Пастирске колибе у Арагонским Пиринејима.
Испаша је одувек била једна од главних привредних делатности оних који су живели у околини Пиринеја. Зелене ливаде и обиље потока идеално су окружење за екстензивно сточарство. ипак, снег и хладне зиме условиле су да се направи нека врста склоништа за животиње у одређено доба године.
узети име 'борда' конструкција која је служила за склониште стоке и складиштење сточне хране за зимницу као и суседну фарму. Ово се обично назива у пиринејским планинским областима Баскије, Наваре, Арагона, Андоре и такође у Каталонији. Већина њих одвојени су од насељених језгара, изоловани у долинама и планинама. И у томе лежи велики део његовог шарма.
ивице су биле рустикалне грађевине, зидане у камену са кровом од црног шкриљца. Некада су имали два спрата: у приземљу су биле животиње: углавном овце и краве, а на спрату, узгајане на дрвеним подовима, чувала се сточна храна за зимницу.
До ових колиба се некада долазило пешке, дакле неки немају везе са проходним путевима. Многи од њих су због тога напуштени, други су, с друге стране, напуштени претворене у атрактиван смештај за планинаре, породичне кампове или ресторане. Овај пут ћемо говорити о овој последњој врсти срећног преобраћења, која нас приближава пасторалној гастрономији и наглашава труд толиких пиринејских пастира да их изграде.
Овце на испаши поред Пења Ороела.
ШТА ЈЕДЕТЕ У БОРДУ ОСЦЕНСКИХ ПИРЕНЕЈА?
Уопштено говорећи, у скоро свим њима постоји а Арагонски мени по фиксној цени који се састоји од пастирских мрвица, тернаска на жару (јагњећа ребра) или говеђег одреска. Десерт може бити свјежи сир или брескве са вином, на примјер. Видели смо и „планински лонац“ на неким таблама за сугестије, насилни гулаш од лонганизе, црног пудинга, пилетине и киселих краставаца.
Салате су обично класичне и илустроване, чипс који иде уз месо је вероватно домаћи, а ако постоји и рибља опција, најчешћи је бакалар. Дивљач и печурке типичне за сезону када их посетимо обично је још једна константа на њиховим јеловницима.
Споменимо неке од ових колиба у којима можете јести усред природе са Пиринејима у позадини. Позив да удахнете свеж ваздух, прошетате околином и уживате класична арагонска регионална кухиња.
Борда Бисалтицо, у Хуески.
БОРДА АРРАЦОНА
Са више од четрдесет година историје јесте пионир међу колибама претвореним у ресторане у вашем крају. И јагњећи и говеђи одрезак пеку се директно на жару. Друга популарна јела су свињски кас и боличе чорба (поврће). Звездани десерти су домаћи свјежи сир и скута које нуде у оближњој колиби.
Ла Борда Аррацона, иако се налази неколико километара од урбаног центра, припада **Ансоу, признатом као један од најлепших градова у Шпанији. **
ЦХИКУИН БОРДЕР
На истом путу Зуриза налазимо ову прелепу колибу која има терасу прошарану великим дрвећем где можете дивно јести лети. Мени је једноставан, али моћан, традиционалним мигама додају се домаћа супа са резанцима, зец на жару и јагњећи паприкаш познато као „месо а ла пастора“. Такође припада Ансоу, граду са богатом етнографском традицијом (974 37 02 40).
Тераса у Борда Аррацона.
БИЗАЛТСКА ГРАНИЦА
У срцу парка Валес Оцциденталес, девет километара од Еха (Уеска), на путу ка Селва де Оза, налазимо ово борд који поред понуде различитих врста смештаја (камп, хостел и апартмани) има веома велики и препоручени ресторан.
Традиционалне чеса мрвице (из долине Хечо), чорбе и посвећеност домаћим производима основа су његове понуде. Његов бордалеро мени, који се служи до пуног стола, Такође укључује бакалар са ајоарриеро.
ЧОБАРА ГРАНИЦА
Ова колиба, која се налази веома близу Сабињанига, део је а пардина, што је назив по коме је познато груписање две или више кућа насељене различитим земљорадничким породицама. Конкретно Пардина де Аиес.
Пре неколико година претворена је у а мали музеј пастирске делатности, ресторан и неколико сеоских смештаја. Често организују породичне планове који укључују посете музеју и дегустацију ребарца Тернасцо де Арагон, типичне јагњетине ове заједнице, свеже печене на угљевљу.
У санацији колибе поштовани су оригинални грађевински материјали а сачувани су елементи и намештај типични за пастирске породице које су га насељавале у своје време.
У Борда де Пасторес, структура и оригинални грађевински материјали су поштовани.
БОРДА ЈУАН РАМОН
У долини Аиса налазимо ову сеоску кућу-ресторан повезану са кампом. Панорамски поглед који пружа зграда достојан је разгледнице, пошто Налази се у подножју масива Аспе, чији врх достиже 2.654 метра надморске висине. Између лиснатих шума и потока можете пробати типична јела Пиринеја: међу специјалитетима ове колибе издвојићемо телетина, велика традиција у овој долини, и боличе (мали пасуљ).
БОРДА ЦХАЦА
У подножју планине Ороел, неколико километара од Јаче, налази се овај ресторан који користи садржаје старе колибе. Велика тераса вам омогућава да уживате у природи која окружује мали град Улле (36 становника).
У Борда Цхаца, ресторан има до три опције: кућни мени, типични мени јабуковача и арагонски мени. У овом случају, пастирске миге садрже печурке: усонес или перрецхицос (Цалоцибе Гамбоса). А за десерт предлажу брескву са устајалим вином.
У сезони, затражите печурке.