Ево листе продавница, барем традиционалних
Столетне продавнице, радознала места и јединствене продавнице дистрибуирају се по Мадриду нудећи мапу толико разнолику да их је немогуће све знати. Несумњиво, комерцијални предлог је недокучив у престоници, али овде неколико продавница то, са више или мање историје Могу се похвалити да су јединствени у својој врсти.
ХРАМ ДОКОВА (Коло Аточе, 16)
У Муеллес Росу се продају само опруге. Конкретно 6,385 референци се чувају у кутијама које се пењу од пода до плафона овог продавница која се налази у Ембајадоресу. Јединствено у свету, ово необично породично место нема ништа мање од век у низу.
Све је почело са Луис Боикадера Рос 1894. „који је отворен фабрика опруга у Барселони а почетком века одлучио је да отвори радњу у Мадриду“, каже он Царлос Родригуез , који је провео 17 година иза тезге помажући садашњи регент, Јорген Рос , унука ктитора.
За њега процесор хране, клавири, степенице, сатови и , наравно, постоља за кревете , понуда је толико широка да је тешко набројати све производе којима су потребне опруге.
Али у Муеллес Росу имају све под контролом и „Скидамо и постављамо моделе према потребама јавности“ каже управник. „Овде пролазе људи свих узраста; пошто је млади људи који желе да поправе седло мотоцикла доживотним купцима који треба да поправе ручку класичног дугмета”.
Нема шта да им се одупре "Ако га немамо, успећемо" , Додати. Његова стручна рука направила је први душек марке Флек направљен са својим опругама или то за пењати на травњак Сантиаго Бернабеу захтевајте прилагођене креације. Серије попут Ла Цаса де Папел или Ски Ројо Тражили су и опруге.
Заправо, извор висок скоро пола метра а дебљина слична људском телу поздравља свакога ко прође кроз врата. „Тражили су од нас да направимо ове изворе камиони који су радили на М-30” Родригуез се присећа.
„Поломљен је, али смо га оставили као сувенир у продавници. Продавница која је одолела свему и која је, према речима запослене, „поново подигла кризу, јер опет нам даје на поправку а не толико да користимо и бацамо”.
Унутрашњост Ортега Церериа
ВИШЕ ОД ВЕКА СТВАРАЊЕ СВЕЋА (Толедо, 43)
Поред Црква Сан Исидро може се прочитати на натпису Церериа Ортега. Произвођачи свеће од 1893. године. И не лаже. Хозе Мануел Ортега Фернандез је четврта генерација породице који је свој живот посветио воску.
„Продавница је већ постојала и 1893. постао је дедин , који је већ радио овде“, присећа се сада већ мајстор стваралац. „Раније су све цркве имале кандиларију поред себе; сада смо само ми“, додаје он. мали излагач Служи да услужи купце и иза њега можете уживати у правој магији кандлерије: радионица у којој Ортега свакодневно ради „На исти начин на који је мој деда радио, са нокаут свећама”.
Потапањем у воштане купке производ “ дебља се док не достигне жељени пречник и остаје да виси“, каже власник. Товењем "слој по слој" ваше креације могу да досегну дебљине 10 цм и висине 80 цм.
"Била сам овде Од 13. године , иако сам био тридесет а да се не посветим послу. Одлучио сам се за електронику, али ме је криза вратила“, каже Ортега, који, као и његови претходници, ради по мери док ствара десетине различитих стилова за директну продају.
„Имам све, од заветних приноса које је давао мој деда“, каже он, свеће, мирисне свеће, коврџаве -шта ради руком са клештима-, звона, пловке, рођенданске па чак и езотеричне. Његова дела су виђена у кинематографији или позоришту, као нпр Црвени орао.
“Све серије требају свеће” , шали се он „Сада цркве више не користе свеће, наше главно тржиште се врти око кућа.
ИСТОРИЈСКИ ПРИБОР
У централној Царској улици чека амблематичан посао, који је од 1832. године у потпуности посвећен покривању глава. У Продавница шешира Медрано (Империјална, 12) воле да се хвале да су најстарија продавница шешира у земљи. Такође да не постоји модел који може да одоли породици Медрано, води посао од 1970-их.
