Виго емпанадиллас из бара Царбалло
Више пута смо чули да Шпанија није земља у којој има у изобиљу улична храна . Оно што је међународно познато као улична храна и то је неке дестинације учинило светски познатим. Причамо о Лос Анђелесу и буритоима , на позицијама улична храна на Тајланду , од роштиља у сицилијанска тржишта ; говоримо о Берлинске лопте које се продају на португалским плажама њујоршке виршле или са немачких штандова са кобасицама. А има и оних који се бране да ми овде не можемо да играмо у тој лиги.
Па не, извини. Не пролазим тамо. Ако говоримо о тезгама на којима можете сести да једете на улици, ту су терасе и њихове тапасе . Али ја сам унапредио: хајде да причамо о путујуће чурерије са вашара и тржишта, од печени кромпир са андалузијских вашара , хајде да причамо о хоботница шаран на сајму , од крофне свеца из Мадрида.
Хајде да причамо о Севиллиан серранитос и од кампера из Малаге , хајде да причамо о талосу и палачинкама на вашарима у Баскији и Галицији; од астуријских пренао лепиња, од хорчате и фартона Да немамо уличну храну? Придржи моје пиво.
**Хајде да причамо о кнедлама. Хајде да причамо о Вигу. **
Занимљиво је, јер је мало градова толико повезано са а брз залогај као Виго и емпанадила . Па ипак, то је нешто чега многи људи, чак ни у Галицији, нису свесни.
Истина је да је емпанадила нешто што се појављује свуда у Шпанији и да у Галицији, конкретно, постоји неколико градова који имају место познато по овом специјалитету. Али, без умањивања оних митских емпанадиља из Коруње Компостеле, из Маникса (Чантада, Луго), оних из Ла Бомбиље са Коруње, из Сан Ксес де Оренса и неких других, Виго, у овом аспекту, преовладава.
КАКО ЈЕ ЕМПАНАДИЛЛА ВИГУЕСА
И ствар има логично објашњење: Виго је радни и скромни град , радника без времена да се забављају компликованим оброцима и, у многим случајевима, без новца да их плате. Пре 50, 60 или више година, кафане су служиле, у многим случајевима, за потисните апетит нечим јаким, укусним и јефтиним . и ето га кнедле да преузме контролу над ситуацијом.
Мало по мало и дискретно, емпанадила је јачала у кафанама и кафанама . Мало теста за хлеб, нешто да се стави унутра, било да су остаци чорбе или, у случају веће оскудице, мало лука и кувано јаје, можда са маслином да улепша целину, и то је био тапас решен.
Има пржених а има и печених , постоје конвенционалнији, попут оних које можете наћи у било ком другом граду, и има лиснато пециво . Али емпанада из Вига је увек била, генерално гледано, пахуљастији, мањи, три или четири залогаја И са дебелом мрвицом који је био натопљен соковима фила.
Виго емпанадиллас из бара Царбалло
Емпанадила је организовао неколико ручкова и неколико вечера у Вигу, милионе тапаса и разговора у бару и хиљаде повратака кући у ситним јутарњим сатима. је решио грицкалице на одмору и грицкалице на паузи за кафу; отишло је у фабрике у џепу више радника и чекала је толико других, свеже печених или свеже пржених, у бару у свом комшилуку.
Емпанадила јесте и била је наша Астерик магични напитак , тај залогај који има укус дома, тај мирис који те води у кафану на твојој улици, способан да нам подиже расположење и у најтужнијем дану.
нас је пратио у романтичне састанке и да прославимо прве плате са пријатељима . Дакле, време је да их оправдамо, као што у Напуљу оправдавају пицу, као што у Палерму праве заставу аранцини (и у Катанији од аранцине , иако је ова дебата за други дан). Виго би требало да има један од својих амблема у емпанадилама , како га Филаделфија има у цхеесестеакс и Мексико у хиљаду и једној варијанти породице тако.
Ако је ово Виго, дај ми емпанадиллу . И вино. Или пиво, чак и ако је из Коруње. И нека буде касније шта мора да су казне, код емпанадила, мање.
Јер иако смо последњих деценија изгубили неке храмове емпанадиле као што је митски Пекара Руфино у улици Лопез де Неира Имамо још много тога да бирамо.
ГДЕ ЈЕСТИ НАЈБОЉЕ ЕМПАНАДИЛЕ У ВИГУ
Бар Царбалло : класика међу класицима остаје непромењена са атмосфером неког другог времена у срцу града. Ево га за тортиља веома добро, али изнад свега за кнедле , од оних од сунђерастог теста који се служе док су још врући. Они су мали и срдачни, са месним пуњењем и ценом која објашњава њихову популарност више од пола века. Није битно када дођете, увек ће бити пуни столови комшија, људи из оближњих канцеларија и посетилаца. И у сваком, барем, кнедлу.
До поклопца бурета: ако је Царбалло неотуђиви класицизам, Тапа до Баррил је позив за будућност , демонстрација да нешто тако скромно и тако традиционално данас може бити укусна ужина. Неколико десетина сорти и две локације гарантују успех овога обновљена формула у коме се налазе непокретне намирнице на менију и специјалитети који долазе и одлазе у зависности од годишњег доба.
Приликом наше последње посете, узео сам кнедла од лигњи у свом веома озбиљном мастилу . Цене су у овом случају нешто веће, мада увек веома приступачне, а истина је да их већа величина и пре свега разноврсност менија више него оправдавају.
Поклопац за бачву
Остале адресе ако желите да докторирате у Виго емпанадиллас:
Бар Лине : морнарски бар Беирамар Авенуе налази се у поткровљу са погледом на подручје поморске станице. Њихове емпанадиле су из школе Карбало, да се разумеју: мале, густе и укусне.
Пекара Паима : у Елдуаиену, на корак од нултог километра града, Паима се клади на емпанадилу такође у веганској верзији и верзији без глутена.
Патацас Бар : у насељу Навиа, на корак од Есцуела Супериор де Арте Драматицо, Патацас нуди кнедле са финијим тестом и добре величине.
табоада 26 : у срцу луке Виго, овај традиционални бар с времена на време нуди укусан укус кнедла од хоботнице.
Бурад : Поред Плажа О Бао , Лас Барикас се хвали да је пронашао рецепт за емпанадиле „од госпође Пури, која од 1980-их одушевљава најзахтевнија непца у Вигу”.