Боравак на фарми у Аспромонтеу преко бергамотних наранџи у Агритурисмо Ил Бергамотто
На заласку сунца, када топло наранџасто медитеранско сунце почиње да тоне Унутар Тиренског мора постоји један или два сата када обала Калабрије засија љубичасто. Заједно са Цоста дегли Деи а Ривијера деи Седри, Коста Виола или Коста Виолета, део је обале 250 километара који је, иако је један од мање познатих, један од најдраматичнијих у целој Италији, спектакл који је лако раван оном на Лигурској или Амалфијској обали. овде између потези напуштене грађевине и хектари воћњака бергамота , изолована рибарска села и древни утврђени градови који се још увек држе Аспромонтеа, планине као да урањају у Медитеран.
Реците неком не-Калабријцу да ћете путовати у Калабрију и стандардни одговор је невероватан, вечан и драматичан “ Ма перцхе? " (Али зашто?) . Ако је италијанско полуострво чизма која се састоји од издашне бутине на северу и елегантног телади Лација и Кампаније, онда је Калабрија ножни прст. Мрачна и трагична прошлост најјужнијег региона Италије дуго је био терет који су обележили ратови, земљотреси, корупција и, што је најразорније, штета изазвана Ндрангхета локални синдикат организованог криминала.
Али ако је Калабрију посетило више несрећа него што би било које место требало да види, одликују га његова сирова лепота, кулинарска традиција и локална култура данас као место које вреди видети. Прошлог лета, папа Фрања је посетио регион како би осудио мафију и екскомуницирао чланове 'Ндрангете' у моћној симболичној прекретници за регион који је тако дубоко католички. Сада, после деценија изолације, Калабрија коначно почиње да се отвара путницима који се нађу у потпуно непознатој Италији.
Једно од неочекиваних задовољстава и изазова посете Калабрији је откривање колико је ненавикнута на туризам. Место које је тако далеко од италијанске туристичке стазе прати осећај авантуре где је типичан смештај често или чудно празно одмаралиште, или прљава соба у нечијем дому. Постоји, међутим, неколико значајних изузетака, као што је Вилла Паола, обновљени манастир из 16. века претворен у прелеп хотел са 11 соба . Смештен усред баште јасмина, цитруса и гомила магента бугенвилије, налази се одмах испред Тропеа , древни утврђени град у коме живе неки 7.000 људи , најдраматичније и најлепше место у целој Калабрији.
Све је везано за море на полуострву Калабрија
Тропеа је лавиринт уских улица и декадентног шарма . Са литицом на једној од најнеобичнијих плажа са белим песком у Италији, где се можете нагнути и видети вулканска Еолска острва у даљини. Легенда каже да Херкул је основао град и током миленијума су се видели доласци и одласци империја. Чудесно поштеђен разарања земљотреса који је погодио скоро све остало у Калабрији, град је издржао . Али његови дани од стратешког значаја изгубљени су у прошлости. Жбуње капара и бодљикаве крушке сада насељавају пукотине на тротоарима и зградама, полако их ширећи током времена. Смокве пале са дрвећа и окупане сунцем засипају камене улице , мирисајући ваздух аромом ферментисаног карамеле.
Током летњих месеци Тропеа је заиста жива . Током дана, породице хрле на његове плаже, закопавајући се у пећине испод Санта Мариа делл'Исола, манастира изграђеног на малом полуострву у подножју града. Поподне је испуњена веселом и јужноиталијанском енергијом купача дају своју пассеггиата по улицама , заустављање на пици или сладоледу. Ово је типична сцена многих градова у Италији, међутим, овде се акценти који се чују на тргу нису немачки, енглески, па чак ни северноиталијански, већ скоро искључиво оно што се чује је италијански. стаццато , калабријски дијалект.
Даље низ обалу налази се живописни град Сцилла , где рибари сабљарке сваког јутра газе у море нагнути над прамцима својих чамаца, са групама тинејџера без кошуља који носе своје харпуне. Као у Тропеи, постоји митска традиција везана за овај град , која је добила име Сцила по воденој нимфи која се преобразила у морско чудовиште. Легенда се вероватно односи на његов чувени дом, каменита тачка крунисана сеоским дворцем , који је направио хаос на многим бродовима кроз историју.
Локални превоз у Тропеи
Корени калабријске кухиње налазе се у градовима попут Сциле. „Када помислим на регион, могу да осетим слану воду, киселину и топлоту“, каже Карло Мирархи, извршни кувар и сувласник Роберта'с , позната пицерија у Бруклину. Мирархи, чији је отац отишао у Сједињене Државе као део велике дијаспоре у Калабрији, често путује у ту област ради инспирације. Недавна посета га је навела да експериментише сарделла , техника која се састоји од ферментације малих сардина са великом количином паприка да се добије паста . То је укус који је превише оштар и скроман за већину Италијана, али у Калабрији је кључни елемент огромних антипасти тањира који служе као предјело за сваки оброк.
Други кључни аспект калабријске кухиње је чили паприка. свеже или осушене , могу се наћи обешене на прозорима или тезгама поред путева. Северни Италијани углавном не воле љуте зачине, али не и Калабрије, можда зато што су Сарацени унели чили у Италију преко Сицилије. Јеловник у типичној калабријској траторији гласи као делови Дантеовог пакла: пице, пасте и антипасти се описују као алла пургаторио, диаволо и инфернале . Управо пеперонцино, зачињен и земљан, даје калабријској кухињи своју експлозивну драму и осигурава да храна овде, коју карактерише њен најпознатији извоз, 'ндуја, зачињена собрасада за мазање кобасица, није налик било којој другој. налазите у Италији.
