изван паелле
Последњих година, Валенсијанска кухиња је доживео буђење захваљујући занимљивом каменолому од кувари и млади предузетници жељни нових кулинарских предлога, али без одустајања од укуса и квалитета.
Често се каже да земља — или у овом случају град— никада не треба заборавити своју историју . А под историјом подразумевамо њену прошлост, њену традицију. Мантра на коју се савршено може екстраполирати гастрономија једног краја . Тхе Валенсијанска заједница , велики заступник медитеранске кухиње, одавно је пронашао своју кулинарску „бољу половину“ — игра речи је била веома лака, али се морало рећи!—: пиринач.
Валенсијанска лагуна, где се све рађа
Пошто су га Арапи увели у 8. веку, Леванте је постао колевка узгоја пиринча у Шпанији. Валенсијанска паеља, ароз а банда, црни пиринач, паеља са морским плодовима... Листа је бескрајна. Међутим, када имате тако обилно наследство, постоје тренуци када можете пасти у ризик да не кренете напред и да будете заглављени између прошлости и будућности. Али ово није оно што се догодило главном граду Турије, управо супротно. Последњих година Валенсијанци су сведоци право гастрономско буђење.
Дрвеће наранџе Валенсије, метафора њеног гастрономског буђења
Кувано је на лаганој ватри — са дрвима, наравно — док резултат не буде а богата и разноврсна понуда , не занемарујући укус и квалитет то га карактерише. Свежа риба директно са Медитерана, поврће директно из валенсијске хорте, укусне кобасице, слано месо...
Много је састојака и сировина које овај крај има, па многима није било тешко да виде прилику у богатству ове земље. Али, Ко су „кривци“ иза овог недавног оживљавања? Одговор је једноставан: скуп веома талентованих кувара, као и младих предузетника жељних нових кулинарских предлога.
Ода валенсијском врту
ОБАЛА ПУНА ЗВЕЗДА
Покрајина Валенсија има списак гастрономских ресторана који су постепено успели да нађу своје место на националној сцени. Тренутно, имају пет ресторана са Мицхелин звездицама , који су успели да споје кулинарско наслеђе региона, са најсавременијим додирима и креативношћу.
Цаса Маноло у Даимусу, у власништву Мануел Алонсо ; Поблет Куикуе Дацоста; Ресторан Рицард Цамарена, у режији једног од најбољих кувара у овом тренутку; Риф са Берндом Х. Кнелером на челу и, недавно додатком на листу, Сентсом у граду Онтињент, са Сантјагом Приетом у кухињи и Хоакином Приетом у подруму. Сви они чувају сопствени идентитет и личност, али су могли да се кладе и на домаћу кухињу, максимално поштујући производ и суштину Валенсије.
Куикуе Дацоста
РЕНЕСАНСА КОМШИЈА ЖИВОТА
Као и код Мадрида, Валенсија је један од оних хетерогених градова које вреди упознати пешке. Шетња улицама и улазак у њихов кварт је обогаћујуће искуство, због разноврсности стилова и обичаја. Међу најисторијским је Кармен комшилук , који чини историјски центар града, где можете лако пронаћи историју, уметност, слободно време и, очигледно, гастрономију. Ресторани и таверне у којима можете уживати у оригиналној кухињи, медитеранским јелима, али и светској кухињи и одрживим опцијама.
У исто време, стара радничка насеља доживела су свеобухватну метаморфозу која их је учинила апсолутним трендом. То је случај са Бенимацлет , стари град који је 1972. године постао део Валенсије и придружен општини Албораја. Са великим студентским и културним духом, јесте обележена веома занимљивом гастрономском понудом и за сву публику.
Иако је најозлоглашенији случај био поновно рођење рузафа , који пије углавном из њујоршких квартова попут Вилијамсбург или Сохо . Хипстер пар екцелленце, епицентар је космополитске, модерне и савремене кухиње. Где пронаћи најбоље бранчове у граду; у јапанске ресторане, вегане у конзерве и хамбургере упарене са локалним занатским пивима, као што је случај са Ла Соцаррада или Тирис , између осталог.