Роца Бар, грицкалице високе кухиње
Ако ми се нешто свиђа Омм Хотел је да је жив . Зато стари. И добро стари, без губитка класе или стила. Али боре не опраштају. После десет година јаза, дошло је време за први фацелифт. Да повратим илузију и поново се осећам младим . Без страха од скалпела, браћа Роца – одговорна за гастрономску понуду – и Роса Естева – власница и душа локала – предали су се у руке дизајнерке ентеријера Сандре Тарруеллас која је сцену прилагодила новом, лежернијој. и изразито биполарни концепт.
Операција је била савршена : промена се примећује, иако од почетка све изгледа исто. Два простора тако добро интегрисана да изгледају као једно. Два супротна, али комплементарна гастрономска предлога. Различита окружења за различита времена.
Тераса хотела Омм: без сумње, веома добра операција
РОЦК БАР
Звезда Роца Бара су "стене" . Бриоцхе лепиња пуњена са димљена јегуља са теријаки сосом, воловски реп у црном вину или пилетина са кртицом . Послужују се вруће, као да су емпанаде, а неодољиве су. Признајем да нисам могао да престанем да једем. Смешан је и Андри, јапански резач шунке, који дели порције веома добро исечених свињских бутова Јоселито, попраћене - по жељи - пан де цристал намазом са парадајзом и уљем. И кутак са остригама, морским јежевима и краковима краба које клијент зачини по свом укусу са укусним асортиман сосова које су осмислила браћа Рока . Порцијама (салата, пилећа крилца, неки упечатљиви пржени кромпир у облику вафла) недостаје она лажна тачка која им даје искру: Роца су превише елегантни да би се суочили са "бар модом".
Оооммм, ово треба брзо да се окренемо! Од осталих специјалитета који чине јеловник (тестенине, тирадито, пиринач, салате, татарски бифтек) има свега по мало, атрактивна понуда која ће бити употпуњена. Заиста, велики избор европских вина за пића која се чувају у самоуслужном сталку за флаше: напуните картицу са еврима које желите и пробајте вина док се не потроши. Атрактиван систем за поновљене купце.
Обратите пажњу на избор европских вина на чаше у Роца Бару
Роца Моо, ритуал почиње парадом кремова, варива и тортиља
МОО РОЦК
Испред голих столова у бару - знак неформалности - они у ресторану се облаче, чинећи разлику. Иза шанка који служи као пријемни сто, пет кувара обучених у црно завршавају јела. Тражи се блискост, контакт са клијентом, разбити традиционалну структуру, повезати. Готово етерична књижара одваја ресторан од бара: поглед се губи, атмосфера се меша, врева ме љуља а да ми не смета. Стабла брезе у унутрашњем дворишту, идентична онима у Ел Целеру, подсећају ме на то где сам.
Роца Моо: висока кухиња обучена као нормално
Ритуал почиње. Филип Луфриу , верни тумач Рокине кухиње, парад кардамом крем, чорба, течни омлет од печурака са кобасицом -Хоћу још-, евокативни краљевски зец, десерт од лимуна и естрагона... Висока кухиња обучена као нормално . Без правила, без корзета, без упутства. Није тежак, није досадан, није досадан. Позива вас да једете, да осећате, да уживате. Више није потребно. Нико не жели више.
ОММ ХОТЕЛ: Роселло 265, Барселона. Телефон: 93 445 40 00. Роцк Бар : не затвара се. Између 25 и 45 евра по особи. моо роцк : Недељом и понедељком затворено. Између 70 и 120 евра по особи.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Ресторан без хронике: Целлер де Цан Роца
- Водич из Барселоне
- Ресторани у Барселони
- Сви чланци Јулије Перез Лозано
Фасада реновираног хотела Омм