Поп Бар у Њујорку
Овај повратак пореклу није изненађујући, посебно у Шпанији, где се донедавно сладолед јео само лети (скоро увек купован на киосцима) и једва да смо оставили четири класична укуса: ванилу, чоколаду, кајмак и јагоде који су, највише. , мешали су се. Нема везе са разноврснијом италијанском и нордијском традицијом, које уводе комадиће сезонског воћа, чоколаде или сушеног воћа.
Оно што се мења су неки простори, који покушавају да нас привуку током целе године оригиналним и свежим предлозима . Неки користе смисао за хумор и боју, а други ригорозну, формалну архитектуру. Има и оних који се нису променили. Обишли смо пола света да сазнамо какви су данашњи сладоледари.
БАРСЕЛОНА
- Крем за очи. Отворена је пре четири месеца и, наравно, улази кроз очи. Јоад Лопез и Федерицо Мендоза, обојица из Мајамија, увели су „обријани сладолед“ - са текстуром на пола пута између шербета и сладоледа - Тајвански стил, али италијански стил. Још једна од његових посебности су шећерне очи које красе сваки сладолед, које нас заиграно гледају.
Крем за очи: сладолед са очима
- Виоко. Смештен на најнасељенијем крају Барселонете, авангардни приступ је узнемирујући при уласку: нађете се у белом простору са благим уступцима црном, а да заправо не знате шта се тамо продаје. Па, продају сладолед и чоколаду. Нуде привремене колекције, као у моди, са новим укусима, бојама и паковањима и Довозе пистаће из Ирана, белгијску чоколаду, француско цвеће, лешнике из италијанског Пијемонта , који се мешају и праве од Аргентински посластичар Луцила Баиарди.
Цхеесецаке сладолед са бобицама из Виоко
- Делацрем. Ако постоји сластичарница коју Барселони сматрају најбољим, онда је то Делакрем, класик, са малим ентеријером и терасом. Власник Масимо Пигната је доведен из родног Пијемонта лешници, пистаћи и бадеми који дају боју и снагу његовим изванредним сладоледима . Пигната је јасно: нема много укуса, није неопходно. Постоје само „праведни, ручно исковани и чисти“.
Делацреам: мало и бирајте
СВЕТИ СЕБАСТИАН
- Оиартзун. Пре две године, традиционална посластичарница Оиарзун у Сан Себастијану имала је спин офф, продужетак свог пројекта: посластичарницу са сасвим другачијим имиџом. Барокни и шарени изглед посластичарнице уступио је место извесном контролисаном минимализму браће Монтсе и Давида Мартина. Простор је отворен ка улици, а на преовладавајућој белој истичу се боје различитих укуса и једноставни и геометријски облици. весели зидови са мотивима лоптица и чуњева.
ЊУ ЈОРК
-Поп Бар. у Великој Јабуци сладолед на штапићу наставља да тријумфује . Наравно, Рубен БенЈехуда – који долази из света моде – и Даниел Иагхоуби – немачки продуцент плоча – доносе материјал из Италије. Постоји 25 сорти иу Поп бару деци је дозвољено да се играју у „Поп лабораторији“, где Могу да праве сладолед са сопственим укусом.
ЛОНДОН
-ДриДри. Боја и фантазија за веселу слику која преноси радост живљења. Они сами себе називају ресторани са сладоледом и пиће из италијанске традиције . Дизајнирао их је Елипседесигн, који је кроз неке симболе подсетио на старе киоске са сладоледом.
- Полка Гелато. У антиподима Дри Дрија, Полка се опредељује за монохроматску црну и белу, отворене и функционалне просторе и хладну једноставност цемента. Боју дају његови укусни сладоледи, једина весела нота овог места, готово бруталистичка архитектура за јело укусних сладоледа.
Дри Дри: боја и фантазија