Бергамот (његова мирисна арома даје Еарл Греи чају препознатљиву арому)
И ако је чили укус Калабрије, онда је бергамот њен мирис . Као и код Мадагаскарске ваниле или руже Дамаска, квалитет ове сорте поморанџе зависи од тога одакле долази. Нико није сасвим сигуран како се овај цитрус, познат по мирисима и чајева и лосиона, укоренио овде на овом сувом, уском обалном појасу између мора и планина; али јесте, и процветало је. У првим месецима зиме, мирис њеног цвећа испуњава ваздух тако слатким и густим мирисом да постаје опојан..
Затим, ту је карактер саме Калабрије, која је често једнако зачињена као и кухиња. Оцрњен од странаца и плен Ндрангхета , Калабрци понекад могу бити сумњичави и скептични према странцима. Зато је посебно изненађујуће примити тако топлу добродошлицу од стране органског винара и произвођача маслиновог уља Роберт Цераудо , који са загрљајем дочекује посетиоце Датила, његовог винограда у Кротонеу, најсиромашнијој области Калабрије на обали Јонске обале.
Манастир Санта Мариа делл'Исола изграђен на брду изнад плаже у Тропеи, са вулканским острвом Стромболи у даљини
Пут за Датило Препун оронулих фабрика и зарђалих електрана, једно је од најмање атрактивних места у целој Италији. Али оаза од Цераудо то је пример сирове лепоте Калабрије, и што је веома важно, доказ је како релативно брзо може да се рехабилитује једно подручје. камена кантина и ноћење са доручком Агритурисмо Даттило смештени су усред 1.200 година старих винограда и маслињака чија препознатљива златно-браон боја употпуњује сјај брда у поподневној светлости.
Цераудо помаже у оживљавању традиције винарства у региону улагањем у гаглиоппо И маглиоццо , вековима старе локалне сорте грожђа, и, према његовим речима, прављење вина за које се каже да су их пили први олимпијци. На престижним сајмовима у северној Италији, Цераудо је често једини излагач из Калабрије , али су њена вина освојила признања за свој посебан укус, укључујући и најпрестижнију награду у италијанској индустрији, а Тре Биццхиери (Три чаше) коју је одредио престижни часопис о храни Гамберо Россо.
Роберто Цераудо, калабријски произвођач органског вина и маслиновог уља.
ГДЕ СПАВАТИ
** Агритурисмо Даттило :** Ови једноставни смештаји су део комплекса налик фарми где се обнавља стара производња вина и маслиновог уља . Такође можете уживати у чувеној кантини (Цонтрада Даттило, Стронголи, Цротоне; од €80).
** Агритурисмо Ил Бергамотто :** топло и љубазно гостопримство, поштено кување је једна од основа у овом имању рустичних и преуређених фарми, смештен усред плантаже бергамота (Виа Провинциале, насеље Амендолеа, Цондофури, Реггио Цалабриа; од 60 €).
** Б&Б Ла Ведута :** Овај шармантан ноћење са доручком у три спаваће собе лебде изнад мора у рибарском селу Сцилла (Виа Аннунзиата 67, Сцилла, Реггио Цалабриа; од €120).
**Вила Паола:** Елегантно преуређен, овај манастир на врху литице нуди неке од најбољих смештаја у Калабрији и то је идеална база за истраживање региона (Цонтрада Паола, Тропеа, Вибо Валентиа; од 250 €).
Жена у базену у Вили Паола
ГДЕ ЈЕСТИ
Пинтурикију: Ушушкана у уличици, ова траторија служи локалне класике попут тестенине филеја алла 'ндуја и сабљарке на жару са лимуном и капарима (Виа Дардано, Тропеа, Вибо Валентиа).
Бергамото: не пропустите мирисне слаткише са ароматичном есенцијом бергамота ова посластичарница је осветљена неонским светлима (Пиазза Сан Францесцо да Салес 4, Галлина, Реггио Цалабриа).
Ил Норманно: његово рустикални и земљани мени се мења свакодневно , заснован на снажној традицији повера цуцина (Виа Реал Бадиа 37/39, Милетус, Вибо Валентиа) .
Центар Остериа: Смештен на врху брда изнад рибарске луке, овај удобан ресторан специјализована за сабљарку, хоботницу, сардине и морске јежеве (Виа Орто Монаци 6, Сцилла, Реггио Цалабриа).
* Овај извештај је објављен у броју 86 часописа Цонде Наст Травелер за јул-август и доступан је у својој дигиталној верзији да бисте уживали у њему на жељеном уређају.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Једите као у Италији у Мадриду и Барселони
- Сви гастрономски артикли
- Водич по Италији
- Сицилија у десет градова - Све информације о Италији - Десет најлепших градова у Пијемонту - Фиренца у десет корака и без газења на Уфици - Поједите Италију у девет корака
- 100 ствари о Риму које треба да знате - Најбоља места за јело у Риму
- Места у Трастевереу где нећете наћи ниједног туристу
- Римски водич
Плодови мора се служе печени, пржени, кувани... у Ал Пинтуриццхио Тропеа