Баскијска природна плућа: унутрашњост Горбеје
Пре шест ујутру, Маидер Унда већ је пешке. Прва ствар у току дана је да проверите који су овнови рођени током ноћи. Идентификујте њихове мајке, нахраните их и угрејте се. Фебруар је и температура у то време може да се креће између нула и минус осам степени Целзијуса. Данас ветар дува, ослободио се мраза. Налазимо се у срцу Еускадија, у Откандију, природном парку Горбеа , у сенци амблематских врхова планине Горбеја и Анбота између градова Виторија-Гастеиз и Билбао са више од 20.000 хектара природе. Желимо да сазнамо пун потенцијал ове територије за оне који се први пут приближавају њеним путевима, њеним пределима, њеним људима. А ми смо се обратили бившој освајачици олимпијске медаље, пастири и сирарки, Мајдер Унди за кључеве: „Овде дишете природу, а ја имам изазов да је очувам и поделим ”.
Тхе Аткета фармхоусе из 16. века је добро место за то. Од пре годину дана, Унда, пастира треће генерације , одлучио је да га отвори за све посетиоце. Након три деценије велике конкуренције у категорији рвања и бронзане медаље на Олимпијским играма у Лондону 2012., његова опклада је сада овчарство , производња деноминације порекла Идиазабал сир и живот усред природе. „За мене је то начин живота: ако нико не ради у пољу, наше планине ће нестати. А овде, ако нешто има, то је планина.
Маидер Унда
ИСКУСТВО ЈЕДНОДНЕВНОГ ПАШЊАКА
Ујутру је 11.00 и тада је Унда већ нахранила овнове, кобиле и овце. Да сам морао да правим сир, такође бих прошао кроз цео процес конверзије 200 литара млека у 30 нових сирева . Очистила би чак и бачву у којој се млеко загрева, као и остале инструменте којима сече, сири, пресује и прави свој водећи производ: сир. Није данас, биће сутра.
Упркос свим задацима, Унда нас дочекује са осмехом: „Изван буколичне слике пастира, живот је овде пун одговорности. Обилазимо сеоску кућу, разгледамо шталу и уживамо у околини. Тишина. „Волим да објашњавам наш живот, учим људе како да пробају сир и обзнањују све вредности које живот на селу подразумева. Од пре годину дана, Унда такође омогућава посетиоцу да буде пастир на један дан и учи школарце, пензионере, породице и радознале како се брину о животињама и целом процесу прављења сира.
Сваке године има скоро хиљаду људи који буду заведени својим вођеним обиласцима. Минимална група је осам особа, а цена по јединици је 8 евра. Такође нуди могућност да пробајте јабуковачу, џем од боровнице, па чак и локално занатско пиво. „Не постоје две исте групе, колико смо различити“, признаје она забављена.
Ускрс је њихова главна сезона и већ припрема нови простор у својој сеоској кући за смештај великих група. „Има оних који откривају да млеко не долази из тетрабрика, оних који схватају да ако не престану, овце неће дати млеко; и оне које занимају сви детаљи о томе како унапређујемо врсту…”.
Данас нас више занима њен живот, живот пастирице 21. века, која је толико фасцинирана горбејском средином да је одлучила да живи у њој, са њом и из ње. „За ову сезону припремио сам пројекцију, нови сајт и снажна порука против прекомерне употребе мобилних уређаја : угаси, спријатељи се и прошетај кроз жбуње”.
Инспирација 'а ла Горбеиа'
ЗИПЛИНЕС, БИКЕС И ТКСУЛЕТАС
У 12.00 настављамо са Ундом, ред је да изведе овнове и овце из штале и врати се преко вимена свих тек окотилих. Олимпијска пастирица ће до 13.00 одлучити да се мало одмори: од шест ујутру ће бити на ногама и пажљиво и брижљиво чувати својих 70 овнова. Ми ћемо, до тада, бити упутивши се на врх Гобеје . „Одавде је лако завршити екскурзију: охрабрујем породице да уживају у авантуристичком парку Хонтза Ектреме са својим зип линијама и круговима; Изазивам планинаре да се попну на Горбеу из мочваре Салдропо; а љубитељима гастрономије говорим о Арамаиона јабуковача и ресторан Басагурен , моји омиљени". Поинтед.
