Први
Извештај једне стратешке консултантске фирме у Сан Франциску ставља ме на пут да смо, иначе, већ напредовали у нашем **Глобалним трендовима у храни: другачији поглед**; онда смо ставили на сто како ће вирусни циклон уништити сектор који је већ склон „ правити се важан '; у то време (јануар 2015.) хасхтаг 'фоод порн' акумулирао више од 42 милиона слика. Данас се утростручио.
Али дотични чланак иде даље, много даље: Како Инстаграм гура ресторане да буду слатки, шарени и неодољиви за фотографе. И толико је очигледно да како то раније нисмо видели: логично је да ресторан жели да буде вирусан , постати модеран и бити место ходочашћа за фоодиес, то девојке и сакупљачи новог; логично колико и чињеница да студији за архитектуру и дизајн ентеријера имају на свом столу, као громогласан утицај, Дамоклов мач са Инстаграма.
Туркуоисе Рестаурант
А то је да ресторан може да ради у гастрономији и да буде инстаграммабле , Шта није у реду са тим? Алфред Хичкок је увек бранио комерцијални биоскоп , његова је она реченица: „За мене је биоскоп четири стотине места за попуњавање”. Зашто би се кувар извињавао што жели да буде његов ресторан 'Тема у тренду' ?
** Хабанера од Групо Ларрумба**, дело студија Проиецто Сингулар, је тема у тренду књиге каква јесте амазонски , пројекат од Сандро Силва и Марта Сецо украсио Лазаро Роса-Виолан (а мислим да мало ко од нас сумња у његов несумњив вирусни карактер од самог зачећа).
И они су Соба за сечење , ДиверКсо или Подрум де Цан Роца (са тим дивним унутрашњим двориштем у коме се одмарају тополе или маслиново дрво које дочекује вечеру: без сумње једно од најпознатијих јела високе кухиње на друштвеним мрежама).
Кућа браће Рока је креација од Рикард Тренч и Сандра Таруела , разговарам са њима о томе како (и у којој мери) Инстаграм култура мења нашу перцепцију ресторана: „Друштвене мреже и начин на који људи деле своја искуства је нови облик комуникације за кориснике, а самим тим и за ресторане. Већина наших клијената тражи а пуно искуство и у дизајну ентеријера виде додатну вредност за употпуњавање гастрономског искуства, као и за комуникацију својих просторија, али наш начин рада није заснован на ефектима изненађења или најновијим трендовима, већ на савремени простори у којима преовладава удобност и осећамо се добро због онога што не пројектујемо мислећи да ће корисници то фотографисати”.
Да ли све ово утиче (знајући да ће бити нашироко фотографисано) на дизајнера ентеријера? Да ли је овај вирусни присутан дизајн ресторана?
„У сваком случају, у неке пројекте смо додали још неколико занимљивих тачака како бисмо употпунили пословни концепт и који су на крају постали кључни елементи за фотографисање и дељење на мрежама . Као пример можемо ставити круне направљене од златног прибора за јело Тхе Велл Аппеаред у Мадриду или мурал који симулира велику машина за Сладоледница Роцамболесц у Ђирони . У другим пројектима, резултат је заснован на хармоничном балансу који служи као савршено окружење за клијента да позове инфлуенсере да комуницирају свој простор као Драги хотел у Мадриду или ресторан Тиркизна у Валенсији ”.
Роцамболесц
Ресторани који више не једу само куће , такође изложбени простори који морају да функционишу као савршено окружење за сваки од емисија микро-стварности који куцају на друштвеним термометрима вашег мобилног: и да, ваш Инстаграм налог је један од тих сценарија ( зашто га имате и објавите, ако не?).
Ресторани и, наравно, хотели. Један од најнеопходнијих гласова (за иконоборство) је глас Пепе Гарциа де Дерби Хотели : „Инстаграм је постао нови начин казивања ствари и тренутака. Очигледно су се појавили професионалци - студија ентеријера и архитектуре —способан да заједнички простор постане нешто јединствено и да поново створи илузију која обично не одговара стварности, а ово је рај мрежа, оно што изгледа, а шта није.
драги хотел
Понекад имам утисак да је нова хотелска индустрија и даље некретнине са предивним дизајном ентеријера у најбољим случајевима. Хваљен нека је Лазаро Роса Виолан и све што је урадио да унапреди овај сектор; Истина је да је Инстаграм укусан, суптилан алат са много вртлога. Морате знати да читате између редова , и на срећу, искуство је једина права интерпретација хотелског путовања или угоститељског искуства.
Немојмо то никада заборавити Најбољи хотел на свету је тамо где сте најбоље примљени, збринути и у којима вас брину, а то се не види на Инстаграм фотографијама. Фотографисање тањира, стопала и других детаља постало је опсесија и сада је заиста фасцинантно пронаћи особу која није на мрежама, у ствари "добро" људи су већ одавно напустили Фејсбук.
ОНДА? ДА ИЛИ НЕ?
“ Инстаграм да, али буди опрезан , да је тромпе л'оеил техника коју познајемо дуги низ година. Хотелска и угоститељска култура је оно што је потребно, као и комбиновање вредног наслеђа старе школе са свим новим и актуелним: само треба да користите праве мере и мудро протресете”.
Завршите разговор са Пепеом цитатом из Краљ Кавакубо : „Публика никада није у праву“. Али... шта је маса, ако не збир индивидуалности? Ја, истина, сумњам у ову растућу антипатију према свему што мирише на вирусно и будуће: то је исто негодовање дежурног диплодока који удара у Ел Рубиус, Убер, Снапцхат или 'Инстаграммабле' ресторани — То се зове постављање капија на терен и његове ноге су кратке колико и чињеница да сте прочитали овај чланак са задовољством подељен на Твитер и Инстаграм.