Поглед на пијацу Сан Антон са другог спрата
Када сам била мала, лети сам ишла са мамом свако јутро на пијацу Прогресо у Вигу, где мирише на воће, месо... али пре свега на море. Ишли смо до уобичајене тезге са рибом, Лоли'с, питајући је шта је препоручила од онога што је њен муж донео тог јутра након што је ноћ провела на пецању. Данас, из Мадрида, обично одем на пијацу да попијем пиво са пријатељима док уживам у свеже направљеном омлету од кромпира и на крају купим векну раженог хлеба или неке мини пармиђано пљескавице. Пијаца је одувек била ритуал социјализације, али непрекидна борба са удобним супермаркетима изазвала је преокрет, непрестану потрагу за реинвенцијом, покушавајући да се заокрене за 360 степени тим производима тако добро уређеним и изложеним.
У Мадриду, пијаце Сан Мигел и Сан Антон су знале како да унапреде свој простор, стварајући значајне економске и друштвене токове у својим суседствима . Од 2003. године, Градско веће Мадрида је покренуло План за иновације и трансформацију за своја тржишта, побољшање безбедности, уклањање архитектонских баријера, реновирање фасада и објеката... али шта се дешава ако се, поред фејслифтинга, изврши и свеобухватна реформулација филозофије тржишта? Пионирски простор у овим сукобима био је Сан Мигел, коју је између 1913. и 1916. године створио архитекта Алфонсо Дубе и Дијаз. Одајући почаст гвозденој фасади, она је у потпуности очувана али се променило све што је испод овог вековног гвожђа.
Унутрашњост пијаце Сан Мигел
Монтсерат Валле, актуелна председница пијаце и становница суседства, видела је како се Сан Мигел постепено троши и, у разговору са једним од продаваца, размишљала је о решењу када је схватила да је свака тезга приватна. Почео је куповином тезге и убрзо након тога настала је компанија Ел Гастродомо де Сан Мигуел СЛ, која је наставила да купује просторе. 2009. године пројекат Гастродоме је постао стварност и отворио своја врата за јавност. Бегона Убиерна, администратор тржишта, каже нам да је замишљен око три концепта: темпоралност (увек се продаје оно што одговара сваком годишњем добу), флексибилност од распоред (Служи као редута где се купују свежи производи када се остали делови затворе) и дегустација (пробајте производ пре него што га однесете кући).
У случају насеља Чуека, пијаца Сан Антон поново је отворена у мају ове године захваљујући подршци Мадридског плана заједнице; али удружење трговаца на челу са Октавиом Родригезом Толеданом, власником митске деликатесе која носи његово име, отишло је даље: фасада, инфраструктура, прилази морали су да се ретуширају... али је требало и оживети дух тржишта рођен 1945. године . Ана Мартин, директорка тржишне комуникације, дефинише тржиште као „кутију изненађења где живети потпуни гастрономски доживљај ” подељен на три спрата различитих активности: први посвећен пијаци, други дегустацији и грицкању и трећи ресторан-тераси.
Када сваког поподнева уђемо на пијацу Сан Мигел или на пијацу Сан Антон, атмосфера је френетична, са непрестаним ћаскањем у позадини, поздравима комшија и пивима које се мешају са грицкалицама, дегустацијама и куповинама. И једно и друго тржиште су успеле да искористе удобност и лепоту реновираних објеката за превазићи пут гастрономске културе и ући у другу димензију: ону друштвене културе.
Унутрашњост пијаце Сан Антон
Пол Видал де ла Блаш, промотер класичне географије, изјавио је да „природа припрема место, а човек га организује на такав начин да задовољи своје потребе. и жеље ”; Никада боље договорити термин у овом случају у којем наступају наступи, дегустације, презентације производа и награде, жива музика... преименовали су ове дневне шопинг просторе у вруће тачке у граду ; пијаца Сан Антон чак има своје уметничко уточиште, простор Трапезио, где видео уметност и изложбе одушевљавају комшилук осим увезених Кембелових супа или бесконачности сирева које можемо наћи на првом спрату.
Али ако отворимо очи, сва ова активност је прешла зидове тржишта: променила је живот суседства, модификовала је унутрашње токове урбаног оквира . Хосе Хуан Барба (доктор архитекта и директор часописа Металоцус) истиче рад хуманизације: „Важност тржишта иде даље, оно има везе са нема деструктурирања градова, што помаже стварању активности и раде као мотори привлачности за друге послове поред динамизирања суседства”.
Наравно, упркос добром резултату формуле 'традиционална пијаца + гурманска понуда + културна активност' Сан Антона и Сан Мигела, Барба појашњава да са урбане тачке гледишта, прави успех ове ревитализације носе тржишта која су „својим реформама и побољшањима изазвала повећање прилива становника, хуманизујући празне просторе“. Хајде да то посматрамо као ланац догађаја: ако се област хуманизује, уследиће побољшања безбедности, више захтева према Управи и пре свега „веће инсталирање малих предузећа око овог великог атрактора који је тржиште“, закључује Барба .
Без обзира на модел, чињеница је да се тржишта враћају у живот, стварајући не само простор за куповину већ и за доколицу, упознавање гастрономије и, што је још важније, изазивање ланца користи у свом окружењу.