Поглед на град Мурсију из ваздуха
То је поново била јавна тајна. Као што се десило прошле године са ** Алмеријом **, када је освојила ** Престоницу гастрономије Шпаније 2019 **, а да није било више кандидата у конкуренцији, овога пута је Мурциа онај који се ради са наградом којој је присуствовала само она након што је представила своју кандидатуру пре нешто више од недељу дана. Једно од ретких имена које је звучало, **Марбеља**, коначно је одустало од пријаве на конкурс.
Тако објава награде, коју су организовали **Шпанска угоститељска федерација (ФЕХР) и Шпанска федерација туристичких новинара и писаца (ФЕПЕТ)**, никога није затекла.
Жири је истакао да „пројекат Мурсија блиста за њихова верност сопственом производу и за потпуну и одлучну посвећеност гастрономском туризму”, наводи се у саопштењу.
Мурсија ће наследити Алмерију на позицији и следећој 1. јануар ће преузети свој статус шпанске престонице гастрономије који ће се задржати до 31.12.2020. Током ове године покренуће свој програм Башта од 1001 укуса, уз које ће се развијати тачно 1.001 активност, од путујућег музеја поврћа до гастрономских рута кроз регион, пролазећи кроз гастро фестивал воћа и поврћа.
Да бисте ишли од тањира до тањира, ево избора наших основних ресторана у Мурсији.
Креативан приступ који поштује традицију
ЗОРА (Улица Андрес Бакуеро, 15. Телефон: 968.23.23.23. __Цена: €€-€€) __
Погледај: пијачна кухиња којој је у својој другој генерацији посвећена креативнији приступ уз поштовање традиције.
За столом: породични ресторан са више од 20 година постојања, у власништву Антонија Муњоза, где његов син Давид спроводи у праксу предлог са извесним модерним додиром. Простор, са савременом естетиком, обухвата а бар за тапас и трпезарију у којој можете пробати чорбе, јела од пиринча (по резервацији), морске плодове, месо и рибу у оквиру свог опширног писма.
. Они истичу сезонски производи из врта Мурциан и плодови мора из суседног приобалног подручја Алмерије.
АЛМА МАТЕР _(Улица Мадре де Диос, 15. Телефон: 868.06.95.57. Цена: €€-€€) _
Погледај: опрезно пијачна кухиња, са креативним додирима.
У табели: након проласка кроз ресторане величине Цабана Буенависта, Фланиган, Ел Портал де Ецхауррен, Арзак или Цалима; и кроз кухиње Формуле 1 (шест сезона је обишао свет са Фераријем), Кувар Хуан Гуилламон сада предузима сопствени пројекат у а модерно и удобно место.
То чини без одустајања од својих Мурсијских корена, али под авантуристичкија призма: маринирани цонфит паламида са лимуном; салата од морских алги; црвена туњевина парпатана; медитеранско пржење и домаћи кисели краставци; и осликана црном кртицом, кукурузом и динстаним поврћем са мајчином душицом од лимуна.
. пажљив избор вина, са посебном пажњом на она из региона, из руке Алберта Ернандеса.
ТХЕ ЦХУРРА. ЦХУРРА ХОТЕЛ _(Улица бискупа Санча Давила, 13. Телефон: 968.27.15.22. Цена: €€€) _
На први поглед: традиционална кухиња региона.
У табели: Са скоро 65 година историје, Ел Цхурра је институција у Мурсији. Пространо и удобно место, са а опширно писмо, где да пробам типична јела, било да се ради о месу (печена јарета плећка или мурсијске свињске кобасице), риба, шкољке, поврће... и, наравно, тхе папарајотес (типичан десерт из Мурсијског воћњака направљен од листова лимуна преливеног тестом од брашна и пржених јаја и посутих шећером и циметом) . Писмо прати а комплетан подрум са више од 250 референци.
. Има тапас бар и тераса отворена током целе године.
Урамаки Еби
ЕНСО СУСХИ _(улица Санта Тереса, 6. Телефон: 968.90.66.11. Цена: €€€) _
На први поглед: јапанска кухиња.
У табели: тхе пројецт оф Антонио Бернал и Патрисио Аларкон био пионир у Мурсији. Данас је то мерило за Јапанска гастрономија у Левантеу (Имају и ресторане у Лос Белонес, Лас Цолинас Голф, Лас Цолинас Беацх и Алицанте). Нигири, макији, темакији, татаки, севичи, тартари... Добра сировина, техника и поштовање традиције. Можете јести а ла царте или затражити дегустацијски мени (42 €). Ту је и извршни мени (25 €).
. Постоји до 20 врста сашимија, где је разликовни елемент посвећеност медитеранској риби.
КЕКИ _(Фуенсанта, 4. Телефон: 968.22.07.98. Цена: €€) _
Погледај: креативна и путујућа кухиња која узима као односе се на улично кување.
У табели: без одустајања медитерански елементи, Серхио Мартинез, који је раније радио, између осталих, у ресторану Гугенхајм, Лас Рехас, Ел Цхурра или Ел Палацете де ла Седа, клади се на избор грицкалица које укључују своје већ познате кремасте крокете од шунке храњене жиром; омот од пилетине и карија; пачји канелони са благим сенфом; бравас или кока од печеног поврћа.
. Постоји опција за дегустацијски мени за 35 € (осам сланих укуса и један слатки) и има а мени ручка (од уторка до петка).
