Које би вино било Сцарлетт Јоханссон?
Пошто имам користи од разума, Поистоветио сам сваку сорту грожђа са женом . Увек је жена. И тако је (мислим) зато што је за мене познавање вина -дегустација - процес учења пред непознатим, борба у рингу која је моја чула и моје памћење, игра завођења . А то је да је свако ново вино непознаница и свако дегустација вечера у којој се зна све о њему: његова прошлост, његови разлози и кожа.
Дегустација вина је виђење, мирисање, дегустација и додиривање (ово су 4 основне фазе дегустације) и јединствена мисија: упознати га. И ваше једино оружје ваша чула, ваше памћење и ваша машта . Али понекад – само понекад – у тој игри саучесништва и голотиње, вино иде много даље, говорим о „оној емоцији која вас тера да прегорите фитиље, која вас спречава да рационализујете оно што кушате, само осећате. Мозак је искључен, напаћен је чулима, као да је у питању чулни удар. где преузимају команду, најежимо се, дижу нам се длаке на кичми . И све је лепше око нас“, како каже енопат Хуан Ферер. Љубав, они то зову.
Хајде да причамо о женама:
Сензуално. Пинот Ноир. Оригинална сорта Бургундије и бескорисно се извози на скоро целу планету. Сан сваког љубитеља вина, Еверест виноградара. Најтежи, најнеприлагодљивији, најкаприциознији и најчулнији сој . Ниједна сорта не може да се такмичи са њим, са његовим величанством Пинот Ноир. Зато што је слатко и аутентично и сложено и суптилно. За толико ствари...
страствено. Сирах. Ох Сира. Изворна сорта Роне. Увек обавијен велом мистерије и сумње у своје порекло, рођен је за Медитеран јер воли врелину и сунчане заласке, оне које понекад заборављамо. Суочавање са Сирах оживљава . За живот без филтера, без трикова, изговора или лажних обећања. Сира вас не оставља равнодушним, истина је.
претерано. Цавернет Саувигнон То је најраспрострањенија црвена сорта на свету. Његова духовна домовина је Бордо, у Француској. И одатле је освојио Калифорнију, Аустралију и, такође, кожу бика. Интензивне и биљне ароме. Одговоран за легендарна вина и велика разочарења. То је вино данас, трендовски сој, оно на насловној страни, аплауз и фигура.
носталгичан.
Темпранилло То је шпанска сорта пар екцелленце. Не само да има ароме зрелог црвеног воћа и сладића. И нама самима, нашим јучерашњицима, причама о берби, забораву и излизаним рукама. Говорећи о Темпраниллу, говоримо о сопственим коренима . Из прошлости. Више је више и тежина времена. Онај који се не враћа.
Страни. Цхардоннаи То је једна од најкултивисанијих страних сорти у Шпанији и краљица белих сорти. Његов дом је Бургундија, као Пинот Ноир или оно што ми зовемо типична вина. Неколико сорти се одражавају као она терроир, самопоштовање, свом пореклу и својим коренима.
Лака девојка. Мерлот. Лако, са Мерлоом је све лако јер је захвално. То је окретна и прилагодљива сорта, ослушкује временске прилике и разуме тло и увек, некако, стигне до врха. Чак и њене усне. У кориди, начин цитирања је истина или лаж. У винограду, као и у животу, све је умети да се поставиш , а Мерло је увек ту. Некад вређан (Између пића), понекад сањан (Петрус), Мерло гледа у намаз и смешка се, сањајући снежне марамице.
Свеетнесс. Петер Јименез То је најтипичнија сорта белог грожђа Андалузије. Потребна му је сунце као бука и захваљујући њој производи одлична сува и слатка вина. Величанствени ћилибар, тост, махагониј, лакови и укус ствари без журбе. спорог живљења . Да ли вреди другог?
Медитерански. Монастрелл. Сорта медитеранског порекла, рођена у Цамп де Морведре. Ароме воћа и џема, а такође и најпрестижнијег вина из Валенсије, Фондиллон. Слатко вино ранцио које је Европска унија каталогизирала као једно од европских луксузних вина . И као и многе друге ствари, игнорисане у потрази за другим именима, онима којима треба напунити уста предодређена да буду храна за саопштење за јавност у кулинарском водичу.
Толико сорти, толико жена... наставићемо у другом поглављу „О винима и женама“ са Менсијом, Москателом, Бобалом, Малвасијом или Гарначом. Путоваћемо у Порто, Леон, Аустралију, Јужну Африку и Калифорнију. Чак ни не остављајући чашу.