На путу до мочваре примењујемо Ундин савет: искључујемо мобилни, обујемо чизме и поздрављамо Јосебу Колдо Гарцију , вољан да стекне нова пријатељства. Од пре три године, Гартзиа је лансирала Хонтза Ектреме : седам различитих авантуристичких кругова око два хектара храстових и букових шума у којима малишани и њихови родитељи могу „доживети пејзаж на другачији начин“. годишње више од 7.000 младих ужива у природи са њим, а многе мајке и очеви спасавају његов дух побољшања . „Овде имамо руте за децу од 7 година и за њихове родитеље. Волимо да видимо људе како уживају и раде то усред природе“, напомиње Гарција, такође одушевљен својом личном посвећеношћу животу усред природе.
Овде не морате бити повезани
Још увек чека да се тестирају његови зип-лајнови, посебно онај који прелази четири метра висине, а пре него што кажемо збогом тражимо још савета да уживамо у окружењу: „Вожња коју породице највише воле је 15 минута колико је потребно за вожњу кроз шуму Олазар од Откандија до краја долине. Такође видиковци Уркиоле и, наравно, импресивни водопад Гујули ”. И истиче да не можемо да одемо а да не пробамо **Баиас пиво** направљено од вода масива Горбеа. Све записујемо. И, сада да, поставили смо курс ка врху.
Направљен од Горбеа воде
ВРХ ГОРБЕА
Са њиховим 1.481 метара , Моунт Горбеиа је кров највећег проширења шума у Баскији, где се стабла букве смењују са изолованим тисама, храстовима, крашким пећинама, водопадима, рекама и дивљом фауном која је 1994. године сасвим заслужила проглашење парка природе.
Од пет могућих путева за успон на њега , кладимо се на ону коју Унда препоручује, ону која почиње од Салдропо мочвара. Са падом од 858 метара, то је најзахтевнија рута и она која захтева највише предострожности у случају кише. За почетак руте, неки црвено-бели светионици ће нас водити шумском стазом на врху Баразара. Малим вертикалним пречицама између храстова и бреза добићемо висину. Савладати пролаз Аткури, то ће бити све панорамскији погледи који најављују врх . то и његов крст висок преко 18 метара у који 31. децембра долазе стотине планинара да под његовом заштитом започну нову годину. Сада разумемо зашто нам га Унда препоручује и зашто је освојио толико медаља тренирајући између ових стаза. Брзо се спуштамо, такође вољни да послушамо Гарциин савет и пробамо локално пиво са сиром.
Планинарење је овде религија
КРАТСКО ПИВО СА ВОДОМ СА МАСИВА ГОРБЕЈА
У сенци самита, у области Алаве, сада налазимо Идоиа Маранон која заједно са својим партнером производи занатско пиво са водом из масива Горбеа од 2007. године. Отуда и његово име, Баиас пиво, као река која протиче кроз парк. Имају више од 12 врста арома и производе 45.000 литара годишње . „Наша диференцијална вредност је, без сумње, сировина, животна средина и љубав са којом га производимо“, поручују из породичне куће с. Уркабустаиз где су поставили фабрику.
Сваке суботе друга група пријатеља, туриста или рођака посећује фабрику између Мургије и Сарије. „То је добра активност када је лоше време и за све љубитељи занатског пива ”. Два сата приказује тајне његове производње, како бирају састојке и како сву бригу улажу у то да сваког ко проба њихово пиво претворе у верне купце. „Више од 90% је вода која долази из самог масива Горбеиа, затим житни слад, хмељ и квасац. У дегустацији се, наравно, поново појављује још један укус ове земље, сир. И посебно, сир Аткета, исти онај који би Унда пажљиво разрадио.
Уз укус сира и пива, предлажу нам да затворимо дан Аресо Хоусе (Мургиа). „Тражите топлу салату, крокете и рибу на жару дана. Верујемо у Марањона и сада схватамо потенцијал зелених плућа Еускадија: након што сам искључио мобилни, шетао шумом и стекао нове пријатеље. Горбеиа куке.
Пратите @имаказага