У Кекију, референца је улична храна
КОМЕ _(Авда. Либертад, 6, локал 2. Телефон: 968.15.09.37. Цена: €€€) _
Погледај: атрактиван и пажљив предлог који је еволуирао из концепт азијског бара (без резерве) са којом је почело пре четири године.
У табели: Семјуел Руиз развија а потпуно диференцијална кухиња, у континуираној трансформацији. Обучени у врхунским ресторанима, као што је Барселони Дос Палиллос, Руиз веома води рачуна о сировинама и покушава да пренесе други начин разумевања кухиње под утицајем Азије. У овој новој фази искуство се само проживљава дегустацијски мени (од 2018, поред тога, може се резервисати) . Међу најупечатљивијим јелима: инћун у сирћету са маслином, сува алмадраба кобасица или астечки бранцин.
. Од најмање до најрадозналијих, изаберите: Мени за кратки филм (14 услуга, 45 €) или играни филм (19 услуга, 59 €).
МАЛА КАФАНА _(Плаза де Сан Хуан, 7. Телефон: 968.21.98.40. Цена: €€€) _
Погледај: кафана, не тако "мала", да ужива у типична мурсијска гастрономија.
За столом: рођен је пре скоро 40 година (1980) и тамо наставља као тржишна кухиња референца. у писму, разне тапасе (не недостаје чувени коњски -похани шкампи) и јела традиционалне кухиње Мурциан и Медитеран са посебном пажњом на производе баште.
. Не одлазите без покушаја Бакине артичоке (са сосом на бази вина и месне чорбе) .
Овде кувате са срцем
ЛОКАЦИЈА ПРОБЕ _(Полице Цалле Ангел Гарциа, 20, Пуенте Бацонс. Телефон: 968.24.70.54. Цена: €€€) _
На први поглед: савремена и експериментална кухиња.
У табели: мали и уредан простор (са индустријским и органским елементима), смештен на периферији града, где је Мурциан кувар Давид Лопез прикупља актуелне гастрономске трендове и предлаже укусна кухиња, путујућа и одређене сложености. Давид тврди да ради кухиња са срцем, отуда назив његова три менија: тахикардија (55€), брадикардија (65 €) и Контракција (45 €, само уторак, среда и четвртак) . Кувар је веома посвећен одрживости и сарађује са њим еколошке задруге и сезонски производи.
. занимљив подрум на челу са сомелијером Педром Хименесом.
МОРАЛ _(Авда. де ла Цонституцион, 12, угао са Бартоломеом Перезом Касасом. Телефон: 968.23.10.26. Цена: €€€) _
На први поглед: ресторан буржоаске пијаце где можете уживати у класичним припремама и одличној услузи.
У табели: са својом више од 50 година историје и правилности по застави, у писму издвајају се њене шкољке из Санта Поле, галицијски ракови, остриге Гиллардеау, лигње из залива, врат ослића, кокоше, јареће плећке, црвено месо...
. За љубитеље барова, Неколико метара даље имају тапас простор: Дморалес.
Ресторан Буржоаске пијаце где можете уживати у класичним јелима и одличној услузи
ПЕПЕОВ УГАО. ХОТЕЛ ТРИП МЕЛИА РИНЦОН ДЕ ПЕПЕ (Улица Апостолес, 34. Телефон: 968.21.22.39. Цена: €€€)
На први поглед: пијачна кухиња.
За столом: класична али модернизована соба која Кладите се на производ са рибом из околине као што је деверика из Мар Менора, шкољке из залива Санта Пола, поврће из Мурсијског воћњака и добро месо; такође за иновативније предлоге, као што је цевиче од поврћа мацерисаног у цитрусима. За нешто лежерније, адвокатура је институција где јести шкампе или црвене козице из Санта Поле, мало икре ципала, маринеру (крофна са салатом и инћуном) или неке пуњене свињске касаче.
. Од понедељка до петка припремају барски мени, састављен од а традиционални домаћи паприкаш.
САЛЗИЛЛО _(Цановас дел Цастилло улица, 28. Телефон: 968.22.01.94. Цена: €€€€) _
Погледај: класик за пиће јела популарне мурсијске кухиње и риба са оближње обале.
У табели: Породични ресторан отворен 1988. године, у власништву Антонија Беланда, који нуди на менију традиционална варива, поврће из мурсијске баште (Пазите на природне киселе артичоке!), месо, плодови мора и риба из околине. Не заборавите да пробате Мурциан кид котлете на жару или цабанил бели лук, шкарпину на жару са регионалним поврћем или Галло Педро де Гарруцха.
. Дневни дегустацијски мени разрађен према тржишту и то укључује а домаћа чорба.
Шкољке од белог лука са пињолима
Т38 _(Улица Јименез Баеза, 12. Телефон: 968.71.50.48. Цена: €€) _
На први поглед: свежа, светска и креативна кухиња у малим залогајима.
За столом: сажет и забаван мени подељен у пет делова: „да пробудите апетит”, „мало свеже”, „лимбо”, „крај журке” и „наше слатко место”. Нови предлог у коме троје младих људи (Фран Гарсија, задужен за кухињу; Матијас Фернандез, сомелијер; и Хуан Пењаранда, у трпезарији и бармен) дају машти на вољу: слатки чили од тигровог млека цевиче, печен са тајландским супа... Имају дегустациони мени за мање од 40 евра и занимљиву листу вина и коктела.
. Куриозитет: Т38 је спој Т (од Сви живот заједно) и 38 (Мурсија се налази на 38. паралели севера).