Ммм... тортиља Месон О Поте
НАЈБОЉИ ОМЛЕТИ КРОМПИР
Ове тортиље се разликују од осталих јер немају лук; кромпир се исече на врло танке кришке , који се прже у уљу на високој температури док не порумене и скоро постану чипс; анд тхе јаје је подсирено споља, али течно изнутра , што изазива одбијање доброг броја људи и ослободити контроверзу . Неки кувари сматрају да је кромпир најбољи за прављење тортиља су оне сорте Кеннебец , које се узгајају у граду Цористанцо.
Међу најпознатијим местима у Бетанзосу по њиховој тортиљи су Месон О Поте (Травесиа дел Прогресо, 9; тел. 981 77 48 22), кутија (Авда. де Цастилла, 90; тел. 981 77 01 61) и Миранда Хоусе (Траверс оф Прогресс, 5; тел. 981 77 00 08) . У Коруњи се истичу Месон О'Бо (Менендез Пелаио, 18; тел. 981 92 72 37) и Пенела (Трг Марије Пита, 12; тел. 981 20 92 00) ; а у Вигу бар Царбалло (Мануел Нуњез, 3; тел. 986 22 94 97).
Месон О'бо и његова класична тортиља
МЕД, КЕСТЕН И САНТИАГО ТОРТА
Кестен је једно од дрвећа са оне које се највише поистовећују са лиснатим галицијским шумама . Његов плод има заштићену географску ознаку (И.Г.П.) Галицијски кестен , заштитни знак који разликује онај који производи европски кестен (Цастанеа сатива Милл.), слаткастог укуса и чврсте текстуре уместо брашнасте. Од стабала кестена добија се и добар мед, таман, цветан и интензиван. , који се заједно са еукалиптусом (меки и ћилибарне боје), куеирога (из жбуња, црвенкаст и горак) и силва (јака, слатка и воћна), издваја и као И.Г.П. галицијски мед.
Иако се бадем не производи у галицијским земљама, ово воће је део његове традиционалне посластице. Сантјагова торта је његов највећи експонент, јер није ништа друго до колач од бадема, веома распрострањен широм Шпаније захваљујући Цамино де Сантиаго . Крст који краси површину торте додала је 1924. посластичарница Цаса Мора у Сантјаго де Компостели. То је био успех и сада чувени десерт више није замишљен без ове силуете.
Сантјаго торта, право искушење
СИРЕВИ СА МЛЕКОМ ОД СРЕЋНИХ КРАВА
Меки пашњаци су узрок признатог квалитета галицијског крављег млека. Са њим се праве четири врсте сирева који имају ознаку порекла у Галицији. УРАДИТИ. Сисни сир : најпознатији је по свом пирамидалном облику, који су у прошлости ручно моделирали занатлије, и представља репер за галицијски сто.
То је путерасто, млечног укуса, помало кисело и слано. УРАДИТИ. Арзуа-Уллоа Укус: фине текстуре, благо киселкаст и благо слан, мирише на путер, са нијансама ваниле и орашастих плодова. Излечена верзија захтева сазревање од 6 месеци. УРАДИТИ. Цебреиро : обликом подсећа на печурку или куварски шешир. Мекана је, бела и пастаста, благо киселог укуса, једе се свежа или сушена. УРАДИТИ. Сан Симон да Коста : то је шиљаст, димљени, немасни и неслан сир, у коме се меша млеко помужено два пута дневно (ујутру и увече), а прави се по веома старим техникама.
ПДО Сан Симон да Коста
* Објављено у другом издању Цонде Наст Травелер Гастрономског водича 2016. И__а је у продаји у дигиталном формату у Зинио-у, Аппле-у и Гоогле Плаи киоску.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Друга гастрономија Галиције
- Сафари са морским плодовима у Риас Алтасу
- Сафари са морским плодовима у Риас Баикасу
- Основни речник за одбрану ако путујете у Галицију
- Осам начина да се једе хоботница у Галицији
- Јела за јело у Галицији лети
- Пет ствари за јело у Галицији (и то нису морски плодови)
- Знате да сте Галицијани када...
- Фоодиес магазини: овако читате кухињу
- Пет необичних дестинација у Галицији
- Места магичне Галиције (И)
- Места магичне Галиције (ИИ)
- Галифорнија: разумне сличности између две западне обале