Љубавно писмо кестенима (и хладноћи)
Прво је мирис. Ужарени жар, вишегодишња ватра, дрво претворено у заклон. Онда топлота у вашим рукама, шта осећате? као рукавица од дебеле и меке вуне, и радосни шкљоцај његове печене љуске ломи. И онда, буди опрезан, немој пожури гори укус. Неописив укус првих дана хладноће, кишних поподнева, слабог светла, од жеље да се врати кући.
Јер кестени су то: дарови шетње у шуми у јесен и срећа што је ватра запаљена да их кува; ишчекивање дугих зимских ноћи и кашичицу оброка; тхе Дикенсови романи који се читају поред камина и Берлангини филмови који су се приказивали у петљи на Бадње вече.
Аре твоја бака још једном вади ватрене кестене а мајка ти гули свеже направљено воће да не опечеш прсте и ту ствар не пролази поред тамно браон. Аре изговор да се без журбе проводи време са породицом и центром окупљања у којој се не говори ни о чему трансцендентном, али у којој је све речено важно. Они су детињство и старост. Они су склониште и они су дом, ваш дом. Сећање, моћније од било које фотографије, на дане када се све могло решити загрљајем.
Легенде старих Келта нам говоре, а данас нас различите свечаности које се славе у њихову част подсећају, да су кестени симболи покојника и да, за сваког кога поједемо, душа се ослобађа из чистилишта. То би био више него довољан разлог да нам приредимо добру гозбу, али има их много више. А то је та примитивна храна, скоро праисторијска, Садржи онолико влакана, угљених хидрата и калијума колико и народна мудрост. Извор хранљивих материја и пословица, кестен је толико здрав и свестран да Служе као десерт и аперитив, грицкалице и хлеб. Они су главни састојак у безброј рецепата. Ефемерни рецепти који се праве само у ово доба године, а **подједнако су добри уз мед као вино или ракија. **
онда су тезге са печеним кестеном, реликвија која одбија да нестане са улица наших градова – молим вас, нека се то никада не догоди – и коју ове године ценимо више него икада што нам је дала прилику да скинемо маску, макар то било само на секунд, стави у уста један од најукуснијих дарова зимске природе.
Али и кестени имају „али“ а то је да их толико волимо, бар за нас, да Тешко их је не злоупотребити.