Крајем 1970-их, када Јосе Игнацио , Уругвај, још увек је био мало рибарско село усред ничега, аргентински кувар са жељом за авантуром, Францис Маллман , отворио ресторан са веома посебним шармом тзв Сеа Инн . Иако је у то време био релативно непознат, његов ресторан је био веома успешан, што га је навело да отвори следећи.
Тхе Блацкс , са лименим кровом и песмама на зидовима, такође је брзо постао један од најтраженијих ресторана у Јужној Америци. Када Маллманн отишао је да заради своју међународну славу, Јосе Игнацио , место шљунковитих стаза и зелених дина, остало је савршено одредиште за специфичан тип путника: ону особу која је видела много света и жели да на кратко заборави.
Здела чипса у Цхирингуито Францис Маллманн.
Плаја Манса је позната по својим мирним и топлим водама.
Пре нешто више од годину дана Малман се вратио Хозеу Игнасију и отворио ресторан на плажи са отвореном кухињом, Цхирингуито Францис Маллманн . Црпећи инспирацију из приморских сцена Смрти Лукина Висконтија у Венецији, Малман је створио простор прекривен само сунцобранима и пругастим тендама од тканине, са висећим мрежама на склапање и ниским дрвеним столовима директно на песку. „Веома волим Хосеа Игнасија“, каже он, „и волим што сам могао да се вратим на плажу у време када је излазак и удисање свежег ваздуха тако неопходно.“
Тхе бар на плажи то је последње ресторан са огњиштима на дрва која је отворена у Хозеу Игнасију. Овакав тип локала, са рустикалним пећима или роштиљем, постао је популаран по угледу на установе као што су нпр. Парадор Тхе Фоотпринт , истинска институција у овој области. Крајем 2020. године отворен је ресторан Цруз дел Сур Фарм у храбра плажа , једноставно место које служи свеже уловљену рибу са шаргарепом и блитвом са фарме по којој је и добила име. И тамо је талас , једноставно и рустикално, са јелима као што су јагњеће печење и бундева на жару.
Малман је део мале групе која се усудила сањати о нечем новом и другачијем током пандемије. Прошле године, када је коначно дошло касно лето, Едда и Роберт Кофлер , аустријски пар, финализирао је детаље свог Посада Аиана, прекрасног хотела са осам спаваћих соба у близини манса беацх.
Опуштена атмосфера подсећа на Сен Тропе из 60-их , а људи долазе из целог света да уживају у свежем доручку поред базена и приватним сесијама јоге. Ускоро ће се појавити нова атракција: један од култних Скиспацес-а Јамес Туррелл . Овај уметнички драгуљ биће соба са отвореним плафоном која ће користити бесконачно плаветнило неба као још један декоративни елемент.
Неколико минута одатле, окружена огромним дрвећем, налази се Ризома. Ис књижара, кафић и хотел са четири собе , стварање окорелог читаоца Едуардо Балестер , је као минијатурни свет унутар карактеристичне јарко црвене зграде. има сопствени уметничка галерија , у којој партнерка власнице, Марцела Јацоб, излаже своју ручно рађену керамику.
„Овде сам од 1996. године и видео сам много промена у Хозеу Игнасију“, каже Балестер, који познаје ово подручје од 1960-их, када град није имао ни струју. „И даље је лепо, али највише волим када сви људи који стигну у лето оду. марта Најбоље је време када ово место показује све најбоље.” И јесте да, шта год да се деси, овај стари приморски град остаје веран својим коренима.