Ресторан недеље нуди јела из андалузијског периода
Узимајући за почетак тихи **Канеро комшилук у Кордоби**, Пацо је створио јединствени простор у коме је спокојство које преноси особље и њихови координисани покрети, светлост која се пробија кроз стаклени плафон и сет формиран од посуђе и стаклено посуђе они преносе залогајницу у прошлост и формирају идеалан контекст за фокусирање на оно што је заиста важно: храна.
Путовање почињемо позивом на ритуал прања руку и након што седнемо предјела . То је почетак без уступака, од почетка са којим се играш интензивних укуса, текстура и температура.
Као пример, вреди истакнути хлеб од загореног лимуна, полуосушене паламиде и Албакдунис.
Краставац из саване, јогурт, зелене маслине и камилица у Ноору
Спанаћ, пецорино сир, свежи ораси и рузмарин То је савршен баланс за лагани пас који служи као увод у снажнија јела.
Тхе деликатна естетика посуђа и његова високо проучавана геометрија је још један пример перфекционизма који карактерише Пацоову кухињу од њеног настанка.
Карим од пржених бадема, морског јежа из Сахаре и зелене јабуке са сумаком је добар пример за то, јело које је већ постало класик ресторана на коме се уводе варијације са сваком новом сезоном.
Печен и одморан голуб са печеним вишњама и киселим јабуковим сирћетом је још један колаж нијанси у хармонији око једног од Пацових фетиш производа: голуба, чији шав он беспрекорно везе.
Након неколико година еволуције са својим пројектом у Ноор , Пацо стекао је мир и то је била прекретница која му омогућава да више ризикује. Као пример овога се појављује бранцин из ушћа реке Гвадалкивир са својим тартаром и емулзијом главе где се цене горке ноте које су савршено интегрисане.
Тхе понуда вина Веома је добро негован и укључује различите опције за упаривање, као и комплетан мени који са лакоћом управља најновијим потписима тима, Паула Менендез , од кога је препоручљиво да буде саветован.
Искуство проживљено у Ноору може се само назвати само јер га је практично немогуће наћи у Шпанији пројекат где се тако савесно и добро документовано историјско трагање комбинује са истраживачким и развојним радом који се на маестралан начин преноси на плочу. Ево још много година светлости у Ноору!