуга заједничка стола, столице, велики прозори који гледају на улицу и панорамски поглед на кухињу у којој настаје магија. „Стварно волимо тај формат који је и брз, али пажљив. Идеја је да наручите у шанку, узмете пиће (слатку воду, маргарите и мексичко пиво) и локатор и ми донесемо наруџбу на сто”, Виљасевил наглашава.
Тортиље су 100% ручно рађене и како се припремају можете видети уживо
Нема замке ни картона јер чак су и тортиље 100% ручно рађене и можете видети како се припремају уживо, што је једна од његових највећих тврдњи. Из машине у коју стављају тесто од пшеничног брашна и оно излази претворено у тортиљу до тепсије где се, када су припремљени, загревају. Тренутак када тесто почне да пухне је хипнотичан и сви желе да га овековече.
Из својих многобројних похода на Мексико и Тексас, вратили су се предлог заснован на њиховим искуствима, али и са оним додиром који су само они могли да дају. Ваше максиме? Увек користите састојке највишег квалитета и свакодневно свеже.
Централни део предлога се састоји од три формата: буритос, који су најснажнији; такос са плавом кукурузном тортиљом или Формат посуде, у којој је тортиља замењена зеленом салатом, за оне који траже лакшу опцију или идеалну за ручак.
У формату посуде, тортиља је замењена зеленом салатом
Ове три опције делите рецепте, многи од њих подсећају на мексичку кухињу, али са својом страном. Један од најпродаванијих је Врховни, базиран на маснијим укусима, са конфитом од ребара без костију и свињском коленом куваном на ниској температури, сервирано са димљеним парадајз сосом, цилантром и сецканим луком.
Ни то не пада Арлекин, са нискотемпературним свињским трбухом и хрскавом кожом, кремастим јајетом, црвеним луком, свежим зачинским биљем и три гочос сосом. Ако желите да се одлучите за нешто лакше, легендарни то је савршен. Склапа се са пилетином претрпаном у тортиља чипсу и панком и динстаним ананасом, коме се додају павлака од лимете и хабанера, чипотл мајонез и свежа зелена салата. Празник укуса.
Љубитељи зачињеног ће се заљубити Сатана. Бурито, наравно. Да би га направили, користе говеђе месо динстано на ниској температури у сосу од чилија звучно, да се испиру гвакамолом и корицом лимете. Свраб, да, али јесте један од оних зачињених које не можете престати да једете. Чак имају веганска опција, кукавица, решено прженим карфиолом, печеним поврћем и мача сосом са бадемима и гвајило чилијем. А ако кренете у потрагу за звучнијим укусима, Црна звезда Идеалан је, са образима окупаним кртицом од кикирикија, мајонезом од тартуфа, празилуком, наном и коријандером.
Везе и начосе, за које користе домаћи тортиља чипс
Али то није једина ствар јер у понуду су желели да додају предјела и десерте. Зашто их нико не дода када помисли на бурито? Хит су брутални сир од сланине, Они су заиста најбољи које смо пробали дуго времена. "Кромпир кувамо, па га испржимо и згњечимо са кожом и свиме", Ксавијер објашњава. Затим су гратинирани са мешавином 4 сира, хрскаве сланине и ранч соса. Практично је немогуће оставити једну на послужавнику. Они такође везују начоси, за оне који користе домаћи тортиља чипс, гратинирани са мешавином 4 сира, пикантним чоризом, мајонезом од лимете, пасуљем, црним молом и црним луком.
И обратите пажњу на десерте. Тренутно их има три кремаста тарта од тамне чоколаде и чистог какаоа, освежавајућа опција са кључном тортом од лимете на бази крекера и најупечатљивијим, три одојка. „Да бисмо то учинили спојили смо оно што је обично трес лецхес торта, али од овога користимо само сос да није толико импрегниран, и кукурузна торта, која је обично само сува“, каже кувар. Резултат је кукурузна торта окупана у трес лецхес сосу да се стави под.
Адреса: Цалле де Сан Бернардо, 64 Погледајте карту
Распоред: Од понедељка до недеље од 12:30 до 00:00