„Многе породице су прошле овуда“, каже он. Хецтор Медрано , последњи који се придружио послу у коме нема мањка класична Панама, цхулапа беретке, цилиндри или памеле у савршеној комбинацији са актуелним креацијама.
„Кључ је бити у сталној промени, знати шта се највише тражи, од промена у моди“, каже Ектор, који заједно са оцем ради у радионици. производња делова за директну продају јавности као и задаци за филмске и позоришне продукције. Последњи? Тхе Серие Умереност.
Гловес Лукуе се налази у улици Еспоз и Мина
Шешир је обележио и наставља да обележава моду; али и добра рукавица је и даље предмет жеље многих. Не морате ићи далеко од Медрано продавница шешира да упознам још један амблем града: Луке рукавице (Еспоз и Мина, 3). Отвори 1886. у Пуерта дел Сол постојала је продавница рукавица и фабрика са именом Федерицо Гели.
Неколико година касније, посао је прешао на Хуана Антонија Лукеа, који је радњу преселио у улицу Еспоз и Мина и региструје бренд 1927. године. Шиваће машине настављају да украшавају излог овог занатског заната који се наставља стоји три генерације касније.
Његов лого, два пса који се боре око рукавице, био је на модним пистама - њихови су били модели које су носили на свечаности Мис Шпаније-, филм и телевизију и, наравно, за атељеа великих модних креатора , који не оклевају да приђу Гловес Лукуе да употпуне своје моделе.
Најбоља хорцхата у Мадриду? Онај из Ороксате
ЈЕДАН ХОРЦХАТА, МОЛИМ ВАС (Педро Тезано, 11)
Седам је увече и за само пет минута чека се ред код куће Фабрика хорцхатериа која се налази у Тетуану, Ороката.
Деда који пита 5 литара за своје унуке , средовечна жена која бира чашу да понесе и ужива на путу као валенсијско пиће или млади пар који први пут долазе и траже пробајте сок од тигровог ораха на једном од доступних столова на једноставном месту, без извештачености, где се само истичу црно-беле фотографије породичне прошлости посла и неких машина са више од пола века живота.
Његов прадеда се преселио у Мадрид са тако драгоцени производ његове Валенсије локални да отвори „прву фабрику и продавницу од хорцхата у Мадриду подсећа Серђо Ферер, наследник посла. била година 1946. године „и напустили су хорчатерију у којој су радили, Регионал, који више не постоји”, рачун.
Заједно са фабриком дошао киоск у Куатро Каминосу за директну дегустацију и тезгу на вратима простора посвећеног свакодневном стварању 300 литара дневно производа који само носи тиграсти орах, шећер и вода.
Данас је фабрика сакривена на крају простора да би уступила место радњи где набавите (и узмите ако желите) производ „ручно рађен током целог процеса, свеж и са машинама од пре пола века“, Ферер са забавом препричава, ко је после десет година ван Шпаније упознао оца који је желео да се пензионише.
Тераса Ла Францхутериа
Две године је био главни, нудећи звездани производ заједно са својим новим креацијама као нпр Хорцхата крема са Филаделфијом или моуссес са сопственим лимуном и ренданим тигровим орашчићем.
ПАРИЗ У МАДРИДУ (Лепа долина, 52)
Отворена прошле 2020. године, пандемија није спречила два пријатеља из Француске, Лаура Џејмс и Алехандро Монтеиро, оствари свој сан: продавница-бар са париским ваздухом освећени на сир и вино. Крштени као Ла Францхутериа, „имали смо посао који није имао много смисла и одлучили смо да се упустимо у ову авантуру инспирисану винским баром“, каже Лаура иза чаше где је близу двадесет сорти сира Позивају вас на пљувачку.
Овца, коза или крава „Створили смо посао тражећи нешто где Француска и Шпанија деле простор“, додаје овај родом из француских Алпа. Почевши од а каталог вина који покреће УРАДИТИ. из Француске и Шпаније , „додали смо производе који су позивали да се деле уз флашу“.
Тако, заједно са четрдесетак етикета у којима нема мањка Бордо, Бургундија, Риоха или Риас Баикас , тим ради на одабиру сувомеснати производи из Шпаније, паштете из Француске и , наравно, сиреви (ови "половина сваке земље") сви изабрани под истом претпоставком: „имена којих нема у супермаркетима који потичу од малих произвођача, углавном породичних предузећа, и нуде квалитетни производи, поштујући животну средину и створена ручно.
Свестан да нуди квалитетан производ, своје путовања, сајмови и „од уста до уста пријатеља“ , Лаура и Алехандро су јасни да је њихов посао место да „пронађу оно најбоље из сваке земље која је непозната у исто време“, каже он. Или његов брие сир или за осценсе цацхируло -козји сир прекривен пепелом- љубитељи смели, природни и неконвенционални укуси Имају нови храм за куповину. У ствари, нема ништа боље од тога да вас они саветују.
ХРАМ ПАРАДАЈЗА (Цеа Бермудез, 21)
Не напуштајући Цхамбери, следећа станица чека у малом излогу који плијени погледе свакога ко прође. Није изненађујуће, само парадајз изгледају импозантно пред погледима неких пролазника који су се на ово навикли специјализована продавница прехрамбених производа објављено пре само три месеца и има свеж материјал, на правом месту сазревања , и веома лепа током целе године.
Јер овде има парадајза за све укусе и не само у летњој сезони. Управо из његовог искуства у дистрибуцији производа Наваре хотелској индустрији када Игор Лоренс схватио колико је тешко наћи квалитетан парадајз зими да „култивисане су од давнина“, рачун.
Нека вас саветују: сваки тип се користи за нешто другачије
Видевши такав недостатак, „Прво сам помислио поставити центар за сазревање парадајза. Али када сам почео да истражујем, Видео сам све сорте које постоје у Шпанији и када сам претраживао интернет продавнице парадајза у свету и видео да се ниједна није појавила, Одлучио сам да морам да отворим продавницу."
Ел Цолмадо дел Томато је рођен прошле 2018. године у Маласањи, у водоинсталатерској радњи, али годину и по касније је у Цхамберију где можете пронаћи ово Наваро је свестан важности продаје квалитета и сезонски производ.
„На тржишту постоји много варијанти, попут седамдесет , али овде тражимо да су савршени по киселости, кожи... а ми смо се определили за неке 15 врста” , билл. У зависности од годишњег доба, наћи ће се неки или други примерци, али увек сви од домаћих фармера да „раде само са парадајзом, да се према њему односе пажљиво“.
У њеној понуди не недостаје ни класични парадајз за салату, вишње, раф или Роса де Барбастро , али је могуће пронаћи и егзотичне врсте као нпр Цхерокее парадајз или јапанско семе , један од његових најновијих новитета. Стални трагалац за "новим нијансама које излазе у Шпанију" његов парадајз не разочара. Зато што имају такав укус, парадајз.
ФРАНЦЕ ОФ А ЛИВЕ (Вирген де ла Монхиа 2)
У Ла Цонцепцион комшилук разговор о Ла Азуцени је синоним за путовање у прошлост и откривање излога где помфрит се и даље купује на тежину након што је изашао из фритезе која је још увек у функцији.
„Ми смо једни од ретких који још увек имају фритезу у продавници“, каже он. кћерка лидија , који наставља да ради са традиционалном започетом формулом 1943. од свог деде Мелхора де ла Хија.
Клађење само на најбоље сировине, без додавања конзерванса или боја, мајсторски пржене старински и само зачињене са мало соли, оно што је почело као мала продавница у суседству је еволуирало и данас углавном производе свој кромпир породична фабрика, која се налази у Торрејон де Ардозу, одакле дистрибуирају специјализованим продавницама и хотелима који желе да понуде производ без конзерванса „који траје највише три или четири дана“.
„Овде сам цео живот, од малена помажем деди и оцу“ Лидија се присећа иза пулта где се чини да време стаје. Иза њихових леђа фритеза и даље изгледа одлично који настављају да раде викендом да би продавали у малом обиму из продавнице.
„Било је тамо и раније тигањ и угаљ са којим се правио кромпир. Данас модернизовали смо машине али настављамо да одржавамо традиционалан начин њихове израде”. Ручно скинут, тражи квалитетан производ и старање о раду са клијентом, Лидија је задовољна развојем посла.
У ствари, он то истиче “Ова година је у порасту” због пандемије „Ми смо били ти који смо били овде и људи то цене. Уопште, локална трговина је порасла”.